在家做日本料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:旗林文化

作者:尤金進

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007年

价格:350元

装帧:平装

isbn号码:9789866881497

丛书系列:

图书标签:

• 日本料理
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《在家做日本料理》是一本详尽的日本家庭烹饪指南，旨在帮助读者在自家厨房中轻松复制出令人垂涎的日式风味。本书不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解日本饮食文化和烹饪精髓的窗口。 从基础出发，本书深入浅出地介绍了日本料理的核心要素，包括如何挑选优质的食材、掌握基本的烹饪技巧，以及理解不同调味料的妙用。本书会详细指导您如何准备出最适合制作各种日本料理的米饭，这是日式餐桌上不可或缺的基石。您将学会如何正确地淘米、煮饭，以及如何让米饭口感饱满、香气四溢。 本书的章节设计精心，涵盖了日本料理的方方面面。首先，我们将带领您探索各式各样的日式汤品。从清淡鲜美的味噌汤，到浓郁醇厚的豚骨拉面汤底，再到滋补养生的鸡汤，您将学会如何利用海带、柴鱼片等基础高汤材料，熬制出带有深邃鲜味的汤头，并搭配不同的食材，创造出风格各异的汤品。 接着，本书将聚焦于主食类料理。除了米饭，我们还将教授您制作各种美味的盖饭，如香喷喷的亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）、滑嫩鲜美的亲子丼（牛肉鸡蛋盖饭）、以及香气四溢的鳗鱼饭。您将学习如何精确控制火候，炒制出完美的配料，并将其巧妙地呈现在热腾腾的米饭上，每一口都充满满足感。此外，书中还会涵盖一些常见的日式面食，如炒乌冬面、炒荞麦面等，教授您如何制作出弹牙的面条和风味浓郁的酱汁。 日式小菜（Otsumami）部分是本书的另一大亮点。这些精致的小巧料理，无论是作为下酒菜，还是搭配主食，都能增添无穷的色彩。您将学会制作经典的日式炸鸡（Karaage），外酥里嫩，香气扑鼻；学习制作煎饺，皮薄馅足，金黄酥脆；还将探索各种腌渍小菜，如腌萝卜、腌黄瓜等，它们清爽的口感能够很好地平衡油腻。本书还会介绍一些需要技巧但并不复杂的日式蛋卷（Tamagoyaki），学会如何做出层次分明、口感细腻的甜味或咸味蛋卷。 烧烤和煎炸类料理是日本料理中不可或缺的重要组成部分。本书将详细介绍如何制作各种日式烤物，如香气四溢的照烧鸡腿、美味多汁的烤三文鱼，以及用日式照烧酱或盐腌制后烤制的各种肉类和海鲜。同时，我们也会深入探讨日式炸物的奥秘，从天妇罗（Tempura）的裹糊制作与油炸技巧，到炸猪排（Tonkatsu）的酥脆外壳与多汁内里，您将掌握如何在家炸出餐厅级的美味。 日式生食部分将带您领略日本料理的纯粹之美。虽然在家制作生食需要格外注意食材的新鲜度和卫生，本书仍会提供关于如何处理和呈现刺身（Sashimi）和寿司（Sushi）的基础知识，以及如何在家制作简单的日式沙拉，如日式芝麻沙拉、海藻沙拉等，搭配清爽的日式和风酱汁，带来独特的味蕾体验。 本书还特别开辟了甜点与饮品章节。从简单的抹茶红豆糯米团子（Daifuku），到香甜可口的日式芝士蛋糕，再到清爽解腻的日式水果布丁，您将学会制作一些轻松愉悦的日式甜点。同时，书中也会介绍一些经典的日式饮品，如抹茶拿铁、日式煎茶等，让您的日式美食体验更加完整。 为了让您的烹饪之路更加顺畅，本书还包含了“烹饪必备”的实用信息。这部分将详细介绍您需要准备的厨房工具，如铸铁锅、竹帘、寿司垫等，以及各种关键的日本调味料，如酱油、味醂、清酒、味噌、柴鱼片、海带、芥末、姜泥等。您将了解这些调味料的特性、用途，以及如何在家中有效地储存和使用它们，从而轻松掌握日式料理的精髓。 本书注重细节，每一个步骤都配有清晰的文字说明和精美的图片，让您一目了然。无论您是烹饪新手，还是有一定烹饪基础的美食爱好者，《在家做日本料理》都将是您在家探索和享受美味日本料理的理想伴侣。它将激发您的烹饪热情，让您在家也能品尝到原汁原味的日式美味，感受料理带来的乐趣与幸福。

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购买《在家做日本料理》这本书，我纯粹是出于对日式家常菜的热爱，幻想着能在家轻松复刻出那些令人垂涎的美味。然而，当我翻阅书本时，却发现内容竟然是关于日本的民间节日和庆典习俗。书中详细介绍了各种传统节日，比如新年、盂兰盆节，以及一些地方性的祭祀活动，还穿插了许多关于这些节日背后历史渊源和文化意义的介绍。我投入了大量精力去阅读这些文字，了解不同地区人们庆祝节日的独特方式，也感受到浓厚的日本文化氛围。但说实话，我始终没有找到任何与“做饭”相关的信息。我期望的是能学到如何制作日式料理的技巧，比如如何处理生鱼片、如何熬制高汤、如何制作日式甜点等等，这些内容在这本书里完全不存在。这本书对于想了解日本民俗文化的人来说，无疑是非常有价值的，但对于像我这样想在家动手做日式料理的读者来说，它提供的“惊喜”确实有点出乎意料。

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我一直对日式料理情有独钟，所以看到《在家做日本料理》这本书时，立刻就被吸引了。我满心欢喜地以为会学到很多关于如何在家做出地道寿司、精致拉面、或是美味日式咖喱的技巧，结果这本书的内容完全是关于日本的园林艺术和建筑风格。书中详细介绍了日本庭院的设计理念，比如枯山水、池泉园，以及不同风格的日式建筑，如茶室、町屋等。作者对这些艺术形式的阐述非常细致，配以精美的插图，让人仿佛置身于那些宁静致远的日式庭院之中。但是，这一切都与我期望的“料理”内容毫无关联。我没有看到任何关于食材的处理、烹饪方法的讲解，甚至是基础的厨房用具介绍。这本书无疑是一本关于日本美学和建筑的杰出著作，但它并不是我购买时所期望的那种实用烹饪手册。对于我这样只想在厨房里大展身手的读者来说，这本书更像是一堂关于空间美学的课，虽然学到了不少，但离我的“厨房梦想”还是远了点。

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我收到这本书的时候，以为它会是一本教我如何在家制作各种日式美食的实用指南，比如怎么才能做出松软的日式饭团，或者如何调出完美的日式照烧酱。结果，这本书的内容竟然是关于日本古典文学的赏析，包括源氏物语、枕草子等等。我努力地去理解书中的文字，感受那些古老故事的魅力，作者对于文本的解读和分析都相当到位，引经据典，条理清晰。但是，我始终找不到和“做饭”相关的任何信息。我期望看到的，是关于食材的介绍、调味料的比例、烹饪的技巧，甚至是摆盘的艺术，而这本书里，全是关于和歌、物语、以及当时的社会风貌的讨论。我承认，这本书在文学鉴赏方面非常有价值，对于喜欢日本古典文学的读者来说，一定是一本宝藏。但对我来说，一本名为《在家做日本料理》的书，却一点料理的内容都没有，这感觉就像走进一家高级餐厅，却被告知他们只提供艺术品展览一样，让人有些哭笑不得。

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哇，我最近入手了一本叫《在家做日本料理》的书，想着是不是能学点什么，结果打开一看，里面讲的都是一些我完全摸不着头脑的传统手工艺，比如怎么用天然染料给和服染色，还有各种古老的漆器制作技巧。虽然这些东西确实很有意思，充满了历史的韵味，但跟我期待中的“做日本料理”实在是有十万八千里的差距。我原本以为能学到怎么做出美味的寿司、拉面，或者一些日式甜点，结果全都是关于各种编织、陶艺、甚至还有一些关于茶道插花的讲究。书里的图片倒是很精美，那些手工艺品做得真是巧夺天工，让人赞叹不已。但是，作为一名对日本美食充满好奇的普通家庭主妇，我真的有点无从下手。这些技巧需要专门的工具和材料，而且看起来都需要很长时间的学习和练习，我这点时间精力，恐怕连最基础的皮毛都掌握不了。我猜这本书的定位可能更偏向于喜欢日本传统文化，或者想深入研究手工艺的读者吧。对于我这种只想在厨房里捣鼓点日式美味的人来说，这本书确实是个“惊喜”，但不是我想要的那个“惊喜”。

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这本书的封面设计相当吸引人，充满了浓郁的日式美学，让我对内容充满了期待。然而，翻开书页，映入眼帘的却是关于日本各地旅游景点深度介绍的内容，详细讲解了每个城市的风土人情、历史文化、以及一些鲜为人知的景点。我一直以为这是本关于烹饪的书，所以对这些内容感到非常意外。书中花了不少篇幅描述了京都的古寺、北海道的自然风光，甚至还有冲绳的独特岛屿文化。我花了很长时间去阅读这些文字，感受作者对日本文化的独特视角和深刻理解。虽然这些内容非常精彩，也让我对日本有了更全面的认识，但它并没有提供任何关于“在家做日本料理”的实际指导。我没有看到任何关于食材选择、烹饪步骤、或是菜品介绍的内容。我想，这可能是一本更适合旅行爱好者，或者对日本文化深度游感兴趣的读者阅读的书籍。对于我这种一心想钻研日式家常菜的读者来说，这本书的存在，就像在海边捡到了一块精美的贝壳，虽然好看，但终究不是我想找的那条鱼。

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拷贝了几个菜谱。 不详尽，有些也不适合家里做。有些可试试。

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拷贝了几个菜谱。 不详尽，有些也不适合家里做。有些可试试。

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拷贝了几个菜谱。 不详尽，有些也不适合家里做。有些可试试。

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拷贝了几个菜谱。 不详尽，有些也不适合家里做。有些可试试。