江戸の食空間屋台から日本料理へ在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2025

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大久保洋子作者

講談社

译者

2014-11-13 出版日期

240 页数

JPY 907 价格

文庫

講談社学術文庫丛书系列

9784062921428 图书编码

江戸の食空間屋台から日本料理へ在线电子书图书标签: 日本料理

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发表于2025-01-24

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江戸の食空間屋台から日本料理へ在线电子书用户评价

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江戸の食空間屋台から日本料理へ在线电子书著者简介

大久保洋子 (オオクボヒロコ)

1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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江戸の食空間屋台から日本料理へ在线电子书图书描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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