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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ
☆☆☆☆☆
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大久保洋子 作者
講談社
譯者
2014-11-13 出版日期
240 頁數
JPY 907 價格
文庫
講談社學術文庫 叢書系列
9784062921428 圖書編碼

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 圖書標籤: 日本料理   

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發表於2024-12-29

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 著者簡介

大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)

1943年生まれ、群馬県齣身。実踐女子大學文傢政學部卒業。博士（食物栄養）。実踐女子大學教授。専攻は食文化論・調理學（本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです）

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 著者簡介

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 圖書描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百萬都市江戸を埋め盡くしたファストフード屋颱から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な將軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏麯、料理茶屋の番付や料理書が齣版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

讲真，这本书和我想的不一样，以为是全篇讲美食，读起来会流口水的那种，但实际上是非常严谨的一本书，除了日本古画配图，通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是：日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨，有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句，可能是记忆力太好...  

評分☆☆☆☆☆

略略读过，先说评价：这是一本无论何时翻到哪里都能看的闲书。 看得出作者参考了很多资料，书中政治、地理、菜谱、经济与社会生活无所不包，从食物延展开来，上溯食物来源，述以政治环境，加上当时人们的生活百态，勉强可以拼凑出一幅江户众生相。 开头说这是一本翻到哪里都能...  

評分☆☆☆☆☆

现今的日式料理已经世界著名的菜系之一，而且与中国菜在国际上的形象相比，日式料理更为精致和高端（这也是咱们中国菜需要学习和改进的地方）。靠山吃山，靠水吃水。日式料理这几百年的新生和改良，也是有很多故事，《江户食空间》这本书就是讲的江户时代日本的饮食文化。 首先...  

評分☆☆☆☆☆

如果，有人问我了解日本的书，这一本或许并不是首选，但绝对会在列表里。 相比于严肃沉闷的大部头史学书籍，一般人既无必要，也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍，打着五光十色的旗号，带着诱惑的腰封，压榨的读者的购买欲。 这本书恰处于两个极端之间...  

評分☆☆☆☆☆

文/濑濑 人类关于美食的记忆，那些无穷的想象力与智慧，在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信，任何对于食物有着执着的生命个体，无论追求的结果如何，总会迸发出无穷的生命力，造就一段独特的故事。 喜欢美食，不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的，关于食物的历史更别...  

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