川菜杂谈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。
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《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。
具体描述
读后感
前段时间看《川菜杂谈》，看得我口水长流。 作者是个曾经当过记者的老头子，在成都长居，对于曾经的川菜馆子都可以纬纬谈来。 只是这些川菜馆子，好多都已经不在了。 成都拆除旧房子的爱好，比哪个城市都要疯狂。 曾经在红星路工作的那些日子，每天坐着公共汽车飘忽过大慈寺，...
评分长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。 其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。车辐老则不然，缺的是生活气息也。
评分此书数大罪状： 1 文字不通，啰嗦至极 2 内容重复，不见新意 3 第一辑完全就是流水帐，某某名人在哪儿吃过啥菜关读者鸟事 4 最不可原谅的，作者的美食观是建立在牺牲动物福利的基础上！ 说起自己吃过穿山甲，不当一回事。还在《怪吃》中提到清代道光年间清江浦有一寡妇，...
评分先前听别人把车辐夸得俨然一大仙，看了他的文章，发现上当，这不就是报社记者的水平吗？而且还是《人民日报》那种党政机关报的。
评分大学是在成都读的，该书引起了我不少对往日的口水涟涟之回忆。想念前门的大份炒饭及海带骨头汤，一份可供两人食用；后校门的火爆肥肠，鱼香肉丝，乌江鱼还有回锅肉等等，如今自己下厨操刀，总也做不出那般鲜嫩爽口的青椒土豆丝。过去的时光啊。。。
用户评价
我比较喜欢中间谈川菜的部分 前面名人和川菜的不太感兴趣 宁愿他写一些比如王大妈张大爷之类的家长里短与吃的故事
评分会吃，会玩，会写。 早就想看的一本书。
评分四川的饮食菩萨车辐老先生，用20万字讲述川菜的前世今生。“唱戏的腔，厨师的汤”，川菜真的不是现在人理解的麻辣烫，它还有更多的味道，咸鲜葱香糖醋宫保。。。看如今，好多传统菜失传，颇有一些火锅当道川菜没落的遗憾。
评分还是四川人读起来有感觉。 第一次知道车辐老人还是流沙河的文章里。 只是作品有些年代了，个别文章内容有重复。
评分还是四川人读起来有感觉。 第一次知道车辐老人还是流沙河的文章里。 只是作品有些年代了，个别文章内容有重复。
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