川菜雜談 在線電子書 圖書標籤: 飲食文化 美食 文化 隨筆小品 隨筆 食 中國 當代文學
發表於2024-11-22
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我比較喜歡中間談川菜的部分 前麵名人和川菜的不太感興趣 寜願他寫一些比如王大媽張大爺之類的傢長裏短與吃的故事
評分車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢,吃得多,也會吃,還會講吃的。 車大爺講的,其實就是川菜的現代史,名館名菜名大廚,小吃小攤小人物,來龍去脈,信手拈來,看得人口水滴答,拍案叫絕。 都說川人好吃會吃,但現在的川菜風格,基本可以用麻辣燙三個字來定義,就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜,真正爆麻爆辣的並沒幾個,那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館,現在大部分已經消失,很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承,這是個文化問題,其實也是吃的問題。 在這一點上,我覺得廣州比成都做得好。
評分還是四川人讀起來有感覺。 第一次知道車輻老人還是流沙河的文章裏。 隻是作品有些年代瞭,個彆文章內容有重復。
評分還是四川人讀起來有感覺。 第一次知道車輻老人還是流沙河的文章裏。 隻是作品有些年代瞭,個彆文章內容有重復。
評分介紹成都乃至四川的飲食文化,對川菜有瞭係統的瞭解。書中描寫的美食都好誘人啊,每看此書都把持不住要抓點東西吃,愛上川菜本書功不可沒~
車輻,1914年生,成都人。1930年代開始從事文藝寫作,職業記者。先後齣任《星芒報》、《民聲報》、《四川時報》、《人物雜誌》、《華西晚報》等報刊記者、編輯。著有散文集《采訪人生》、小說《錦城舊事》等。四川烹飪學會理事,人稱“飲食菩薩”。
《川菜雜談》講述瞭:在車輻老人的飲食天空中,他們群星燦爛,數不勝數。張大韆、謝無量、新鳳霞、黃宗英;文化泰鬥們給車輻老人、給川菜帶來的不僅是歡樂,還有以心相許的詩意;藍光鑒、黃敬臨、史正良、曾國華、孔道生;川菜大師們口王現在車輻老人麵前的,不僅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。還有百年川菜從一個地方風味成為中國烹飪執鼎大派之一的輝煌曆吏。
香港才子蔡澜将“羊肉不骚,女人不娇”视为人生之憾,其实“川菜不辣,男人不行”更是人生大恨。当然,简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的,反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”,三个字将川菜口味的精华表述得淋漓尽致。 川菜,入口的第一感觉是烫...
評分先前听别人把车辐夸得俨然一大仙,看了他的文章,发现上当,这不就是报社记者的水平吗?而且还是《人民日报》那种党政机关报的。
評分先前听别人把车辐夸得俨然一大仙,看了他的文章,发现上当,这不就是报社记者的水平吗?而且还是《人民日报》那种党政机关报的。
評分今年暑假又回了一趟成都,转了不少地方,拽着哥哥带我又去找了些所谓的“小吃”。姑姑姑父知道我爱吃,便开着车带着我们换着地方每天到处吃。老妈的蹄花,正宗的渣渣面,狮子楼的火锅,新津的鱼,经典的串串香与钵钵鸡,各色锅盔,双流的兔头与肥肠粉,宽窄巷子的三大炮......
評分本以为像“吃主儿”那样写出具体川菜的做法,结果大部分都只报了个菜名,以及浮光掠影般的一点点评价。里面说了一大堆我们既不认识,也不必去认识的四川“名人”。编排上也有问题,比如 “名人荟萃东坡宴”和接下来的“东坡宴饮黄宗英”两篇居然讲的是完全相同的一件事,是为了...
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