日本小缽料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:台灣東販股份有限公司

作者:大田忠道

出品人:

页数:100

译者:

出版时间:2004

价格:105.17元

装帧:平裝

isbn号码:9789574736591

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 日本料理
• 料理
• 日式料理
• 小缽料理
• 日本料理
• 家常菜
• 和食
• 下酒菜
• 宴客菜
• 简单料理
• 快手菜
• 美食

《日本小缽料理》是一本专注于日本精致餐桌艺术的书籍。它深入探索了日本料理中“小缽”（komon）的独特魅力，以及这些小巧精致的碗碟如何承载着丰富的饮食文化与生活哲学。 本书并非一本简单的食谱大全，而是带领读者走进一个更为广阔的日式饮食世界。它首先会从“小缽”的起源与发展入手，追溯其在日本历史、社会和审美观念中的演变。我们会了解到，小缽不仅仅是用来盛放食物的器皿，它们本身就是艺术品，每一件都凝聚着匠人的心血与巧思。从粗犷质朴的民窑风格，到细腻典雅的瓷器工艺，小钵的材质、形状、纹饰都蕴含着深厚的文化信息。 接着，本书将细致地剖析“小缽料理”的概念。它强调的是一种“少量多样”的饮食方式，通过精致的小份量菜肴组合，达到营养均衡、色彩丰富、口味多变的用餐体验。这不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求，一种在细节中体现的关怀与尊重。我们会深入探讨小缽料理的构成原则，比如如何根据季节、食材、烹饪方法以及食用场合来搭配不同的菜肴，从而营造出和谐统一的整体美感。 本书会花费大量篇幅介绍各种经典的小缽料理类型。比如，那些在日式家常餐桌上不可或缺的“おひたし”（ohitashi，焯水后用酱油等调味的蔬菜）、“和え物”（aemono，拌菜）、“煮物”（nimono，炖煮类菜肴）、“焼き物”（yakimono，烤制类菜肴）等。每一个类别都会有深入的介绍，包括其特点、代表性菜肴以及制作技巧。读者将了解到，即使是简单的凉拌菠菜，在小钵中呈现时，其摆盘、酱汁的搭配、点缀的细节，都能赋予它全新的生命力。 除了基础的菜肴类型，本书还会关注一些更具季节性和地域特色的“小缽料理”。例如，春夏之时的清爽蔬菜沙拉、冷豆制品；秋冬之时的暖身炖菜、烤鱼等。还会介绍一些专门用于节日或特殊场合的小缽料理，例如新年家宴中的“おせち料理”（Osechi Ryori，年菜）的某些组成部分，是如何以小钵形式呈现的。 在烹饪技巧方面，本书不会停留在简单的步骤说明，而是会深入挖掘背后隐藏的烹饪智慧。比如，如何掌握火候以保留食材最鲜美的原味；如何调制出层次丰富的酱汁，以提升菜肴的口感和香气；如何运用各种日式调味料，如酱油、味噌、味醂、清酒等，来达到和谐的味觉平衡。此外，对于一些需要精细处理的食材，如豆腐、鱼类、蔬菜等，本书也会提供具体的处理方法和技巧，确保读者能够在家中也做出地道的小缽料理。 本书还会特别强调“器”与“食”的和谐统一。在日本文化中，餐具与食物的搭配是构成美学的重要一环。小钵的颜色、质地、形状，都需要与所盛放的菜肴相得益彰。本书会引导读者去理解这种搭配的艺术，比如，浅色系的菜肴搭配深色系的碗，可以增强视觉冲击力；精致的食材，则需要搭配更具艺术感的手工碗。通过对器皿的选择与搭配，小缽料理的整体呈现效果将更上一层楼。 更进一步，本书将探讨“小缽料理”所体现的生活态度。它是一种对细节的关注，一种对食材的尊重，一种对用餐体验的仪式感。在快节奏的现代生活中，通过精致的小缽料理，我们能够放慢脚步，细细品味食物的真味，感受生活的美好。这种“小而美”的饮食方式，也反映了日本文化中“旬”（shun，时令）的哲学，即顺应自然，享受当下。 最后，本书还会提供一些关于如何在家中打造日式用餐氛围的建议，包括餐桌布置、插花、背景音乐等方面，让读者能够全方位地体验到日本料理的魅力。无论是作为一道精致的前菜，还是作为一顿丰盛的家常晚餐，亦或是作为一次好友聚会的亮点，小缽料理都能为生活增添一份雅致与惊喜。 《日本小缽料理》旨在成为一本能够激发读者对日本料理产生更深层次理解和热爱的指南，不仅仅是关于“做什么”，更是关于“如何去感受”和“如何去生活”。它鼓励读者在动手制作的过程中，体会到烹饪的乐趣，并在享受美食的同时，发现生活中的细微美好。

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**评价二：** 拿到《日本小钵料理》这本书，说实话，我一开始并没有抱太高的期望，因为市面上关于日本料理的书籍实在太多了，很多都只是流于表面，或者内容大同小异。然而，当我翻开这本书的第一页，我的看法就完全改变了。它的排版非常清晰，图片的质感也很棒，每一道菜的呈现都显得那么诱人。我特别留意了那些看似简单，但实际上却能体现料理功力的菜肴。比如，书中对“筑前煮”的介绍，不仅仅是列出食材和步骤，还深入讲解了为什么需要这些食材，它们各自扮演的角色，以及不同地区的做法差异。这种细致的讲解，让我觉得作者是真的懂料理，并且愿意将自己的经验毫无保留地分享出来。我一直觉得，真正的料理不仅仅是“照猫画虎”地跟着食谱做，更重要的是理解食材的特性，掌握烹饪的火候和时机。这本书显然在这方面做得非常出色。我最期待的部分是关于“渍物”和“醋物”的介绍，这些小小的配菜往往能起到画龙点睛的作用，但很多人却忽略了它们的重要性。希望这本书能教会我如何做出既美味又健康的各式渍物和醋物，让我的日式料理水平更上一层楼。

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**评价三：** 《日本小钵料理》这本书，就像一位温柔的日式主妇，带着我一步步走进厨房，体验日式料理的温情与细腻。我是一个料理新手，平时看到复杂的菜谱就头疼，但这本书却用非常平实易懂的语言，拆解了许多我以为很难做的日式菜肴。比如，书中对“日式煎蛋卷（玉子烧）”的讲解，就非常详细，从如何掌握火候，到如何卷出漂亮的分层，都有图文并茂的演示。这对我这个曾经把玉子烧煎成“煤球”的人来说，简直是救星！而且，书中不仅仅是教我做菜，还穿插了一些关于日本料理的哲学思考，比如“不时不食”的理念，让我更加尊重食材，也更加珍惜每一次下厨的机会。我特别喜欢书中关于“季节感”的强调，不同季节有不同的当季食材，而这些食材又会带来不同的料理灵感。这让我觉得，料理不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自然和谐相处的方式。我迫不及待地想尝试书中那些适合春天食用的清淡菜肴，也期待着在夏天，能学会制作清爽可口的日式冷面和凉拌菜。这本书让我感觉，即使是厨房小白，也能做出令人称赞的日式料理。

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**评价四：** 我是一位长期关注日本饮食文化的爱好者，从《日本小钵料理》这本书的选材和编排上，我看到了作者对日式料理的深刻理解和热爱。这本书并没有一味追求高端复杂的料理，而是将重心放在了那些日常生活中最能体现日本家庭味道的“小钵”上。我尤其欣赏书中对“家庭料理”的解读，很多时候，最打动人心的不是山珍海味，而是那些承载着回忆和情感的家常菜。书中关于“筑前煮”的讲解，就让我回忆起小时候在日剧里看到的家庭场景，那种温馨而踏实的家的味道。我期待书中能够提供一些关于如何搭配不同小钵菜肴的建议，例如如何组合出一顿营养均衡又美味的日式定食。此外，书中对“一汁三菜”的讲解也让我印象深刻，这是一种非常健康的饮食模式，值得我们在日常生活中学习和借鉴。我还在书中看到了关于“味噌”的详细介绍，这是一种非常有魅力的日本调味料，希望书中能提供更多利用味噌来制作不同风味料理的方法，例如味噌炖鱼、味噌拌菜等。这本书不仅是食谱，更像是一本关于日式生活美学的指南。

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**评价一：** 刚收到这本《日本小缽料理》的书，就被它的封面设计深深吸引。那种淡淡的日式美学，简洁却又不失韵味，仿佛预示着里面将是充满治愈系美食的篇章。我本身就对日本料理情有独钟，尤其是那种精致小巧、注重时令与食材本身风味的料理。平时在日料店，看着那些一碟碟小巧玲珑的食物，总觉得它们不仅仅是味蕾的享受，更是一种视觉的盛宴。这本书的出现，正好满足了我对在家也能复刻这份精致的期待。我尤其关注那些需要细致刀工和摆盘技巧的菜肴，希望通过这本书的学习，能将这种“匠心”融入到自己的烹饪中。虽然我还没有开始实践，但光是翻阅目录，就看到了许多熟悉又陌生的菜名，例如“茶碗蒸”、“日式炖菜”、“味噌汤”等等，这些都是我非常喜欢的经典日式家常菜。我期待书中能详细讲解每一个步骤，包括食材的选择、处理方法、调味料的比例，以及一些能够提升菜肴美感的摆盘建议。如果还能附带一些关于日本饮食文化的小故事或者食材的科普，那就更完美了。我非常期待能够打开这本书，开启一段属于自己的日式小钵料理探索之旅，用美食来点缀平淡的生活，也给家人带来惊喜。

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**评价五：** 《日本小钵料理》这本书，对于我这样一个热爱生活、追求仪式感的人来说，无疑是一份宝藏。它不仅仅是一本菜谱，更像是一扇窗，让我得以窥见日本精致而充满情趣的饮食文化。我一直认为，料理是能够带来幸福感的重要途径，而这本书恰恰能帮助我实现这一点。我特别喜欢书中对“食器”的讲究，那些精美的日式小钵，本身就是一道风景。书中提到，好的食器能够提升食物的美味度，这句话我深以为然。我期待书中能提供一些关于如何选择和搭配适合不同料理的日式食器的小贴士，让我也能为自己的料理增添一份美感。此外，书中对“季节感”的强调，也让我对生活有了更深的感悟。在不同的季节，用当季最新鲜的食材，烹饪出最应季的料理，这本身就是一种对生活的热爱和尊重。我迫不及待地想尝试书中那些在秋季才能品尝到的暖心炖菜，以及在冬季才能制作的滋补汤品。这本书让我觉得，即使是在家，也能轻松打造出如同日式料理店般精致而温馨的餐桌。

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圖片漂亮的食谱书。

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圖片漂亮的食谱书。

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