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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ
☆☆☆☆☆
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大久保洋子 作者
講談社
譯者
2014-11-13 出版日期
240 頁數
JPY 907 價格
文庫
講談社學術文庫 叢書系列
9784062921428 圖書編碼

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 圖書標籤: 日本料理   

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發表於2024-11-26

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 著者簡介

大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)

1943年生まれ、群馬県齣身。実踐女子大學文傢政學部卒業。博士（食物栄養）。実踐女子大學教授。専攻は食文化論・調理學（本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです）

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 著者簡介

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 圖書描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百萬都市江戸を埋め盡くしたファストフード屋颱から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な將軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏麯、料理茶屋の番付や料理書が齣版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

文/舒念 如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...  

評分☆☆☆☆☆

文/舒念 如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...  

評分☆☆☆☆☆

江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...  

評分☆☆☆☆☆

有人说，想要了解一个国家的文化，不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物，仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我，从单纯对食物充满期待，转化为更想探究日本文化。 江户时期也是一个很特别的时期，一切安定下来，文化经济快速发展发展，于是...  

評分☆☆☆☆☆

现今的日式料理已经世界著名的菜系之一，而且与中国菜在国际上的形象相比，日式料理更为精致和高端（这也是咱们中国菜需要学习和改进的地方）。靠山吃山，靠水吃水。日式料理这几百年的新生和改良，也是有很多故事，《江户食空间》这本书就是讲的江户时代日本的饮食文化。 首先...  

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