《制茶学：第三版》（普通高等农业部“十二五”规划教材）主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过《制茶学：第三版》（普通高等农业部“十二五”规划教材）的学习，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。
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