具体描述
《新编百姓最爱家常菜2888例》精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。《新编百姓最爱家常菜2888例》按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟VCD光盘，看大厨演绎美味佳肴！
作者简介
目录信息
Part 1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧
20种家常必备食材的选购和处理 1
16大刀工技巧 5
4大火候全图解 7
2大常用基本功：挂糊和勾芡 8
21种家庭常用调味品大全 9
Part 2 蔬菜类
白菜
家常炖白菜 11
珊瑚白菜 12
老厨白菜 13
玻璃白菜 14
菠菜
肉酱菠菜 15
多宝菠菜 16
菠菜肉丸 17
金银蛋浸菠菜 18
黄瓜
双耳拌黄瓜 19
蒜泥海米黄瓜 20
鱼香黄瓜丁 21
玉兰黄瓜熘肉片 22
卷心菜
糖醋卷心菜 23
爽口小炒 24
香脆五丝 25
芹菜
西芹花生米 26
西芹炒腰果 27
西芹鲜百合 28
西芹虾球 29
藕
珊瑚藕片 30
姜丝炒鲜藕 31
番茄糖藕 32
莲藕烧肉皮 33
笋
莴笋烩香菇 34
干烧笋尖 35
冬笋炒黄瓜 36
油辣冬笋尖 37
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜 38
苦瓜丝拌熏干 39
苦瓜酿肉柱 40
鱼香苦瓜丝 41
丝瓜
嫩烧丝瓜排 42
辣烧丝瓜羊肉 43
香菇烩丝瓜 44
南瓜
蜜汁南瓜 45
百合南瓜 46
腐乳南瓜 47
米汤南瓜 48
山药
甜酸山药条 49
番茄炒山药 50
蛋黄焗山药 51
土豆
辣烧土豆条 52
土豆烧排骨 53
醋熘三丝 54
炝拌土豆丝 55
洋葱
洋葱蚝油牛肉 56
洋葱拌番茄 57
青椒
虎皮酿椒 58
椒拌虾皮 59
胡萝卜
油焗胡萝卜 60
芙蓉三丝 61
茄子
蒸茄拌肉酱 62
鱼香茄子 63
金沙茄条 64
酱扒茄子 65
油焖三鲜 66
茼蒿
辣炒茼蒿肉丝 67
茼蒿芝麻豆干 68
茼蒿嫩豆腐 69
韭菜
韭香银芽里脊丝 70
韭菜炒鸭血 71
炒合菜 72
百合
杂烩鲜百合 73
百合炒芦笋 74
西蓝花
香菇西蓝花 75
菜花
干锅菜花 76
Part 3 菌菇类
草菇
草菇菜心 77
蒜香鲜草菇 78
草菇炖豆腐 79
香菇
蚝油双菇 80
松仁香菇 81
香菇鹌鹑蛋 82
香菇鱼块 83
木耳
菠萝炒木耳 84
大葱肉末木耳 85
木耳豆腐 86
金针菇
芥油金针菇 87
平菇
肉末烧蘑菇 88
Part 4 豆类及豆制品
豆
香肠腊味荷兰豆 89
金钩荷兰豆 90
干煸四季豆 91
虾酱肉末四季豆 92
羊肉炖四季豆 93
花肉四季豆炖粉条 94
豆腐
五彩豆腐 95
火腿虾粒香豆腐 96
麻婆豆腐 97
虾仁炖豆腐 98
家常豆腐 99
豆制品
素鸡炒蒜薹 100
腐皮卷素菜 101
Part 5 畜肉类
鸡肉
白斩鸡 137
川椒辣子鸡 138
芝麻炸鸡肝 139
山椒泡凤爪 140
土豆咖喱鸡块 141
番茄焖鸡块 142
可乐鸡翅 143
宫保鸡丁 144
鸭肉
葱姜鸭 145
香辣鸭掌 146
猪肉
蒜泥白肉 102
蒜香回锅肉 103
榨菜肉丝 104
京酱肉丝 105
腊肉炒苋菜 106
鱼香排骨 107
神仙骨 108
醪糟红烧肉 109
鱼香肉丝 110
梅菜扣肉 111
水煮肉片 112
南瓜蒸肉 113
花生猪蹄 114
木须肉 115
糖醋排骨 116
香辣美容蹄 117
东坡肘子 118
锅包肉 119
牛肉
卤牛肉 120
红油牛百叶 121
干拌牛肉 122
飘香嫩牛肉 123
红烧牛肉 124
麦仁小牛肉 125
麻辣牛肉条 126
清炖牛肉 127
酱牛肉 128
番茄炖牛腩 129
羊肉
桂花羊肉 130
韭味羊肝 131
香辣羊肉丝 132
山药炖羊肉 133
葱爆羊肉 134
猪杂
毛血旺 135
麻辣猪肝 136
Part 6 禽肉类
鸡肉
白斩鸡 137
川椒辣子鸡 138
芝麻炸鸡肝 139
山椒泡凤爪 140
土豆咖喱鸡块 141
番茄焖鸡块 142
可乐鸡翅 143
宫保鸡丁 144
鸭肉
葱姜鸭 145
香辣鸭掌 146
art 7 海鲜类
鱼
枸杞子炖鲫鱼 147
芹酥鲫鱼 148
银鱼炒蛋 149
豆腐鲤鱼 150
番茄鱼片 151
清蒸鲈鱼 152
煎蒸带鱼 153
韭菜鲫鱼羹 154
鲫鱼炖羊肉 155
笋香豆腐鲫鱼 156
鲫鱼豆腐 157
剁椒鱼头 158
清蒸过江鱼 159
干炸小黄鱼 160
干烧小黄鱼 161
水煮鱼 162
红烧鳝段 163
酸菜鱼 164
干炸带鱼 165
虾
油菜拌海米 166
干烧大虾 167
炸凤尾虾 168
粉丝烧明虾 169
萝卜丝炖青虾 170
银丝顺风虾 171
白灼虾 172
虾仁雪花豆腐羹 173
海米冬瓜 174
油焖虾 175
香辣虾 176
小海鲜类
豉汁扇贝 177
小米海参 178
香辣蟹 179
辣烧梭蟹 180
软体海鲜类
椒油鱿鱼卷 181
韭菜拌海肠 182
韭菜炒鱿鱼 183
海蜇皮炒豆苗 184
Part 8 蛋奶类
蛋
鱼肉煎蛋 185
香菜鸡蛋羹 186
猪肉蛋羹 187
水果奶蛋羹 188
奶
蛋奶菜心 189
牛奶煮蛋 190
中篇 滋补汤煲
Part 1 蔬菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤 191
香菇冬瓜汤 192
冬瓜枸杞子汤 193
火夹冬瓜汤 194
苦瓜
三鲜苦瓜汤 195
苦瓜排骨汤 196
苦瓜消暑汤 197
南瓜
魔芋南瓜汤 198
南瓜甜椒汤 199
润燥南瓜汤 200
丝瓜
栗香丝瓜汤 201
丝瓜芦笋汤 202
丝瓜玉米汤 203
豆腐
酸辣汤 204
文思豆腐 205
什锦豆腐汤 206
豆腐海带汤 207
生菜
时蔬浓汤 208
番茄
西式番茄红薯汤 209
奶香番茄汤 210
银耳
银耳冬瓜汤 211
银耳红枣汤 212
紫菜
砂锅紫菜汤 213
紫菜蛋花汤 214
菠菜
菠菜豆花汤 215
菠菜甜椒汤 216
菠菜汤 217
海米菠菜粉丝汤 218
榨菜
榨菜豆腐汤 219
榨菜丝蛋花汤 220
菜花
蔬菜浓汤 221
粟米菜花汤 222
白萝卜
虾皮白萝卜汤 223
白萝卜粉丝汤 224
海米白萝卜汤 225
胡萝卜
法式胡萝卜汤 226
莲子
山药莲子汤 227
莲子安神汤 228
莲蓉奶羹 229
藕
百合草莓白藕汤 230
鲜藕小麦红枣汤 231
香菇
冬笋香菇汤 232
香菇豆腐汤 233
丝瓜香菇汤 234
蘑菇
黄豆芽蘑菇汤 235
蘑菇豆苗汤 236
口蘑豆腐汤 237
木耳
木耳蛋花汤 238
芋头
桂花芋头汤 239
土豆
蔬菜大酱汤 240
Part 2 畜肉类
猪肉
山药排骨汤 241
猪蹄煮丝瓜豆腐 242
冬瓜瘦肉汤 243
茭白猪蹄汤 244
萝卜排骨汤 245
莲藕黄豆排骨汤 246
蘑菇瘦肉汤 247
肉丝豆芽汤 248
肉丸冬瓜汤 249
番茄肉丝汤 250
西芹茄子瘦肉汤 251
排骨南瓜汤 252
花生猪蹄汤 253
双红排骨汤 254
黄豆芽排骨豆腐汤 255
黄花木耳猪蹄汤 256
卷心菜瘦肉汤 257
葱姜猪蹄豆腐汤 258
海带排骨汤 259
黄豆猪蹄汤 260
白菜猪肉煲排骨汤 261
眉豆煲猪蹄汤 262
香菜黄豆排骨汤 263
木瓜花生排骨汤 264
枸杞子银耳瘦肉汤 265
牛肉
清炖牛肉 266
番茄土豆牛尾汤 267
萝卜牛腱汤 268
羊肉
冬瓜羊肉汤 269
羊蹄萝卜汤 270
粉丝羊排汤 271
马蹄萝卜羊肉汤 272
猪杂
玉兰片猪肝汤 273
猪肚黄芪汤 274
腰花核桃仁汤 275
番茄猪肝猪肉汤 276
猪心滋补汤 277
杏仁猪肺汤 278
猪肝大枣汤 279
Part 3 水产类
鱼
雪菜黄鱼汤 280
草鱼苹果瘦肉汤 281
苦瓜鲫鱼汤 282
蛤蜊鲫鱼汤 283
陈皮黄鱼汤 284
鲫鱼赤小豆汤 285
芦笋西瓜皮鲤鱼汤 286
萝卜丝鲫鱼汤 287
油菜鱼头汤 288
蒜味豆腐鱼头汤 289
葱豉豆腐鱼头汤 290
黄花鱼瘦肉汤 291
清汤鱼丸 292
鲢鱼丝瓜汤 293
菜心鱼片汤 294
三色鱼丸汤 295
蒜香鳝鱼汤 296
虾
海鲜汤 297
海米冬瓜汤 298
虾仁三鲜汤 299
虾皮白菜汤 300
紫菜虾皮汤 301
萝卜丝虾汤 302
Part 4 禽蛋类
鸡
金针菇鸡丝汤 303
双菇辣汤鸡 304
小鸡炖蘑菇 305
栗香鸡汤 306
香菇凤爪汤 307
小麦白果竹丝鸡汤 308
墨鱼炖鸡汤 309
鸡爪猪骨奶白汤 310
黄芪莲子鸡汤 311
枣杏煲鸡汤 312
清鸡汤 313
鸭
醋椒鸭汤 314
鸭血豆腐汤 315
青萝卜煲鸭汤 316
桂圆煲鸭汤 317
萝卜鸭胗汤 318
鸭架汤泡肚 319
山药老鸭汤 320
爽口马蹄鸭汤 321
玉竹沙参老鸭汤 322
鸽
排骨乳鸽汤 323
枸杞子炖乳鸽 324
椰子银耳煲鸽汤 325
莲藕乳鸽汤 326
蛋
萝卜蛋花汤 327
丝瓜蛋汤 328
松花蛋淡菜汤 329
韭菜咸蛋肉片汤 330
下篇 花样家常主食
Part 1 米香醉人
米饭
什锦炒饭 331
大虾炒饭 331
鸡丝蛋炒饭 332
盖浇饭 333
酸辣橙子饭 333
扬州炒饭 334
香菇糯米饭 334
青椒醋油饭 335
茄汁肉丁盖浇饭 336
香菇薏米饭 337
Part 2 面面俱到
包子
洋葱牛肉包 338
牛肉芹菜包 339
冬瓜肉包 340
香菇油菜包 341
饺子
三鲜蒸饺 342
香菇冬瓜蒸饺 342
白萝卜水饺 343
荸荠鸡肉饺 343
素馅锅贴 344
猪肉锅贴 345
馄饨
京味馄饨 346
荠菜馄饨 347
面条
炸酱面 348
肉丝荞麦面 348
杂菜拌荞麦面 349
清炖牛腩面 350
三鲜面 350
翡翠凉面 351
四川冷面 352
四季豆打卤面 352
鸡汤面条 353
担担面 353
面 饼
椒盐家常饼 354
萝卜丝酥饼 354
椒盐饼 355
葱油饼 355
Part 3 粥氏家族
咸 粥
山药鸡蓉粥 356
清汤鲈鱼粥 357
香菇牛肉粥 357
皮蛋瘦肉粥 358
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一个对美食有着执着追求的家庭煮妇，家里大大小小的菜谱书也有不少，但《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》这本书，却给了我很多新的惊喜。首先，它庞大的菜谱数量就让我惊叹，2888例，这绝对是一个令人难以置信的数字，意味着它涵盖了极其广泛的家常菜系。 这本书最让我欣赏的是它的“百姓最爱”定位，它搜罗了真正被大众所喜爱、并在日常生活中经常出现的菜肴。很多菜谱我都曾经尝试过，但书中给出的具体比例和火候的建议，往往能让成品更上一层楼。例如，我在做“地三鲜”时，以前总是觉得油腻，但书中强调了茄子过油的火候和时间，以及最后快速翻炒的技巧，我按照书上的方法做了一次，果然油腻感大大降低，口感也更加清爽。 而且，这本书的食材搭配也很有讲究，很多菜谱会给出一些意想不到的食材组合，却能碰撞出美妙的滋味，让我大开眼界。比如，书中有一个“香菇蒸滑鸡”的菜谱，我之前只知道用姜葱，但书中加入了一点点腐乳汁，瞬间提升了鸡肉的鲜味和层次感，真是太妙了。 光盘的附赠更是让这本书的价值倍增。视频演示的都是一些非常实用的烹饪技巧，比如如何让烧肉上色均匀，如何让蒸蛋嫩滑无孔。我跟着视频学习了一些切配技巧，发现自己的刀工也有了明显的进步。这本书不仅让我学会了更多菜肴，更让我对烹饪有了更深的理解和感悟。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，引导我在厨房的世界里不断探索和成长。
评分我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢研究那些经典家常菜的做法。当我在书店看到这本《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》时，立刻就被它吸引了。它的封面设计朴实大方，标题也十分亲民，给人一种温暖可靠的感觉。翻开书页，我更是惊喜连连。首先，菜谱的数量就足够庞大，2888例，这绝对能够满足我未来几年的烹饪需求了。 这本书的亮点在于它的实用性和全面性。它不仅仅罗列了大量的菜肴，更重要的是，它深入浅出地讲解了每道菜的制作过程。我尤其欣赏它在食材选择、处理技巧以及烹饪火候的细致描述。例如，在做宫保鸡丁时，书中详细介绍了鸡肉如何腌制才能更嫩滑，花生米如何炒才能香脆而不糊。这些细节的处理，往往是决定一道菜成败的关键。 而且，这本书的排版也非常人性化，菜谱的步骤清晰明了，配图也足够吸引人。我尝试做了几道平时我比较拿手的菜，比如鱼香肉丝和麻婆豆腐，通过比对书中的方法，我发现自己在一些细节上还有改进的空间。书中的一些小贴士，比如如何去除肉类的腥味，如何让酱汁更加浓稠，都给了我很大的启发。 最让我惊喜的是附带的光盘。光盘里展示了许多大厨的烹饪过程，那些手法和技巧，是文字难以完全传达的。看着视频，我仿佛置身于一个烹饪课堂，能够更直观地学习到各种刀工、火候的运用。这本《新编百姓最爱家常菜2888例》不仅仅是一本菜谱，更是一份关于生活的热爱，一份对家庭的关怀。我一定会把它推荐给所有热爱烹饪的朋友们。
评分作为一个对生活品质有追求，但又缺乏烹饪经验的年轻女性，我一直在寻找一本能够帮助我轻松做出美味家常菜的书籍。《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》这本书，可以说完美地契合了我的需求。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何吃得好”的生活指南。 这本书的优点在于其条理性和易操作性。菜谱的编排逻辑非常清晰，无论是新手还是有一定经验的烹饪爱好者，都能迅速找到自己想要做的菜。我尤其喜欢它对食材准备的详细说明，比如如何清洗、如何切配，甚至连一些食材的保存方法都有提及，这对于我这种平时很少下厨的人来说，真是太有帮助了。 我尝试做了书中的“可乐鸡翅”，这道菜是我最爱吃的菜肴之一。以前在家做，总是容易炖得太烂或者太干。书里详细描述了如何先煎鸡翅，让它表面焦黄，然后加入可乐和调味料炖煮。按照书里的方法，做出来的鸡翅色泽金黄，口感鲜嫩，甜而不腻，家人赞不绝口。 更令我惊喜的是，书中还提供了一些关于营养搭配和健康饮食的建议，让我觉得这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何健康生活的百科全书。光盘的附赠更是锦上添花，视频中的一些烹饪技巧，比如如何快速将大蒜剁成蒜泥，如何让酱汁在烹饪过程中不易糊锅，都让我学到了很多。这本书让我觉得烹饪不再是一件繁琐的事情，而是一种享受生活的仪式。它让我的餐桌变得更加丰富，也让我的生活充满了更多“家的味道”。
评分我一直对烹饪充满好奇，但总是缺乏系统性的指导，导致做出来的菜品要么味道平平，要么火候不对。直到我购入了这本《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》，才真正打开了我新世界的大门。这本书就像一本宝藏，里面藏着无数解决我烹饪难题的钥匙。 这本书最让我惊喜的是其全面性和实用性。它几乎囊括了市面上你能想到的大部分家常菜，而且每一个菜谱都附有清晰的步骤和精美的配图。我特别喜欢它对食材处理的详细指导，比如如何清洗蔬菜上的农药残留，如何给肉类去腥，如何切出均匀的肉丝。这些都是一些基础但却非常重要的技巧，却常常在其他的菜谱中被一带而过。我尝试了书里的“红烧排骨”，按照书中的方法，我先将排骨焯水，然后用油煸炒，最后加入八角、桂皮等香料一起炖煮。成品色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，浓郁的酱汁包裹着每一块排骨，味道简直是太棒了！ 书中的“附光盘”更是我爱不释手的部分。视频中，主厨详细讲解了各种烹饪手法，比如如何掌握炒菜的火候，如何让鱼肉保持鲜嫩，如何让汤汁更加浓稠。我跟着视频学习了如何制作“蒜蓉粉丝蒸虾”，看着师傅们熟练地处理虾，铺上粉丝，淋上蒜蓉，再放入蒸锅。当我按照视频中的方法做出来后，虾肉Q弹，蒜香浓郁，粉丝吸收了虾和蒜的香味，真是人间美味。 这本书不仅仅提供菜谱，它还教会我如何去理解烹饪的原理，如何根据食材的特性来调整烹饪方法。它让我从一个“只会照着菜谱做”的厨师，逐渐变成一个能够“举一反三”的烹饪爱好者。我已经迫不及待想继续探索书里的更多菜肴，让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分在我看来，一本好的家常菜谱，不仅要菜肴丰富，更要能够传递出一种对生活的热爱和用心。这本《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》恰恰做到了这一点。它的名字就带着一种亲切感，“百姓最爱”，仿佛在诉说着千家万户餐桌上的故事。 这本书的亮点在于它对传统家常菜的深度挖掘和创新。它并没有仅仅停留在简单的复刻，而是在保留经典风味的基础上，加入了一些现代的烹饪理念和技巧，让这些老菜肴焕发出新的生命力。我尝试做了书中的“梅菜扣肉”，这是一道我从小吃到大的菜，但总觉得家里的味道和餐馆的味道总有些差距。书里详细介绍了如何选择好的梅菜，如何将五花肉煸炒出油，然后蒸制，再扣入碗中，淋上酱汁。书中强调了蒸制的时间和火候，以及最后淋上酱汁的顺序，这让我做出来的扣肉，肥而不腻，入口即化，口感醇厚，我妈都说比她做的还要好吃！ 这本书的另一个优点是它对食材的理解非常透彻。它会告诉你为什么某个食材要用某种方式处理，比如为什么炒青菜要用大火快炒，为什么炖肉要用小火慢炖。这些“为什么”的背后，是烹饪经验的积累和智慧的传承。我跟着书里的讲解，学会了如何让肉类更加嫩滑，如何让蔬菜更加翠绿，这些细微之处的提升，让我的菜肴口感有了质的飞跃。 光盘的附赠也让我受益匪浅。视频里展示的许多烹饪手法，比如如何调制各种酱汁，如何让菜肴摆盘更加美观，都给了我很多启发。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个关于“家”和“爱”的传递，它让我在忙碌的生活中，能够为家人烹饪出充满爱意的美味佳肴。
评分这本《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》简直是厨房里的宝藏！我平时工作忙，回家就想做点简单又美味的家常菜，但总是缺乏灵感，翻来覆去就那几道菜。自从有了这本书，我感觉我的厨艺得到了质的飞跃。里面的菜谱分类非常清晰，从凉菜、热菜、汤羹到主食，应有尽有。而且，每个菜谱都配有详细的步骤说明和精美的图片，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢它的“百姓最爱”这个定位，里面都是大家平时餐桌上经常出现的菜肴，口味也比较大众化，不会出现一些过于复杂或者食材难以寻觅的菜式。 我尝试做了几道菜，比如红烧肉，以前做的时候总是油腻腻的，这次按照书上的方法，肥而不腻，入口即化，家人赞不绝口。还有糖醋里脊，外酥里嫩，酸甜适中，简直比外面餐馆做得还要好吃。书里还特别强调了烹饪的细节，比如火候的掌握、调料的用量，这些都是我以前容易忽略的地方。 更不用说还有附赠的光盘了！光盘里是视频教学，跟着视频一步步来，比看文字说明更加直观，而且很多大师级的烹饪技巧也能学到。我跟着光盘学了几个炒菜的诀码，比如如何让青菜保持翠绿，如何让鱼肉鲜嫩不腥，这些细节上的提升让我的菜肴口感上了一个档次。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，让我在厨房里找到了乐趣和自信。我还会继续探索书里更多的菜肴，让我的餐桌每天都充满惊喜！
评分我是一个典型的“厨房小白”，虽然喜欢吃，但总觉得自己笨手笨脚，做出来的菜总是差强人意。这次抱着试试看的心态入手了《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》，没想到这本厚厚的书竟然成了我厨房里的“救星”。书里的菜式真的非常丰富，从基础的炒青菜到稍微复杂一些的炖肉，几乎涵盖了所有日常会用到的菜品。 我特别喜欢它对菜谱的分类，非常细致。有按食材分类的，有按烹饪方法分类的，还有按口味分类的，查找起来非常方便。我最先尝试的是书里的“清蒸鲈鱼”，以前清蒸鱼我总是掌握不好火候，不是太生就是太柴。这本书里详细地写了鲈鱼的准备工作，比如如何去腥，然后重点强调了蒸制的时间和温度，还提示了淋热油的技巧。结果我做出来的鲈鱼，肉质鲜嫩，入口即化，连我这个挑食的儿子都说好吃！ 这本书还有一个优点是它用的食材都很常见，很容易在市场买到，不像有些菜谱会用到一些稀奇古怪的调料或者食材，让人望而却步。而且，书里的调料配比也非常实在，不是那种“少许”或者“适量”这样模糊的说法，而是给出了具体的克数或者勺数，这对于我这种没有经验的新手来说，简直太友好了。 光盘里的视频教学更是锦上添花，我跟着光盘学会了如何切丝，如何打浆，这些基本功的提升让我在烹饪过程中更加自信。这本书真的是我厨房里的必备神器，它让我从一个只会“煮泡面”的人，逐渐变成了一个能做出像模像样的家常菜的“小厨师”。强烈推荐给所有想提升厨艺的朋友！
评分我是一个标准的上班族，每天下班后只想赶紧回家休息，但看着冰箱里各种食材，又不能亏待了自己和家人。这本书《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》真是及时雨！它里面的菜谱种类繁多，足够我一周不重样地做菜，而且很多菜都非常快手，半小时内就能搞定。 我最喜欢的是书里关于“快速美味”的一些菜谱。比如“蚝油生菜”和“蒜蓉西兰花”，这些做法简单，味道又好，而且营养价值高。书里对食材的处理和调味都写得很详细，尤其是“蚝油生菜”，它教我如何让生菜保持脆嫩的口感，而不是软塌塌的。我还学会了如何在家做“番茄炒蛋”，以前我做的总是蛋炒散，番茄水分太多，看起来一点食欲都没有。这本书里教我如何先炒蛋再炒番茄，最后勾芡，做出来的番茄炒蛋色香味俱全，儿子都抢着吃。 这本书还有一个很贴心的设计，就是它会在一些菜谱旁边标注“适合新手”、“老少皆宜”等标签，这对于我这种选择困难症的人来说，真是太方便了。它还会提供一些食材的替换建议，比如如果没有某种蔬菜，可以用什么来代替，这样就不用担心因为缺少某样食材而做不了某道菜了。 光盘里的视频也帮了我大忙，有些烹饪手法，比如如何炒出嫩滑的肉丝，如何在炒菜时保持锅气，看了视频我才恍然大悟。感觉这本书就像一个私人烹饪教练，在我需要的时候，总能给我最实用的指导。它让我觉得烹饪不再是一件难事，而是一种享受。家里有了这本书，我再也不用为每天吃什么而发愁了，餐桌也变得更加丰富多彩。
评分一直以来，我都是一个对厨房有着莫名的敬畏感的人，总觉得那些看起来简单的家常菜，背后都蕴藏着不为人知的“秘密”。直到我遇见了《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》，我才发现，原来烹饪可以如此简单而有趣。 这本书的独特之处在于它对“家常”二字的精准把握。它不是那种追求高难度的宴客菜，而是专注于那些日常生活中最常见、最受欢迎的菜肴。我尤其喜欢它对“步骤”的详细拆解，每一道菜都分解成若干个小步骤，并且每个步骤都有清晰的图示说明，这让我在操作过程中，完全不会感到迷茫。我尝试做了书中的“鱼香茄子”，以前我做的茄子总是吸油严重，吃起来油腻腻的。这本书里教我如何将茄子过油，然后快速翻炒，并且在调味时，先炒香葱姜蒜，再加入鱼香汁，最后放入茄子快速翻炒。按照这个方法，做出来的鱼香茄子，茄子软糯入味，酱汁浓郁，一点都不油腻，真是太美味了！ 这本书的“附光盘”设计更是解决了我的最大痛点。我这个人对文字说明的理解能力有限，但观看视频教学，我能够更直观地学习到各种烹饪技巧，比如如何判断肉是否炒熟，如何掌握火候，如何调出最适合的汤汁。光盘里的老师傅演示的刀工，也让我叹为观止，跟着视频，我也尝试练习了几种不同的刀法，感觉自己的切菜速度和精准度都有了很大的提升。 总而言之，《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》这本书，就像是我厨房里的“随身翻译官”，它把那些复杂的烹饪技巧，转化成最简单易懂的语言和画面，让我能够轻松驾驭厨房，为家人带来更多美味和惊喜。这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验。
评分我一直认为，家庭烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的交流和表达。《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》这本书，完美地诠释了这一点。它不仅仅是提供了大量的菜肴做法，更是在字里行间传递着一种温暖和关怀。 这本书最让我印象深刻的是它对“细节”的极致追求。很多菜谱在看似简单的步骤中，都隐藏着大厨们的独门秘籍。例如，在做“酸菜鱼”时，书中不仅仅告诉你用酸菜和鱼，更详细地介绍了如何选择优质的酸菜，如何处理鱼片才能做到嫩滑无腥味，以及如何调配酸菜鱼的汤底，让它鲜美醇厚。我按照书里的方法做了一次，口感非常惊艳，连我这个对酸菜鱼要求很高的人都赞不绝口。 书中的“附光盘”更是将这种对细节的追求发挥到了极致。视频里，师傅们在演示时，每一个动作都非常清晰，每一个细节都毫不保留。他们会告诉你，什么时候要转小火，什么时候要大火爆炒，什么时候要勾芡，什么时候要淋热油。这些看似微小的动作，却能对菜肴的最终口感产生巨大的影响。我跟着光盘学习了如何让炒饭粒粒分明，如何让饺子皮更筋道，这些基础的烹饪技巧，让我在制作其他菜肴时也受益匪浅。 这本书也让我认识到，烹饪的乐趣在于不断尝试和学习。它鼓励我去探索不同的食材搭配，去尝试不同的烹饪方法。它让我觉得，原来我也可以做出媲美餐厅的美味佳肴。这本《新编百姓最爱家常菜2888例（附光盘）》不仅仅是一本菜谱，更是一份对生活的热爱，一份对家人的承诺。它让我的厨房充满了烟火气，也让我的生活充满了幸福感。
评分很详细，但在上班却没时间自己做饭，回乡下有时间了，但菜市场的材料也不足，哈哈～
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