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熊谷裕子甜点教室
☆☆☆☆☆
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﹝日﹞熊谷裕子 作者
北京联合出版公司
新经典文化
译者
2018-7-1 出版日期
116 页数
45.00元 价格
平装
丛书系列
9787559621795 图书编码

熊谷裕子甜点教室 在线电子书 图书标签: 甜点  烘焙  食物  生活  熊谷裕子  法式  日式   

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发表于2024-11-08

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熊谷裕子甜点教室 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

其实我是去图书馆借一本学术书，妹想到书竟然和菜谱放在一起，最后，我完全忘记了要投诉理架员这种事，心满意足地借了三本菜谱书，回家就烤了一炉小饼干，妈的，配方真不错。

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熊谷裕子甜点教室 在线电子书 著者简介

熊谷裕子

日本人气甜点师。

毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在神奈川叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、 东京世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜点教室。2011年起，在东京文京区千石的“Atelier LeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。

正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑必读教科书”。

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熊谷裕子甜点教室 在线电子书 图书描述

☆ 全新升级版：熊谷裕子代表作优化升级！

☆ 一本满足6大口感：湿润、湿润+清爽、湿润+浓稠、酥脆+轻盈、外皮酥脆+内部湿润、组合口感，面面俱到！

☆ 专注口感的味道哲学：2大神器×3大奇招×示范44款好吃的甜点！

☆ 好吃又特别的独家配方：熊谷裕子以东方人的赏味之道，改良经典法式甜点。

☆ 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。

☆ 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，口感形成指导，零基础也能一次成功。

☆ 法式时尚 + 日式细腻：解锁新时代美好烘焙“秀晒炫”任务，享受温柔味蕾时光。

* * * * * * *

甜点是一种生活方式，是对自己的犒赏。

好口感的秘诀：巧用原料，均衡配比。

糖，能带来甜，还能塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。

盐，不仅是调味料，还能做出饱满丰润的糕体。

尺寸，决定从外皮到中心的风味层次。

形状，影响烘烤时的热力传导方向，产生微妙的变化。

品尝时间，是趁热吃，还是静置后，会带来不同的味觉体验。

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熊谷裕子甜点教室 在线电子书 读后感

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