具体描述
「台灣最美的吃，是窮中吃！」
舒國治繼《台北小吃札記》後，又一本令你垂涎的書。
十項最具台北性格的吃食
一、牛肉麵
二、麵攤與滷菜
三、豆漿店
四、自助餐
五、清粥小菜
六、福州乾麵
七、肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽
八、川菜客飯
九、大腸麵線
十、便當
被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作家舒國治，家中沒有冰箱、冷氣、電視，完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──台灣五十年吃飯之見聞》，說的是五十年來窮困中的吃所令人回憶無窮、詠嘆不盡的種種美好滋味。
從蛋炒飯到蔥油餅，從魯肉飯到餃子，從牛肉麵到回鍋肉，在書裡俱有獨到的觀察與描述，若說「窮中談吃」，甚至窮中還吃得好、吃得深有格調，舒國治最有資格！
本書為作者近五年論吃文章之結集。最早有到一九九二年〈吃麵攤〉與一九九九年〈餃子〉者。內容概為五十年來在台灣吃飯吃麵之種種所見所思。
作者特別注焦於此五十年間常民的平日所吃，故而像燒餅油條、陽春麵、便當、自助餐、蔥油餅等食目，以至〈四菜一湯〉、〈讚泡菜〉、〈讚蘿蔔〉、〈菜碼之美〉、〈讚炒飯〉等文題，皆於本書中探討詳盡。
這諸多題意，恰好圍繞在一「窮」字上，故題書名為《窮中談吃》。
目錄
粗疏談吃 窮中計吃 愈是窮地吃得愈好 四十年前台北吃景
國人傳統上沒有「吃館子」習尚 談小吃 消失的菜館
簡吃之厚蘊與奢吃之陋炫
住在何地來吃 吃飯與人格 好吃的東西 稀飯佐物
在外國菜裡吃不到的起碼東西 外食之重要
遇上便吃
詠米飯
讚炒飯
餃子
自助餐
便當最惠台灣
菜碼之美
說素菜
讚蘿蔔
零碎 餡料 Pizza的覆料 水牛的奶 不可輕易舉薦餐館
不吃的東西 不易好吃之物 豆腐最難 麵包
什麼配什麼 口味之選認 紐奧良之例
食物的酸香氣 應吃皮殼 應吃渣滓 應吃酸澀
吃麵攤
麵與油餅
在城市中野餐
只宜單吃的飯 滷肉飯 鰻魚飯 雞肉飯
四菜一湯何難也
台灣的牛肉麵之時代與來歷
今昔對待食物之不同 牛肉麵愈賣愈便宜
今日對芫荽的態度不同了 臭豆腐旁的泡菜
早餐店之新變化 陽春麵中所丟菜葉之文明
漢堡
讚泡菜
只售一味的店
土雞與世外桃源
十項最具台北性格的吃食 一牛肉麵 二麵攤與滷菜
三豆漿店 四自助餐 五清粥小菜 六福州乾麵
七肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽
作者简介
舒國治
1952年生於台北。原籍浙江。六十年代成長於台北好萊塢電影、西洋流行歌圍繞卻庶民生活相當清貧簡談的都市街巷，故舉凡戰後台北人的吃飯習尚與少年的遊藝活動，深得親歷。七十年代中期，開始寫作，作品以散文為主。曾以〈村人遇難記〉獲第二屆「時報文學獎」。1983至1990，七年浪跡美國，1998獲長榮旅行文學獎首獎之〈遙遠的公路〉可為此期間浪途生活的寫照。1997年以〈香港獨遊〉獲第一屆華航旅行文學獎首獎，2000年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣蔚為一時風潮。著有《流浪集》、《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《台北小吃札記》等書。
目录信息
读后感
平民化之吃食并不总输于那些华丽繁复的盛宴，即使《穷中谈吃》叫人读起来有些许不耐烦，至少它很确定地告诉我们这个道理。食材原先都是平等的，只是人为地被加诸了多种意识形态上的涵义，而渐渐有了所谓的高低贵贱之分。米饭、青菜、馒头、面条、豆浆，这些易于得到随处可见的...
评分p13 吃，是亙古的活动; 文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。故愈不文明利便的地方，往往吃得较好。 p14 [两百面前法国的苹果有六百种，现在呢，三种。] 菜肴，或是食材，显然是不宜统一的。 讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化。速食店盛兴之国，或大农场大牧场发达之...
评分p13 吃，是亙古的活动; 文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。故愈不文明利便的地方，往往吃得较好。 p14 [两百面前法国的苹果有六百种，现在呢，三种。] 菜肴，或是食材，显然是不宜统一的。 讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化。速食店盛兴之国，或大农场大牧场发达之...
评分舒国治其人，原本是“台湾文坛公认最会过日子的奇人（以及穷人）”（梁文道语），虽然在文艺圈混得如鱼得水，但必不是那种能踏遍世界各地只为寻访某种吃巧克力长大的伊比利亚黑猪的美食家之流，一来财力不足，而来他本人在书中所透露出的对所谓“美食”的态度，也与此种“诚惶...
评分私人口味记录。和作者有好些重合的。 油条蘸酱油，配粥。（小时候吃油条时，将油条撕成一半，一半泡到粥里，一半蘸油条干吃。） 白饭，宫保鸡丁，脆花生。 豆腐，配酱油、麻油、洒血葱，自家做的纯辣椒酱。拌一拌，配粥。 家常简单的炒饭。冷饭、鸡蛋、油、葱炒一炒。配一碟五...
用户评价
听闻《窮中談吃》是一本关于朴素饮食的书籍，我的好奇心立刻被勾了起来，特别是对于那些地域性极强、在主流烹饪界几乎销声匿迹的“边缘”食材处理方法。我总觉得，真正的美食智慧往往藏在那些被主流视野忽略的角落里。这本书，如果它不仅仅是回忆，而是包含了一种对传统技艺的挖掘和记录，那就太棒了。我希望作者能像一个细心的民族志学者一样，去探访那些仍在坚持古老、节俭烹饪方式的老者，记录下他们如何利用自然馈赠中最微小的一部分。这种对“不浪费”的极致追求，背后蕴含的生态智慧和对土地的理解，远超乎一顿饭的饱腹感。我期望这本书能带领读者进行一次精神上的“返璞归真”之旅，去重新认识我们与食物之间那层被现代生活逐渐稀释的、最根本的连接。
评分初拿到这本《窮中談吃》，我的第一反应是它的封面设计非常质朴，那种略带泛黄的纸张质感和朴素的排版，一下子就把人拉回到一种怀旧的氛围里。我希望能从字里行间读到一种沉淀下来的生活哲学，而不是那种浮躁的、追逐新奇的“美食报告”。我关注的重点在于叙事的声音。作者是否能够以一种既不自怨自艾，又不故作高深的姿态来讲述那些关于“吃”的故事？如果能融入一些历史的纵深感，比如提及某个食材在不同时代背景下的地位变化，那就更好了。毕竟，关于“吃”的记忆，往往与家族的传承和社会的变迁紧密相连。我特别好奇，在物质不丰裕的年代，人们是如何通过食物来维系家庭关系的，那些代代相传的烹饪秘诀，是不是也包含了长辈对后代的无声期许和爱意？这本书如果能捕捉到这种超越果腹需求的“精神食粮”的层面，那它就不仅仅是一本关于饮食的书，而更像是一部浓缩的生活史。
评分我最近读了不少关于当代消费主义的反思性著作，因此，《窮中談吃》在我的阅读列表中占据了一个非常特别的位置。我猜想，这本书或许能为我们这些习惯了丰盛选择的人，提供一个必要的“反向教育”。在如今这个“什么都能吃到”的时代，我们似乎反而失去了对每一口食物的感知力和敬畏心。这本书若能成功地描绘出“匮乏”如何迫使人们去重新定义“美味”和“满足”，那它就具备了极强的当代启示意义。我特别期待看到一些关于“替代品”的描写，那些原本的主料缺失后，人们如何用智慧和经验找到最接近的替代物，并最终创造出新的、独属于那个环境的风味。这种在限制中寻求无限创意的过程，才是人类精神力量的集中体现。这本书如果能捕捉到这种“限制性创造力”的火花，无疑是一部佳作。
评分这本《窮中談吃》的书名倒是挺引人入胜的，让人不禁好奇作者在描绘贫困生活中的饮食百态时，会拿出怎样一番独特的见解。我一直对这种探讨物质匮乏与精神富足之间微妙平衡的题材抱有浓厚的兴趣。想象一下，在资源极其有限的条件下，如何将简单的食材发挥出最大的美味潜力，这本身就是一种了不起的智慧与艺术。我期待看到一些充满生活气息的细节描写，比如某一种不为人知的节俭食材的妙用，或者是在特殊节日里，即使是粗茶淡饭，也能被赋予的特殊情感重量。如果作者能够深入挖掘出那种“在穷困中发现美”的哲学深度，而不是仅仅停留在对清贫的抱怨，那这本书的价值无疑会大大提升。我希望它不仅仅是关于“吃什么”，更能触及“如何看待吃”的层面，那种对当下拥有的感恩之心，或许才是最珍贵的“调味料”。总而言之，从书名传递出的信号来看，它有潜力成为一本既有烟火气又不失人文关怀的佳作，我会抱着一种探寻生活真谛的心态去翻阅它。
评分说实话，我对这类题材的书籍总是抱持着一种审慎的期待。太多打着“生活化”旗号的作品，最终却沦为对苦难的廉价渲染。《窮中談吃》这个名字虽然直白，却也设置了一个很高的门槛——它必须提供超越表面现象的洞察。我希望看到的不是对艰苦的客观描述，而是主人翁在面对窘迫时，内心世界如何进行调适和升华。比如，当只能吃到最基础的谷物时，作者是如何通过想象力或某种仪式感，将这顿饭赋予超越营养价值的意义的？这才是“談吃”的精髓所在。它关乎如何在物质的最低点，仍然能够维持一份对生活的热忱和尊严。如果作者能够描绘出那种在逆境中磨砺出的、对食物的极度尊重，甚至是对“浪费”这件事的深刻反思，那么这本书的文字力量就会非常强大。我期待的是一种深沉的、带着温度的叙事，而不是简单的食材罗列。
评分真名士自风流
评分吃饱之后是消磨时间的好物，格调不算高，平平淡淡之中也算颇有趣味了
评分應該是聯合報副刊結集，所以有不少篇目中講到相同的事情或店面。一邊看一邊愈發想回家啊，然後對他推薦的小店都認真做了筆記（霧）只求它們還依舊存在在城市角落。
评分吃饱之后是消磨时间的好物，格调不算高，平平淡淡之中也算颇有趣味了
评分我爱他的坚持但有些观点不能同意~我们都不爱芡粉哟！
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