具体描述
终于下定决心要为自己圆一个开咖啡馆的梦想，调制咖啡或各种饮品的技艺已经上手，烹调餐点料理的手艺也不成问题，菜单的内容也草拟得差不多，店内所要走的风格路线和所要呈现的装潢摆设都在脑海里有了雏型，资金和人手的问题也有了解决的方案…这时候还剩下一件非常重要的事情足以影响所有努力的成败，那就是店面的挑选。
地点环境、规模大小、建筑物的年份、内部装潢与厨房设备、租金…必须要考虑到的事项可谓堆积如山。每当走入一家别具魅力而且人气高的咖啡厅时，无论店的规模大小如何、座落在什么地点，那种从里到外整体所给人的一种「对了」的感觉，其实就是成功的关键。究竟那些成功的店家是如何确定：这里就是符合自家风格调性的店面？我们将实地采访各种风格形态的人气咖啡馆，来探索挑选店面的窍门与重点。
目录大纲
☆特别附录：Excel制作「咖啡馆帐务管理表」教学别册
☆P13－【咖啡开业特选物件】曲町Cafe
「我想开家咖啡店！」一旦决定付诸行动来将梦想落实的时候，寻找合适的店面是必然要解决的问题。近几年才刚圆梦开设了人气、魅力兼具的咖啡馆主人，究竟都是怎么找到现在的店面、并且又是如何布置装潢的呢？这里我们特别采访了「曲町Cafe」…7件事例， 介绍他们的成功经验以及所提供的餐饮等服务，并附上基本数据、店内的平面图等作为参考。
☆P39－【市中心的咖啡馆】attic planning的咖啡馆
从隐密在涩谷住商混合大楼4楼里的第一家咖啡馆「attic room」开始，接着又陆续在9层楼大厦的顶楼、以及夹在两栋办公大楼中间犹如位于山谷地带的矮房子里开设了2家咖啡馆，总计目前已经在东京都内拓展到3家店的「attic planning株式会社」，在挑选店面的时候，究竟是以怎样的角度来着眼？这里将由年仅34岁的漂亮董事五味美贵子，来与大家作经验的分享。
☆P51－【冈山地区的3家人气咖啡馆】seeq.＆sapuri＆signe
从冈山车站徒步不到5分钟，位于市中心地带的大型咖啡厅「seeq.」、距离冈山车站极近，深受女性上班族与女大学生欢迎的小咖啡馆「sapuri」、以及开在冈山市郊，由服饰批发商展示场改装而成的3层楼大型咖啡厅「signe」。这3家冈山地区人气很旺的咖啡馆，无论就地点与规模来看都有着极大的差异。他们各自吸引顾客的理由是什么？且看这里的报导。
☆P59－【全日本人气咖啡馆主人的意见调查】决定现在店面的关键因素
从一开始我们就不断地强调一个概念，想要开一家咖啡馆，地段与店面等的对象条件，是挑选时候非常重要的考虑因素。咖啡馆是要开在平房、高级大厦、普通大楼里？还是紧邻道路的店面？是要租赁、还是购屋？这都得视乎开店的理念与商品来盘算考虑，当然每家店决定店面的理由也就各有不同。针对这个问题，我们访问了全日本20家人气咖啡店的主人，在此将他们决定现在店面的关键因素，公开给各位参考。
☆P74－【在京町屋开咖啡馆】法式居酒屋风咖啡馆「les trois maisons」
在东京的青山、以及中目黑两地，已经分别开设了「Nid Cafe」与「Huit Cafe」二家咖啡馆的cent trente-neuf株式会社，现在首度来到关西、挑选了一处京町屋，诞生了一家洋溢着法式居酒屋气息的咖啡馆「les trois maisons」。
☆P90－【法式民宿风咖啡馆】布列塔尼地方料理专门店「Galettoria」
从东京的涩谷车站出来穿过繁华的闹区徒步约1分钟，就到了散聚着几间美术馆的高级住宅区「松涛」。2007年秋天，这里诞生了一家提供「布列塔尼薄饼」与「法式可丽饼」的咖啡馆「Galettoria」，在满室法式田园氛围的家庭装潢下，品尝着刚烘烤出炉的美味薄饼，还有什么比这更悠闲的呢？
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读后感
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用户评价
这本书的实用性还体现在它对“时间管理”和“批量制作”的巧妙安排上。许多家庭烘焙者都会面临一个问题，那就是如何高效地利用烤箱和制作时间。作者在这方面给出了非常实用的“时间轴”建议。例如，在制作需要冷藏过夜的慕斯时，她会建议同时利用冷藏时间来准备第二天早餐需要的咖啡豆研磨工作，或者利用烤箱的余温来给其他配料进行简单的烘干处理。这种将不同任务进行交叉安排的思路，极大地提高了我的厨房效率。我过去常常因为手忙脚乱而感到挫败，现在我能清晰地看到，如何在一个下午的时间里，既能完成一个复杂的挞类，又能准备好下一周的工作日点心。这不仅仅是关于食谱本身，更是关于如何将高效的生产流程融入到悠闲的居家生活中。这本书的价值，已经从一本单纯的烹饪书，延伸到了帮助我优化生活节奏的工具书，非常超值。
评分我注意到这本书在咖啡与甜点的搭配研究上，简直达到了痴迷的程度。不同风味的咖啡豆如何与不同甜点的酸甜度、油脂含量进行平衡和互补，作者给出的建议细致到令人发指。比如，对于一款偏酸的耶加雪菲手冲，她推荐搭配具有焦糖和坚果香气的磅蛋糕，理由是咖啡的果酸可以恰到好处地中和磅蛋糕的厚重感，形成清爽的收尾；而对于油脂含量高的巧克力慕斯，则建议搭配烘焙度更深的意式浓缩，用醇厚的苦味来压制甜腻。这种深度的剖析，远远超出了普通食谱的范畴，更像是一本进阶的味觉科学读物。我以前总是随便抓个甜点配杯速溶咖啡凑合，读完这本书后，我特地去买了新的咖啡豆，并按照书里的建议进行了组合尝试。结果令人震惊，原本觉得普通的甜点，在搭配了正确的咖啡后，风味层次一下子被打开了，那些隐藏的细微味道都被激发出来了。这本书真正教会了我如何“品尝”，而不是“吃喝”。
评分这本书的文笔风格简直是为我量身定做的，那种带着一点点慵懒和哲思的叙述方式，读起来让人感觉非常舒服。它不是那种生硬的教学口吻，而是像在讲述一个个发生在小咖啡馆里的温馨故事。作者似乎对季节的流转和光线的变化有着异常敏锐的感知力，笔下的每一个甜点都与特定的氛围紧密相连。比如描述一款秋季限定的南瓜派，她不仅仅是描述了它的味道，而是把秋日午后透过窗户洒落的金色阳光，以及喝下第一口时全身暖和起来的感觉都描绘出来了，极富画面感。这种文学性的表达，让阅读过程充满了想象的空间。我发现自己常常会停下来，不是因为某个步骤没看懂，而是被某一句描述触动了，然后会不自觉地联想到自己过去的一些相似的温暖记忆。这本书成功地将“制作甜点”这个行为，提升到了“创造美好回忆”的层次，这是一种非常高级的审美体验。它让我重新审视自己对待日常的投入程度，不再只是追求“做出来”，而是追求“做出来时的心情”。
评分这本书的内容组织逻辑性实在是太清晰了，作者在讲解每一个步骤时，那种循序渐进的处理方式，让我这个烘焙新手也觉得信心倍增。她似乎深谙如何将复杂的专业知识转化为普通人可以理解的语言。比如在讲到黄油的软化程度时，她不是简单地写“软化”，而是会通过观察黄油的颜色变化和按压时的阻力感来详细描述，这比单纯的时间指导要实用太多了。更让我赞赏的是，她对各种“失败”情况的预判和应对策略也写得非常详尽。哪里可能会塌陷？为什么会烤焦？如何及时补救？这些都是我在其他食谱书里很少能找到的“干货”。读起来一点也不枯燥，更像是和一位经验丰富的朋友在厨房里交流心得。特别是关于原料替换的那一章，考虑到了很多人可能找不到某些特定的进口材料，她给出了用本土材料替代的方案和口感差异的预估，这份体贴入微，真的让人感觉作者是用心在为读者着想。这种实操性极强的指导，让我迫不及待地想冲进厨房，验证一下书中所说的每一个小技巧是否真的有效。
评分这本书的装帧设计真是没得挑剔，拿到手就让人心情愉悦。封面采用了柔和的莫兰迪色系，那种淡雅的米白和灰粉交织在一起，显得既高级又温馨，一看就知道里面是关于精致生活的分享。内页的纸张质感也相当棒，微微带着一点点纹理，即便是黑白照片印出来也显得很有层次感。我特别喜欢它排版上的留白处理，没有那种信息爆炸的压迫感，每一道食谱、每一张摆拍图都有足够的呼吸空间，让人在翻阅时感到非常放松。尤其是一些特写镜头，比如咖啡拉花上细腻的纹路，或者烘焙好的酥皮上诱人的焦糖色，都捕捉得极其精准，简直是视觉盛宴。虽然我还没完全动手去尝试书里的所有配方，但光是欣赏这些精美的图片，就已经算是一种享受了。它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活美学的指南，每一个细节都在告诉你如何把平凡的日常过得有仪式感。从咖啡豆的选择到餐具的搭配，这本书都给出了非常细致的建议，对于追求生活品质的读者来说，简直是宝藏。我甚至会时不时地拿出它，随便翻到一页，看看那些光影和色彩的组合，就能感到心灵被治愈。
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