川菜雜談 在線電子書 圖書標籤: 飲食文化  美食  文化  隨筆小品  隨筆  食  中國  當代文學   

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看著看著就餓

介紹成都乃至四川的飲食文化，對川菜有瞭係統的瞭解。書中描寫的美食都好誘人啊，每看此書都把持不住要抓點東西吃，愛上川菜本書功不可沒~

（2020-16-微信閱讀-大概兩小時）名人軼事，曆史變遷，舊新聞……有些稿子裏還有重復的內容。真正寫吃的太少瞭，讀到後麵覺得很乏味。

四川是中國的桃花源

車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。

本来就对川菜不是很热爱，看了这本书后对川菜就更没感觉了。这本书应该叫-往事杂谈而非-川菜杂谈。总之是不推荐，有想看的就下本电子版的吧。  

车辐是美食家，成都著名的老编辑、老记者。特别的好吃。请客当然也是非常的讲究。1948年夏天他在家中小院宴请蜀中川菜大师，动了一番心思，自称以左道请正宗。当天的菜谱50年后还记得清清楚楚，仅看着文字的记录就直流口水： 凉菜：矮子斋的麻辣排骨，司胖子的花生米（葱节、椒...  

此书数大罪状： 1 文字不通，啰嗦至极 2 内容重复，不见新意 3 第一辑完全就是流水帐，某某名人在哪儿吃过啥菜关读者鸟事 4 最不可原谅的，作者的美食观是建立在牺牲动物福利的基础上！ 说起自己吃过穿山甲，不当一回事。还在《怪吃》中提到清代道光年间清江浦有一寡妇，...  

到目前为止，川菜给我留下的最深刻的印象还是上大学时，学校的川菜食堂。学校从四川请来了几位师傅。我不敢说他们做的正不正宗，因为正宗的川菜我也没有吃过。不过那几位师傅做的小炒却是十分好吃，以至于一谈起川菜我就会想起食堂。后来在饭店里吃的川菜反而没有给我留...  

本以为像“吃主儿”那样写出具体川菜的做法，结果大部分都只报了个菜名，以及浮光掠影般的一点点评价。里面说了一大堆我们既不认识，也不必去认识的四川“名人”。编排上也有问题，比如 “名人荟萃东坡宴”和接下来的“东坡宴饮黄宗英”两篇居然讲的是完全相同的一件事，是为了...