日常食材教室 在线电子书 图书标签: 美食  烹饪  生活  日本  食谱  饮食  栗原晴美  后浪   

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栗原老师真是接地气，《食材教室》有恰当的中国风，再也不用为缺少日式调料着急了，没有味啉，栗原老师说用“糖➕酒”代替；菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒，甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”，意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去；“绍兴酒腌毛豆”，在中国我们有糟卤，日本没有，栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味，很有见地，比五香毛豆口感丰富得多。另外，日式餐具和摆盘总是那么好看，清爽又不离谱。缺点是，铜版纸印刷，照片精度固然高，重量真是压手。

既有传统又有作者自己的创新，看了后很受启发，关键都不难

不好意思，看起来真的不怎么好吃

很常用的食材，延伸出来上百道菜。

把日本料理书看多了你就会明白。日本家庭料理不见得有多健康，一样多用油炸，爱放糖，大量使用酱油、成品面汁还有鲣鱼精甚至还多了高钠的风险。但为啥日本人那么瘦呢？重点还是分量，分量，分量。

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