具体描述
这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
作者简介
尤・N・安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。
目录信息
鸣谢
年表
第一章 自然环境
第二章 史前史与历史的发端
第三章 至关重要的一千年：周朝到汉朝
第四章 来自西方的食物：中世纪的中国
第五章 食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝
第六章 内卷化：中华帝国的晚期
第七章 传统农业的顶峰
第八章 今日中国食品
第九章 一些基本烹调法
第十章 区域和地方
第十一章 食物的传统药用价值
第十二章 食物在社会中
附录：隔壁邻居家的主餐
注释
书目
附篇一 中国文化中的饮食――人类学与历史学的透视 张光直
附篇二 中国思想与中国文化中的食物 弗雷德里克・J・西蒙
· · · · · · (收起)
读后感
國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
评分洋大人即使如此努力想写一本中国食物，查了几多资料，也把阮籍和嵇康混为一谈，这样的错误还很多，看得人直摇头，文化交流好难好难！各位同学要努力，多写点确切的英文书英文论文让洋大人参考！
评分“常凯申”是隔壁历史系某教授译著里对“Chiang Kai-Shek”的译法，也算网上最近比较流行的段子之一。这两天又嘴馋，翻起刘东主编的《海外中国研究丛书》里的《中国食物》。《中国食物》的作者是美国河滨加州大学人类学教授E.N.Anderson，原书出版于1998年，中译本封面上写着“...
评分國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
评分國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
用户评价
《中国食物》这本书，如同一幅徐徐展开的中华美食画卷，让我驻足其中，久久不能自拔。作者以其宏大的视角和严谨的考究，将中国各地琳琅满目的食物一一呈现。他并非仅仅满足于介绍食材的种类和烹饪技巧，而是深入探讨了食物与中国社会、历史、哲学乃至民俗风情之间的千丝万缕的联系。读到关于节日饮食的部分，我仿佛置身于热闹的春节，品尝着年夜饭的团圆滋味；又或者感受到中秋节月饼的甜美，以及背后寄托的思念之情。书中对于不同地域食材的独特产地、季节性特点以及它们如何融入当地人的生活，都有着详尽的描述。例如，作者对南方稻米种植的细致描写，不仅展现了当地的农业智慧，更解释了为何南方饮食多以米饭为主，口感也更为细腻。而北方粗犷的麦作文化，则孕育出了面食的多样性，从北方的面条、馒头到包子，无不体现着劳动人民的勤劳和创造力。书中对于一些濒临失传的传统烹饪技艺的记录，更是让我深感珍贵，仿佛挽救了那些即将消逝的文化瑰宝。每一次翻阅，都能发现新的惊喜，每一次阅读，都仿佛与中国悠久的饮食文化进行了一次深度的对话。这不仅是一本关于食物的书，更是一本关于中国人的生活方式、情感表达以及文化传承的书。
评分《中国食物》这本书，与其说是介绍美食，不如说它是一部关于中国人民生活史的生动写照。作者的叙述方式极具感染力，他以一个旁观者的角度，却又能捕捉到每一个细节中所蕴含的情感。从最朴实的农家小菜，到最精致的宫廷御膳，书中无一不有。然而，让我印象最深刻的，是作者对于“家”的味道的描绘。他写到，无论走到哪里，人们心中最牵挂的，永远是家乡的那一碗热汤，那一道妈妈的味道。这种对食物的情感连接，超越了地域和时间的限制，成为中国人内心深处最温暖的慰藉。书中对不同地区主食的详细介绍，比如北方的面食文化和南方的米饭文化，不仅仅是关于口感和营养的比较，更是对不同生活方式和文化习俗的解读。作者还探讨了中国人在食材上的创新和适应能力，如何在不同的地理环境中，利用有限的资源，创造出丰富多样的美味。读完这本书，我才真正明白，为什么中国的饮食文化如此丰富多彩，为什么中国人对食物如此讲究，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了承载情感，传承文化，表达对生活的热爱。
评分《中国食物》这本书，在我看来，是一部关于中国人“吃”的百科全书，但它又远远不止于此。作者的笔触细腻而又充满力量，他用文字描绘出了一幅幅生动的中国美食画卷，也勾勒出了中国人民的生活图景。我曾以为自己对中国菜的了解已经相当不错，但阅读本书后，我才意识到自己是多么的浅薄。书中对中国各地食材的分布、种植、采摘以及加工方式都有着详尽的描述，这让我对食物的来源有了更深的认识。我特别欣赏作者在书中对中国饮食中“传承”二字的深入解读。他讲述了许多古老的烹饪技艺如何在代代相传中得以保留和发展，也让我看到了传统文化在现代社会中的生命力。这本书让我明白了，在中国，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是连接家庭、传承文化、表达情感的载体。它让我对“家乡的味道”有了更深刻的理解，也让我对中国这片土地上的人民充满了敬意。
评分刚拿到《中国食物》这本书时，我以为它会是一本枯燥的食谱大全，但事实却大大出乎我的意料。作者的文字如同拥有魔力，将那些熟悉的、甚至有些陌生的食物，描绘得活色生香。他从宏观的中国地理格局出发，逐步细化到不同地区、不同民族的独特饮食文化。我尤其被书中对少数民族食物的介绍所吸引，那些充满地域特色的食材和烹饪方式，让我大开眼界，也让我意识到中国文化的多元性远超我的想象。书中对食物的分类方式也十分新颖，他没有拘泥于传统的“八大菜系”，而是从更广阔的视角，将食物的起源、发展和演变过程娓娓道来。例如，作者对于中国茶文化的深入剖析，不仅介绍了各种茶叶的品类和冲泡方法，更将其与中国人的社交、养生以及哲学思想紧密联系在一起。这种跨领域的结合，让本书的内容更加立体和饱满。读这本书，就好像进行一次穿越时空的旅行，每一次翻页，都能感受到历史的沉淀和文化的脉动。它让我重新审视了“中国味道”的内涵，它不仅仅是味蕾的享受，更是一种民族精神的体现。
评分我曾以为自己对中国菜已了如指掌，直到翻开《中国食物》这本书，才意识到自己对这片美食沃土的了解，不过是冰山一角。作者的笔触如同探险家的地图，带领我穿越了中国地理的复杂性，将不同区域的饮食特色勾勒得淋漓尽致。他对于“味”的理解，绝不仅仅停留在酸甜苦辣咸，而是延伸到了鲜、香、甘、醇等更加微妙的层次。书中对食材的产地、生长环境以及其风味形成机制的探讨，让我对每一口食物的来源和独特之处有了更深刻的认识。我尤其欣赏作者在书中对中国菜“不时不食”的理念的阐释，以及如何通过季节的变化来调整食材的选择和烹饪方式。这体现了中国人顺应自然、尊重自然的生存智慧。作者还深入挖掘了中国人在食物方面的仪式感，从日常的一餐一饭，到重要的节日庆典，食物在其中扮演的角色都被赋予了独特的文化意义。例如，书中关于“宴客之道”的描述，让我了解到中国人如何通过食物来表达热情好客，以及如何通过菜肴的搭配来展现主人的诚意和品味。这本书让我对“吃”这件事有了全新的思考，它不再仅仅是满足生理需求的活动，而是一种连接人与人、人与文化、人与自然的重要纽带。
评分这本《中国食物》简直是一场味蕾的探险，它不仅仅是关于食物的堆砌，更像是通过食物来解读一个民族的灵魂。我迫不及待地翻开第一页，就被作者细腻入微的笔触所吸引。他没有直接罗列菜肴，而是从中国人与食物的特殊情感羁绊开始，讲述了“民以食为天”这句话背后蕴含的深厚文化底蕴。从北方的粗犷豪迈，到南方的精致婉约，从东部的鲜香麻辣，到西部的醇厚浓郁，作者仿佛带领我穿梭于祖国的大江南北，品尝着那里的风土人情。每一种食材、每一种烹饪方式，都承载着一个地域的历史变迁、地理环境以及人民的生活智慧。我尤其喜欢书中对某些经典菜肴背后故事的挖掘，比如一道看似简单的家常菜，背后可能隐藏着几代人的传承，或者一个感人至深的故事。这让我对中国菜有了更深层次的理解，不再是简单的“好吃”与否，而是被赋予了更丰富的生命力。作者的文字充满了画面感，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，听到锅碗瓢盆碰撞出的悦耳声音。读着读着，我甚至会放下书，跑去厨房，模仿着书中的描述，尝试着复刻那些令人垂涎的美味。这种沉浸式的阅读体验，让我感受到了食物的魅力，也感受到了中国文化的博大精深。这本书让我重新审视了自己与食物的关系，也让我对即将到来的每一餐都充满了期待和敬意。
评分《中国食物》这本书，对我而言，是一次关于中国饮食文化的一次深度探索之旅。作者的叙述方式非常引人入胜，他并没有局限于介绍菜肴本身，而是将其置于更广阔的社会、历史和文化背景之下进行解读。我尤其喜欢书中关于“食养”的探讨，它体现了中国人将食物与健康、养生紧密结合的古老智慧，也让我看到了中国传统医学的博大精深。书中对中国各地食材的介绍，无论是北方的粗犷豪迈，还是南方的精致细腻，都让我赞叹不已。作者的文字充满画面感，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，听到锅碗瓢盆碰撞出的悦耳声音。我被书中对中国人在食物上的创新和适应能力所折服，如何在不同的地理环境中，利用有限的资源，创造出如此多样的美味。这本书让我明白，在中国，食物不仅仅是满足生理需求的活动，更是一种连接人与人、人与文化、人与自然的重要纽带。它让我对“家乡的味道”有了更深的理解，也让我对中国这片土地上的人民充满了敬意。
评分在我阅读《中国食物》之前，我对中国菜的认知，更多地停留在一些耳熟能详的菜名和口味上。然而，这本书彻底颠覆了我的认知，它像一本引人入胜的故事集，将中国各地的人文风情与饮食文化融为一体。作者的叙述视角十分独特，他常常从一个具体的食材或一道菜肴出发，延伸出与之相关的历史典故、地域特色，甚至是社会变迁。我印象特别深刻的是，书中关于北方饺子文化的描写，作者不仅介绍了饺子的各种馅料和包法，更将其与中国的家庭团聚、节日庆祝等习俗紧密联系起来，让我深刻体会到饺子在中国人心中的独特地位。此外，书中对中国饮食中“五味调和”的哲学思考，以及如何通过食材的搭配和烹饪的火候来达到味觉的平衡，都让我受益匪浅。这本书不仅仅是关于食物的介绍，更是关于中国人民的生活哲学和生存智慧的展现。它让我明白了，在中国，食物不仅仅是物质的，更是精神的，它承载着记忆，传递着情感，也连接着过去与未来。
评分我一直对中国美食充满好奇，直到偶然间读到了《中国食物》这本书。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一扇窗户，让我得以窥见中国博大精深的饮食文化。作者的文笔优美流畅，他以一种娓娓道来的方式，将中国各地丰富多样的食物一一呈现在我的眼前。我被书中关于“鲜”的解读深深吸引，它不仅仅是一种味觉上的鲜美，更包含了食材本身所蕴含的生命力，以及中国人对于食材原味的尊重。书中对中国传统节日饮食的描写，让我感受到了食物在中国人生活中的重要地位，以及它所承载的文化意义。例如，书中对春节期间北方年夜饭的描述，不仅仅是关于饺子、年糕等食物，更是对家庭团聚、辞旧迎新的情感表达。此外，作者在书中对中国南方地区海鲜饮食的细致描写，也让我对沿海地区的居民如何利用海洋资源，创造出如此丰富的美味赞叹不已。这本书让我对“中国味道”有了更深层次的理解，它不仅仅是味蕾上的享受，更是中国人生活方式、情感表达以及文化传承的缩影。
评分《中国食物》这本书，如同一本厚重的历史书，却又散发着诱人的食物香气。作者以严谨的学术态度和饱含深情的笔触，为我展现了一个丰富多彩的中国饮食世界。我惊叹于中国人民在食物上的智慧和创造力，如何在不同的历史时期，如何面对不同的自然条件，都能创造出如此多样的美味。书中对中国传统节庆饮食的描写，让我感受到了中国传统文化中对食物的重视，以及食物在维系家庭、社区和民族情感中所扮演的重要角色。我特别喜欢书中关于“食疗”的探讨，它体现了中国人将食物与健康、养生相结合的古老智慧，也让我看到了中国传统医学的博大精深。作者的文字并非生硬的知识灌输，而是充满生活气息的讲述，仿佛是一位慈祥的长辈，在向你娓娓道来家常的美味和背后的故事。这本书让我对中国食物的认知，从单纯的“好吃”，上升到了对食物背后所承载的文化、历史和情感的理解。它让我更加热爱这片土地，更加珍视餐桌上的每一份食物。
评分书的内容OK 翻译简直惨不忍睹！粽子都不译出，智商感人。
评分说实话，写得不咋地。翻译得更不咋地。倒是附篇里面郭于华翻的两篇比较不错。
评分生态人类学，基于文献的生态学研究
评分不忍卒读，牛肉丸可是客家食物，现在被潮州标签了。。。。孟夫子都爱吃肉！我爱吃肉！
评分不忍卒读，牛肉丸可是客家食物，现在被潮州标签了。。。。孟夫子都爱吃肉！我爱吃肉！
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