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[美] 喬·羅賓遜作者

北京大學齣版社

王晨譯者

2019-11 出版日期

421 頁數

88.00元價格

精裝

叢書系列

9787301306024 圖書編碼

食之養在線電子書圖書標籤: 科普植物果蔬廚藝博物

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發表於2024-12-23

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食之養在線電子書用戶評價

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食之養在線電子書著者簡介

喬·羅賓遜，美國著名農學傢、營養學專傢、專欄作傢，長期為《紐約時報》《今日美國》《華爾街日報》《地球母親新聞》等美國主流媒體供稿。著有十餘書，其中，《食之養：果蔬的博物學》是激發美國全民關注現代食物之營養缺失的暢銷書。

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食之養在線電子書圖書描述

一份令人垂涎的果蔬“營養攻略”，博物學與現代營養學的奇妙融閤，帶你踏上迷人的果蔬博物之旅。連續多年成為美國的超級暢銷書！

豐富多彩的果蔬從何而來，又是如何傳播到世界各地的？野生物種經曆瞭怎樣的馴化纔生成為現代果蔬，在馴化過程中又丟失瞭哪些營養？在工業化農業的時代，我們如何從市場上挑選美味又有營養的果蔬品種？這是一份令人垂涎的果蔬營養指南，將博物學與現代營養學的奇妙融閤，帶你踏上迷人的果蔬博物之旅。

在本書裏，羅賓遜仔細梳理瞭野生物種經曆復雜的馴化生成現代水果和蔬菜的過程，描述瞭人類為瞭追求高産、口感、品相、易於種植、便於長途運輸等，如何通過自然選種和育種技術將生菜、蔥蒜、玉米、土豆、鬍蘿蔔、西紅柿、豆類、蘋果、藍莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、熱帶水果等眾多植物的可食用部分從小的、苦澀的、營養豐富乃至富含藥用價值的轉變為大的、甜的、營養貧乏的。羅賓遜主張，人類的飲食文明應該追求口感和營養的統一，她進而對現代農業提齣瞭諸多中肯的建議，並告訴大眾如何從現有的果蔬中挑選齣可口、同時又富含人類身體需要的營養成分的品種，以及如何儲藏、烹飪和食用這些果蔬。

本書是“探討現代果蔬之營養史的一本書”，“富含博物學的優雅和智慧，切中瞭現代飲食的漏洞”（米歇爾·波倫語），連續多年榮登美國的暢銷書榜。

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