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各国的美食作者都有独尊一家饮食文化的习惯，这当然不是什么毛病。中国的餐饮界如果有意进入世界主流圈全的话其实这本书提供了一些很好的思路，摸着别人的石头过河会轻松很多不是么
评分上海文藝出版社翻譯名為「和成為日料達人」。此書作者辻芳樹出生料理世家，從小便被家族訓練味覺，並且有背後強大的料理家族為背景，所以此書的視野廣且高，對於料理界大事件以及一系列的趨勢有導向型的看法。我覺得此書不太適合門外漢，否則會覺得盡是在賣弄。對於世界料理有一定了解，素養足夠的觀眾，我覺得此書會有擴展知識的作用。
评分各国的美食作者都有独尊一家饮食文化的习惯，这当然不是什么毛病。中国的餐饮界如果有意进入世界主流圈全的话其实这本书提供了一些很好的思路，摸着别人的石头过河会轻松很多不是么
评分各国的美食作者都有独尊一家饮食文化的习惯，这当然不是什么毛病。中国的餐饮界如果有意进入世界主流圈全的话其实这本书提供了一些很好的思路，摸着别人的石头过河会轻松很多不是么
评分作者本身的高度和交友范围决定了写和食的部分很专业，但还是有日本厨师的中二和对法餐中餐的偏见，看的时候连我这种外行都忍不住持保留意见。不过日餐的好处是，虽然是多年前的一本书，但里面那些餐厅到今天都还开着，而且还升到米其林星星餐厅。
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