路边的川菜史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:向东

出品人:

页数:231

译者:

出版时间:2012-7

价格:39.90元

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isbn号码:9787539042503

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历史的脉络与风土的交融：一部关于中国早期陶瓷艺术的深度考察 书名：《陶土之上：从新石器到汉代的中国制瓷工艺演变与地域风格研究》 图书简介： 本书是一部聚焦于中国史前至汉代早期陶瓷艺术的学术专著。它并非简单地梳理出土器物的图录，而是深入挖掘了特定历史时期，陶土这一基础材料如何在技术、社会结构与文化信仰的复杂作用下，转化为具有鲜明时代特征和地域印记的文化载体。全书以时间为轴，空间为径，试图构建一个多维度的视角，来审视中国陶瓷史早期阶段的技术飞跃与审美构建过程。 第一部分：文明的底色——新石器时代的陶土塑形 本书的开篇追溯至仰韶文化与马家窑文化时期，探讨了史前先民对陶土的初步认知与实践。我们关注的重点不在于器型本身，而在于“如何制成”与“为何如此”。早期制陶技术的原始性，例如慢轮的出现如何影响了器物的对称性，以及不同地区泥料的矿物成分差异如何决定了烧成温度与最终的釉色（或无釉彩绘的稳定性）。 在艺术表现上，我们会详细剖析彩陶图案的符号学意义。彩绘的几何纹、旋涡纹乃至具象的动物形象，它们是巫术的残余、丰收的祈愿，还是社会阶层的标识？通过对出土遗址的共存关系分析，我们尝试还原彩陶在当时社会生活中的功能定位——它们是日常用具，还是用于祭祀与陪葬的特定礼器？例如，马家窑文化晚期细密的图案与相对成熟的烧制技术，如何预示着后世更复杂技术的萌芽，并与同时期黄河中游其他文化形成怎样的技术与审美上的互动？ 第二部分：龙山时代的变革——薄壁、黑陶与技术的突破 进入龙山文化阶段，制陶技术迎来了一次显著的飞跃。本书着重分析了“快轮制技术”的成熟及其对器型美学的颠覆性影响。这种技术的进步，使得陶工能够制作出前所未有的超薄壁器皿。我们通过对这些薄胎黑陶进行微观结构分析，探讨其烧制过程中对气氛控制的精确要求——在还原气氛下，胎体如何呈现出标志性的乌黑光泽？这种光泽的追求，是否代表着一种对“黑”这一色彩在早期审美体系中特殊地位的确认？ 此外，龙山文化的“高柄杯”等特殊器型，其功用至今仍是考古学界讨论的焦点。本书尝试从功能人类学的角度，结合当时的饮食结构与饮酒习俗，来解析这种脱离日常实用性的造型所蕴含的社会功能。它更像是一种身份的象征，一种仪式化的媒介，还是对特定液体（如发酵饮品）保存与展示的特殊需求？对不同地域龙山文化（如山东、陕北、长江下游的代表性遗址）的比较研究表明，技术的扩散与地方审美的固化之间存在着张力与融合。 第三部分：二里头与商周：礼器制度的建立与原始青瓷的探索 夏商周三代的陶瓷生产，标志着它开始脱离纯粹的民生用品，深度介入到国家权力的结构之中。本书将二里头文化遗址出土的陶器，置于国家形成初期的背景下考察。陶器的形制、纹饰与青铜礼器体系之间是否存在视觉上的映射关系？例如，三足器、鬶等造型在陶器上的模仿，是否表明陶器在此时承担着对更高级别礼器进行“预演”或“普及”的功能？ 商代的制陶业，尤其是在高岭土的运用和烧成温度的控制上，展现了对前代技术的继承与突破。我们关注的是商代晚期已经出现的、接近原始青瓷的硬质陶器。虽然尚未达到成熟瓷器的标准，但其在胎体致密性、釉料配方上的尝试，已经显示出对高温、玻化过程的深刻理解。本书细致分析了釉层与胎体结合的初期形态，以及这种“类瓷化”倾向，是如何服务于商代高度集中的宗教与政治生活。这些早期硬陶的烧制地点与青铜器铸造地的空间关联性，也为我们理解早期手工业的集聚提供了新的视角。 第四部分：秦汉巨变——“类瓷”向真正瓷器的过渡与区域性发展 秦汉时期是中国陶瓷史上承前启后的关键节点。西汉的早期陶器，尤其是用于明器的部分，其造型依然保留着强烈的生拙之气，但制胎的规整度已大幅提高。本书的核心论点在于，秦汉时期对“青瓷”的探索，并非一蹴而就，而是对商周“硬陶”探索的继承与量变。 我们详细考察了江南地区汉代早期青瓷的胎土配方。相对于中原地区依然以陶为主的趋势，南方地区独特的矿物资源使得陶工更早地达到了玻化温度。通过X射线荧光光谱分析（XRF）得出的数据，本书揭示了这些“原始青瓷”在化学成分上与成熟瓷器之间那条微妙的界限。其不稳定的釉层、较粗的颗粒结构，恰恰说明了技术正在向新的目标——坚硬、温润、近似玉石质感的材料——艰难迈进。 同时，本书也分析了汉代“陶俑”这一庞大群体的出现，对制陶技术的影响。为满足庞大的丧葬需求，生产方式开始趋向标准化与流水化，这对日后成熟的瓷器大规模生产体系的建立，提供了组织和工艺上的经验积累。例如，模制技术的普及，如何反作用于实用器皿的造型规范化。 总结与展望： 《陶土之上》试图提供一个非线性的、多学科交叉视角的早期陶瓷史叙事。它强调的是技术演进中的“偶然性”与“必然性”，以及每一次技术变革背后所蕴含的社会动因。通过对泥土、火候、釉料的微观探究，我们得以窥见中华文明在数千年间，如何从朴素的实用需求出发，一步步接近并最终掌握了影响世界陶瓷史的精湛技艺。本书为研究早期手工业技术史、物质文化史以及工艺美学史的研究者，提供了详实的基础数据与新的解读框架。

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这本书的对话部分，简直是一绝，充满了烟火气和市井的智慧。作者对不同社会阶层、不同地域口音的把握，精准得令人咋舌，仿佛能透过文字闻到空气中弥漫的各种味道——有的是柴米油盐的粗粝，有的是陈年老酒的醇厚。那些角色间的唇枪舌战，既辛辣又充满黑色幽默，绝非为了戏剧效果而生硬堆砌的台词，而是源自生活的真实沉淀。我特别欣赏作者在描绘冲突时所展现出的克制力，他很少直接给出评判，而是让人物自己去面对和消化彼此的矛盾，这种“让子弹飞一会儿”的处理方式，极大地增强了故事的可信度和厚重感。读到某些情节时，我甚至能想象出他们彼此对视时，眼神中的微妙变化，那种无声的交流比任何激烈的言语都来得更有力量。

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从整体的氛围营造来看，这本书成功地构建了一种令人窒息的压抑感，但这种压抑并非是无谓的绝望，而更像是一种面对时代洪流时，个体命运的无力感与韧性的交织。作者对环境的描摹极其写实，无论是光线的角度、空气的湿度，还是墙壁上斑驳的苔藓，都成为了推动情绪和情节的有力道具。这种“环境即人物”的写作手法，使得故事发生的场域本身也成为了一个有生命力的角色。书中偶尔会穿插一些宏大叙事背景的片段，但作者处理得非常高明，他从未让宏大叙事淹没了个体微小的悲喜，而是将两者紧密地捆绑在一起，展示了在时代巨变面前，每一个平凡生命所承受的重量。读罢，你会被一种沉甸甸的情绪包裹，但同时也感受到了一种近乎金属般的坚硬和不易折断的力量。

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这本书的文字风格简直像老电影的调色板，带着一股怀旧的暖意，读起来丝丝入扣。作者的叙述带着一种近乎散文诗般的节奏感，每一个转折都像是精心编排的舞蹈，让你忍不住想停下来，细细品味那些油墨未干的画面感。他似乎有一种魔力，能把那些日常的、不起眼的场景，描绘得如同油画般丰润饱满。尤其是对人物内心世界的刻画，那种细腻入微的捕捉，让人感觉自己仿佛就站在故事的角落里，屏息凝神地观察着每一个角色的挣扎与和解。那种对生活本真的敬畏感，贯穿始终，让人在阅读的过程中，不自觉地跟随着作者的情感起伏，时而会心一笑，时而陷入沉思。这本书的魅力就在于，它不仅仅是在讲一个故事，更像是在搭建一个可以让你暂时栖居的世界，一个充满着人情味和温度的旧时光角落。这种娓娓道来的叙事方式，让阅读变成了一种享受，而不是任务。

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这本书的语言密度高得惊人，几乎没有一句废话。每一个词汇的选择都像是经过了千锤百炼，准确地卡在它应该出现的位置上，共同支撑起一个复杂而精密的叙事结构。它的句式多变，长短句交错使用，节奏感极强，读起来有一种独特的韵律感，仿佛作者在用一种非常经济但极其高效的方式来传递信息和情感。这种文字上的“紧凑”感，要求读者必须保持高度的精神集中，稍有分神，可能就会错过一个微妙的转折点或是关键的暗示。这本书的价值在于，它展示了文学语言可以达到的精炼程度，它不满足于简单的叙述，而是追求用最少的笔墨，去撬动最大的情感共鸣和思想深度。这是一部需要反复咀嚼、值得细细品味的“文字炼金术”的范本。

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我必须承认，这本书的结构处理得相当大胆和前卫。它并非遵循传统的线性叙事逻辑，而是像一位技艺高超的DJ，将不同时间线、不同视角的片段巧妙地剪辑在一起，形成一种破碎却又内在统一的美感。每一次章节的切换都像是一次场景的突然转换，充满了戏剧性的张力，迫使读者不断地去填补信息间的空白，主动参与到意义的建构中去。这种非线性的手法，考验着读者的专注力，但也给予了那些愿意投入的读者极大的回报。故事中的隐喻和象征意义丰富得令人惊叹，那些看似随口一说的物件或对话，事后回想起来，都可能蕴含着更深层的指涉。它要求你不仅仅是用眼睛去看，更要用心灵去解读，去触摸那些隐藏在字里行间的肌理。读完合上书本的那一刻，我感觉脑海中依然在高速运转，试图整理那些被激发的无数联想。

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很突出、很详尽、很细致、很经典，讲了不少食物的来龙去脉，点出最主要的菜品和特色，比第二本好。

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比较有意思的一本书，了解了许多司空见惯的经典川菜的小故事。不过第二部分感觉组织有点儿思路不清，说是11种老味道，里面却有穿插一些食材、做法方面的主题，而且各个主题的展开程度有些深浅不一，比如竹子那一篇，感觉写得比其他仓促，原以为要好好把全竹宴说一说呢……

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小学思想品德教材一样的写作风格。三颗星给回锅肉麻婆豆腐豆花宫爆鸡丁水煮牛肉蒜泥白肉。第一次知道原来夫妻肺片不是肺片，是牛杂片。骗子！

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中老年作家的标准写法，文字不是特别地活泼，但对于川菜技法和调味的介绍都相当的专业，可以说称得上是一本川菜科普的书籍了，如果想对川菜有深入的了解，这本书应该适合你~

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13.08.31 30道菜就能写一本书，作者还真有这本事，耳熟能详的四川名菜的前世今生都被一一道来，看得人饥饿难耐，美食融入了文化，才会更加活色生香，意犹未尽。