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已购。寿司之神口述，这是一本让人感动的书，但格外悲伤的是看得到吃不到啊。。。

这本书是二郎自己写的，完全是根植于自己店铺的手握寿司，所以用寿司品鉴大全这样的题目并不准确，但是二郎介绍的极为丰富，除了各式鱼类处理的方法，连餐厅的器物，厨具，和个人工作信念都一一道来，相当好看。

看看很快的~ 有机会的话，希望能去小野二郎的米其林三星寿司店吃一次~！

已购。寿司之神口述，这是一本让人感动的书，但格外悲伤的是看得到吃不到啊。。。

蔡澜说过在日本顶级的寿司店是没有卖三文鱼的，很多人觉得他在瞎说，在这本日本寿司之神撰写的书里确确实实没有三文鱼。

季节不断变化，不同种类的鱼贝也相应上市。不仅是人气导致原料鱼越来越难买到，气候变迁等原因也使得鱼的巡游环境发生改变。不是说一定要选择名产地的鱼贝，而是要寻找能够让自己发自内心认可的鱼。金枪鱼也好，鲣鱼也罢，优质的鱼类越来越少，而大的不可思议的鲍鱼却十分低廉...  

季节不断变化，不同种类的鱼贝也相应上市。不仅是人气导致原料鱼越来越难买到，气候变迁等原因也使得鱼的巡游环境发生改变。不是说一定要选择名产地的鱼贝，而是要寻找能够让自己发自内心认可的鱼。金枪鱼也好，鲣鱼也罢，优质的鱼类越来越少，而大的不可思议的鲍鱼却十分低廉...  

次郎店介绍的食材，好像入口就要融化的金乌贼，盐和醋腌制的幼鰶，麦秆熏烤的鲣鱼，幼狮鱼等，在北京的日本料理店内实在是很难吃到。周围满街的日本料理店，大多是三文鱼和北极贝的搭配；像样点的馆子也就是加吉、黄狮、比目等普通的种类。金枪鱼倒是哪都有，稍有点样的馆子都...

寿司的主要特征是以简单为美味，以自然为美味，它是日本料理中具有代表性的美食之一，而且在世界范围内也受到越来越多人的喜爱，这本书虽然在介绍制作上稍微少了点，不过作为品鉴，寿司的历史，发展，种类等都值得学习，而且80多岁的作者那种细致严谨的职业态度，更可以作为我...  

很到品的一本书，介绍的很不错，只是太多的品种的制作方法制作起来都不是那么容易，用来收藏非常的有价值。总是在吃寿司的时候听他们吃“小野二郎“的故事，好像这个人很”高傲“喔。好在书中有有简单的制作，不然还真难吃到他的独家秘方的寿司 一口咬下去就好似要在口中...