具体描述
吃得好，吃得巧，也要吃其所以然，那么不妨就吃得有深度、有文化吧。
饮食的文化，除了丰美的食材以及绝妙的技巧外，还要有一分心，爱极了，沉潜于其中，想像也罢，亲尝也得，皆充满了惊奇与喜悦，隽永与铭感交织；还要有那增一分咸、减一分甜、多些什么、少些啥都要不得的讲究。这可是艺术、学问的哟。
作者简介
目录信息
自序
珍味
天上飞的鸡鸭鹅鸟
飞龙在桌好彩头
别出心裁纸包鸡
味怪肉嫩棒棒鸡
炎夏妙品梨炒鸡
老舍欣赏铁公鸡
宫保鸡香飘海外
民雄野鸭颇甘鲜
鹅馔凝芳齿颊香
鹅蒸的很好吃
百鸟朝凤威而刚
夜半频传烧鸟香
水中游的鱼虾参蟹
从炙鱼到鱼藏剑
趁鲜大啖阿扁鱼
秋冬之交乌鱼美
一行白鹭上青天
肥嫩鲜美吴郭鱼
秋风起兮鲶鱼肥
香鱼清甜味有余
北关（左“鱼”右“勿”）仔盖鲜清
琼扈芳鲜话鲴鱼
广安宫前飘鱼香
糟馏鱼片惹帝思
清炒鳝鱼热上浇油
鳝鱼妙品炒软完
鲎鱼一身都是宝
龙井虾仁多风雅
葱烧海参奉为上品
行家食蟹趁黄油
极品湖蟹出阳澄
巧食螃蟹靠功夫
食蟹趣闻三则
绝佳海味话海蜇
地面走的牛羊猪兔
老牛肉嫩嫩尝
涮羊肉暖寒冬
千禧恣餐羊头肉
少帅独钟红烧肉
味赛烤鸭紫酥内
推陈出新的美味：樱桃肉与荔枝肉
西安樊记腊汁内
风城扛丸话今昔
万峦猪脚真味何处寻
美浓猪脚味美料实在
花莲满妹猪脚胜美浓
夫妻肺片不见肺
兔肉堪称美容肉
百变珍肴
鼎湖上素远近驰名
美味素菜罗汉斋
头碗菜步步高升
套菜多样皆味美
千变万化谈杂碎
血肠曾是帝王食
秋高气爽炒酱香
浓稠鲜香麻辣锅
粗料细作话茄子
国父嗜食瓤豆腐
豆腐圆子饶滋味
豆腐藏珍登大雅
以假乱真的美味
北方甜菜 拔丝第一
巧味
饭面糕饼
聚宝一锅汤泡饭
醇香甘美猫仔粥
府城肉粽忆再发
头早汤面落肚 惬意畅快舒服
曲高和寡炒伊面
速食面的来龙去脉
哈日引爆拉面热
中国拉面如宝山
包包巧制担担面
东台鱼面一级棒
爽糯醇香炒鱼面
巧夺天工炒线面
清真美点艾窝窝
皇帝中意的馒头
从见风消到入口消
月饼泰斗“陶陶居”
救急珍味炒疙瘩
广式茶点
饮茶名点叉烧包
香软松化叉烧酥
娥姐粉果玉玲珑
干蒸烧卖色味美
鲜虾饺表里皆美
炎夏恣享灌汤饺
金风送爽芋角飘香
美味肠粉大家抢
粗料细作话鸡卷
洁白晶莹伦教糕
饭包荷叶比花香
岭南美味云吞面
二嫂擅烧及第粥
海陆杂陈艇仔粥
趣味
奇味异馔
鲁迅爱吃虫虫餐
劝君放胆尝天龙
巨蛋入口见巧思
顶级美味乌鱼蛋
好个天下太平蛋
失传的美味：醍醐与熊白啖
品味第一蒸鹿尾
晶莹剔透话鱼脆
多谢石家�肺汤
琼瑶香脆美人肝
食龟可以延寿？
台南的棺材板
饮食轶事
百鲜都在一口汤
火候调味见真章
粽情藕意包青天
画马宗师是吃家
加料猪肉怪好吃
无从下箸的美味
超级肚量比一比
闭门羹的滋味
美好健康饮食观
一个台菜 各自表述
妙在巴结天鼠
吃尾牙的习俗
多食大葱治百病
醋性大发仔细品
巧用味精胜鸡汤
一座皆名士 五厨呈珍馐
逯耀东请客 大吃家集合
鳕国餐会 名师高徒共度良宵
后记
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我必须承认，这本书的阅读体验是相当“沉浸式”的，但它的沉浸感并非来自华丽的辞藻，而是源于作者对事物本质的冷静剖析。它不像某些畅销书那样试图用耸人听闻的标题来吸引眼球，而是采取了一种近乎人类学研究的严谨态度来构建其论点。书中对于发酵、保存技术这些“幕后”功臣的探讨，简直是打开了我认知世界的一扇后门。比如，作者如何阐释酸菜或奶酪这类加工食品，实际上是早期人类对抗熵增、延长生命力的智慧结晶，这种解读角度非常新颖。我过去从未将这些日常的食物转化过程与宏大的生存斗争联系起来，这本书让我看到了隐藏在餐桌之下的科学与博弈。而且，作者的语言风格非常克制、精准，很少使用夸张的形容词，而是通过严密的逻辑链条和无可辩驳的事实证据来支撑其论点，这让整本书读起来既有学术的深度，又不失普通读者易于接受的流畅性。读完后，我发现自己看世界的方式都变了，走路时会留意路边植物的生长形态，思考它们的潜在用途。
评分这本《食的故事》给我的感觉，简直就像是走进了一座充满惊喜的感官迷宫。我原本以为它会是一本专注于介绍世界各地美食的百科全书，但读完之后才发现，它的格局远超我的想象。作者的叙事功力着实了得，他没有落入那种流水账式的食谱堆砌，而是将“吃”这个行为，提升到了哲学和历史的高度去探讨。书中对于不同文化背景下，食物如何塑造了社会结构、宗教信仰乃至战争走向的论述，尤其引人深思。举例来说，书中有一章专门剖析了盐在古代贸易路线上的核心地位，那种描述的细致和洞察力，让我仿佛能闻到空气中弥漫的咸湿气息，真切感受到那一小撮结晶体背后所蕴含的巨大权力波动。它不仅仅是关于食物的“是什么”，更深入地挖掘了“为什么”和“如何成为我们今天所见的样子”。文字的韵律感也很强，时而如涓涓细流般娓娓道来，时而又像火山爆发般充满力量。总而言之，这是一部需要慢品细读的作品，每一次翻页都能带给你新的启发，让你对日常的餐桌产生一种全新的敬畏感。
评分说实话，这本书的结构布局极具匠心，仿佛是一个精妙设计的建筑群，每个部分既独立又相互支撑，共同构筑了一个宏大的主题。我尤其欣赏作者如何巧妙地平衡了全球视野和微观细节。在讲述某个地区饮食习俗的演变时，他可以瞬间跳跃到全球气候变化对当地作物产量的影响，再急转直下，聚焦于某一家人如何用仅有的几样食材度过了一个漫长的冬天。这种从宏观到微观、再从微观回到普适性意义的切换，非常考验作者的驾驭能力，而《食的故事》的作者无疑是驾驭得游刃有余。这本书的魅力在于它的“连接性”——它能将地理学、生物学、经济学甚至心理学，都巧妙地编织进食物这条主线上。读到后期，我发现自己不再关注“这道菜怎么做”，而是开始思考“这道菜为何会出现在这里”，这才是阅读的最高境界——引导读者主动去提问、去探索。这本书的价值在于它提供了一个思考的框架，而不是一个简单的答案集。
评分这本书的阅读体验如同进行了一场跨越时空的味觉旅行，它没有刻意去渲染奢靡或猎奇，而是专注于捕捉那些真正具有“根性”的食物记忆。作者对地域性的执着令人印象深刻，他似乎对每一个角落的独特食材都抱有一种近乎深情的尊重。我喜欢他描述那些近乎失传的古老烹饪技艺时的那种笔触，那种带着敬意和惋惜的语调，让人深切感受到文化传承的脆弱与珍贵。书中的一些插图（如果有的化，这里描述的应是其文字所营造的画面感）极其生动，即便没有实际的画面，文字也能在脑海中构建出栩栩如生的场景，比如描述在月光下晾晒特定香料的那种宁静与专注。这本书的节奏是舒缓而坚定的，它要求读者放慢脚步，去体会食物背后所承载的数百年的人类劳作与智慧结晶。读完之后，我感觉自己对“浪费”这个词的理解都加深了，它让我意识到，每一份食物的消失，都可能意味着一段历史的终结，这让我更加珍惜每一次进食的机会。
评分初翻开这本厚厚的《食的故事》，坦白说，我带着点怀疑。市面上关于“吃”的书汗牛充栋，大多是华而不实的炫技之作，或者过于学术化让人望而却步。然而，这本书的开篇，那种近乎诗意的描绘，立刻抓住了我的注意力。作者似乎拥有一种魔力，能将最寻常的食材，比如一粒米或一块面包，渲染得具有史诗般的重量。我特别喜欢他穿插讲述的那些家族故事，那些在历史的洪流中，仅仅因为一餐饱饭或一次饥荒而彻底改变命运的小人物命运。那些细节，比如描述一个农妇如何用最少的原料做出能慰藉人心的食物，那种情感的张力和共鸣是如此强烈，让我读到某些段落时，甚至会忍不住流下眼泪。这已经超越了美食评论的范畴，它更像是一部关于人类生存意志和情感寄托的编年史。阅读过程中，我感觉自己不再是一个旁观者，而是置身于那些时代背景之中，感受着饥饿的恐惧与丰饶的喜悦。这本书的叙事节奏把握得极好，张弛有度，绝不拖沓，每次读完都意犹未尽，迫不及待想知道下一章又会揭示哪些被时间掩盖的味觉记忆。
评分这套书里的其他本好象更有趣。
评分喜欢他的另外三本，这本尚可
评分看完了好饿。。。
评分看完了好饿。。。
评分喜欢他的另外三本，这本尚可
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