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张宇光编作者

中国国际广播出版社

译者

2009-1 出版日期

444 页数

68.00元价格

丛书系列

9787507830279 图书编码

中华饮食文献汇编在线电子书图书标签: 饮食文化食史文化中国社会史民俗饮食美食

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发表于2024-05-13

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中华饮食文献汇编在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

古文食事类文献汇编，间以注释，吃货们自己倒腾菜品的好书。附上此前比较喜欢的一道《玉叶羹》食谱：煮熟蘑菇丝小半斤，2比1搭配平菇与黑木耳，加点山药（书中说加笋皮与糟姜片，可以不加）。再用奶酪加凉水制成乳块，切片剁碎，拌以豆粉，烫热，浇在料上。比西餐里的蘑菇汤更好喝，谓之玉叶羹。

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中华饮食文献汇编在线电子书图书描述

《中华饮食文献汇编》是中国首部大型古代饮食文献资料汇编，也是迄今为止最系统、最全面的古代饮食专著。遴选梳理了中国历史上最重要的饮食典籍23部，分别介绍了内容和特色，选录了古食秘谱1500条，并针对难易程度予以注释和翻译，资料详实，文白对照。《中华饮食文献汇编》既具有极大的学术价值，为研究中华传统饮食提供了非常重要的史料支持；又具有实用价值，使读者在惊叹于古人健康饮食之道的同时，更会有一种亲手实践的冲动；还具有不可估量的经济价值，对当代餐饮界仿古菜品的推陈出新和仿古名店的营造建设有重要的指导意义，为当代餐饮经济的发展和创新提供了不可多得的资料，堪称一部中国餐饮界的“圣经”；更具有文化价值，对中国传统文化的传承和发扬意义重大。

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