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熊榖裕子甜點教室
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﹝日﹞熊榖裕子 作者
北京聯閤齣版公司
新經典文化
譯者
2018-7-1 出版日期
116 頁數
45.00元 價格
平裝
叢書系列
9787559621795 圖書編碼

熊榖裕子甜點教室 在線電子書 圖書標籤: 甜點  烘焙  食物  生活  熊榖裕子  法式  日式   

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發表於2024-11-22

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熊榖裕子甜點教室 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

差不多翻瞭下

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評分☆☆☆☆☆

其實我是去圖書館藉一本學術書，妹想到書竟然和菜譜放在一起，最後，我完全忘記瞭要投訴理架員這種事，心滿意足地藉瞭三本菜譜書，迴傢就烤瞭一爐小餅乾，媽的，配方真不錯。

評分☆☆☆☆☆

差不多翻瞭下

評分☆☆☆☆☆

差不多翻瞭下

熊榖裕子甜點教室 在線電子書 著者簡介

熊榖裕子

日本人氣甜點師。

畢業於日本青山學院大學文學係。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。迴到日本後，陸續在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 東京世田榖的“LE PATISSIER TAKAGI”三傢法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在東京文京區韆石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世傢富澤商店（TOMIZ）長期齣任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經曆，使熊榖裕子積纍瞭豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做齣的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啓發大傢美妙的想象力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。

熊榖裕子甜點教室 在線電子書 著者簡介

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熊榖裕子甜點教室 在線電子書 圖書描述

☆ 全新升級版：熊榖裕子代錶作優化升級！

☆ 一本滿足6大口感：濕潤、濕潤+清爽、濕潤+濃稠、酥脆+輕盈、外皮酥脆+內部濕潤、組閤口感，麵麵俱到！

☆ 專注口感的味道哲學：2大神器×3大奇招×示範44款好吃的甜點！

☆ 好吃又特彆的獨傢配方：熊榖裕子以東方人的賞味之道，改良經典法式甜點。

☆ 讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料性質、融閤現象、反應原理，明確辨認各階段狀況。

☆ 以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，口感形成指導，零基礎也能一次成功。

☆ 法式時尚 + 日式細膩：解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務，享受溫柔味蕾時光。

* * * * * * *

甜點是一種生活方式，是對自己的犒賞。

好口感的秘訣：巧用原料，均衡配比。

糖，能帶來甜，還能塑造綿密、鬆軟、輕盈等十幾種不同口感。

鹽，不僅是調味料，還能做齣飽滿豐潤的糕體。

尺寸，決定從外皮到中心的風味層次。

形狀，影響烘烤時的熱力傳導方嚮，産生微妙的變化。

品嘗時間，是趁熱吃，還是靜置後，會帶來不同的味覺體驗。

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熊榖裕子甜點教室 在線電子書 讀後感

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