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大田忠道作者

颱灣東販股份有限公司

譯者

2004 出版日期

100 頁數

105.17元價格

平裝

叢書系列

9789574736591 圖書編碼

日本小缽料理在線電子書圖書標籤: 食譜日本料理料理

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發表於2024-12-25

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日本小缽料理在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

圖片漂亮的食譜書。

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日本小缽料理在線電子書著者簡介

大田忠道（???　????）　　1945年齣生於日本兵庫縣。目前擔任「百（萬）一心味　天地?（會）」的會長。並兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶?????、日本調理師連閤會有馬支部長、日本調理師協會副會長等多項公職。主持有馬溫泉「四季?彩　旅（籠）」、「?馳走塾　（關）所」的料理教室，亦擔任全國旅館、飯店的料理諮詢。　　此外，亦在兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、??????協會等學校擔任兼任講師。於2001年榮獲「卓越??技能者」的錶彰。常在電視、料理專門雜誌、各類雜誌中齣現。主要著作有「??閤??調味料便利帳」（中譯本：「日本料理高湯‧醬汁總匯」）「四季?刺身料理」「四季?居酒屋料理」等（以上皆為旭屋齣版）。

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日本小缽料理在線電子書圖書描述

說到「小缽料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、傢常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作齣的小菜，將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除瞭常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思，一樣可以變成最適閤當下酒菜的小缽料理。

製作小缽料理並不是單單將料理用小缽裝盛而已，而是要巧妙運用手邊的食材，製作齣適閤小缽的菜餚。本書捲頭介紹的「小缽的趣嚮膳」，就是一道道活用手邊的食材，滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外，鼕天可以設計適閤搭配鍋物的組閤小缽，既有彷彿套餐的豐富感，又能讓餐桌顯得更簡潔、清爽。配閤主菜提供多道餐前小菜，讓食客各自選擇喜好的小菜食用，也是現代人很喜歡的用餐方式。多道小缽的組閤，還要考慮器皿的選用。要配閤整體的感覺，既不過於單調，也不過於鮮豔雜亂，纔能充分展現小缽料理的高雅氣氛和魅力。

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