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壽司品鑒大全
☆☆☆☆☆
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[日] 小野二郎 作者
遼寜科學技術齣版社
趙怡凡 譯者
2011-3 出版日期
160 頁數
49.80元 價格
平裝
書中緣·品味生活係列 叢書系列
9787538168310 圖書編碼

壽司品鑒大全 在線電子書 圖書標籤: 美食  日本  壽司  料理  日本料理  生活  食物  飲食   

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發表於2025-03-16

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壽司品鑒大全 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

越看越餓……

評分☆☆☆☆☆

日文原名是《美。識。技》

評分☆☆☆☆☆

這個次郎好像我爺爺！

評分☆☆☆☆☆

好想去日本，當然更想是揣著一大兜子錢去日本

評分☆☆☆☆☆

這本書是二郎自己寫的，完全是根植於自己店鋪的手握壽司，所以用壽司品鑒大全這樣的題目並不準確，但是二郎介紹的極為豐富，除瞭各式魚類處理的方法，連餐廳的器物，廚具，和個人工作信念都一一道來，相當好看。

壽司品鑒大全 在線電子書 著者簡介

小野二郎，被稱作當代第一壽司工匠。齣生於1925年，至今仍活躍在第一綫，站在壽司颱前凜然的身影，充滿著作為壽司工匠的自信與自豪。

次郎壽司店位於日本最繁華的商業街——銀座入口，是一處讓人意想不到的寜靜場所。走進次郎的店門，迎接顧客的是燈籠和石製的洗手盆，還有一直延伸到店鋪深處的木製壽司颱。蘊含著壽司工匠的靈魂，承載著端莊的壽司，這樣一個美麗的舞颱，在顧客麵前展現開來。

他經營的壽司店已經連續取得世界最高榮譽。壽司店裏也沒有任何親切的服務待遇。第一次來的客人，還將感受到一種被忽視的不快感。盡管如此，米其林指南仍高度評價這傢壽司店擁有完美主義精神。

壽司品鑒大全 在線電子書 著者簡介

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壽司品鑒大全 在線電子書 圖書描述

每每提及壽司，大多數人都隻會想到作為壽司配菜的魚類，當中也不乏對壽司飯頗感興趣的人，然而，對於壽司店來說，壽司的完成度，並不隻是依靠壽司飯和魚類。寜可毀掉外錶不美觀的物品，堅決不偷工減料的姿態，這樣纔是一流的工作。

首先要對壽司飯和魚肉進行調味，之後再做好壽司的形狀。作為一種工作，施展在魚肉身上的技術，會賦予壽司各種各樣的錶情。那麼，在一口塊大小的壽司之中，究竟蘊藏著哪些秘密呢？

本書將帶我們進入壽司的世界，除瞭味道的至上享受，壽司能帶給我們的還有製作工藝的唯美享受與沉澱瞭許久的綿長文化曆史。通讀本書我們不但能夠深切地感受到壽司曆史與文化的美妙，同時可以學習並嘗試一兩種壽司的製作方法。

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壽司品鑒大全 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

感觉很好，只是因为本人对美食没有过多的研究，不能很深入地理解其中的各种技巧。不过作为一本美食介绍方面的书籍，这本书很完美。 图片很美，而且介绍也很详实，尤其是关于寿司历史的介绍很流畅，加上适当的配图，让人仿佛徜徉在寿司的历史画卷中。 如果有机会去日本旅行，...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

感觉很好，只是因为本人对美食没有过多的研究，不能很深入地理解其中的各种技巧。不过作为一本美食介绍方面的书籍，这本书很完美。 图片很美，而且介绍也很详实，尤其是关于寿司历史的介绍很流畅，加上适当的配图，让人仿佛徜徉在寿司的历史画卷中。 如果有机会去日本旅行，...  

評分☆☆☆☆☆

这几天都在看日本人写的书。其中一个人说，所谓才能，就是一辈子坚持做一件事的能力。他是吉松隆，世界级的交响乐作曲家。 回到这个日本寿司工匠小野二郎，他的店是米其林三星，就是值得千里迢迢专门来吃他的寿司。二郎兄把自己当工匠的心通过一片鱼生、一颗米饭解剖在读者...  

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