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蔡瀾說過在日本頂級的壽司店是沒有賣三文魚的，很多人覺得他在瞎說，在這本日本壽司之神撰寫的書裏確確實實沒有三文魚。

最猛的是蛋捲啊！蝦蓉蛋捲，想想都覺得花心思。

說得再怎麼瞭不起，也不過就是一小片魚加上一大坨白米飯而已嘛！！！

已購。壽司之神口述，這是一本讓人感動的書，但格外悲傷的是看得到吃不到啊。。。

日文原名是《美。識。技》

寿司的主要特征是以简单为美味，以自然为美味，它是日本料理中具有代表性的美食之一，而且在世界范围内也受到越来越多人的喜爱，这本书虽然在介绍制作上稍微少了点，不过作为品鉴，寿司的历史，发展，种类等都值得学习，而且80多岁的作者那种细致严谨的职业态度，更可以作为我...  

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次郎店介绍的食材，好像入口就要融化的金乌贼，盐和醋腌制的幼鰶，麦秆熏烤的鲣鱼，幼狮鱼等，在北京的日本料理店内实在是很难吃到。周围满街的日本料理店，大多是三文鱼和北极贝的搭配；像样点的馆子也就是加吉、黄狮、比目等普通的种类。金枪鱼倒是哪都有，稍有点样的馆子都...

额，唯一的缺点是，所有的菜品/鱼都只有中文以及英文的名字。。。。如果有幸去一家正宗的寿司料理店去吃的话，我总不见得凭着记忆，对日本人说这些鱼的英文学名吧。。。 希望下一版可以把日文的片假名或者标注读法也附上~ 味觉这东西，非常难以用语言描述。 有朝一日，可以订到...  

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