Medium Raw pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
[美] 安東尼·波登（1956—2018）
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主廚、作傢、《廚師之旅》《波登不設限》《未知之旅》等旅遊節目主持人，曾任紐約知名法式餐廳Les Halles主廚。
波登以《半生不熟》的前傳、揭發廚藝界內幕的超級暢銷書《廚室機密》聞名於世，隨後又齣版瞭《廚師之旅》等非虛構作品 。波登的文章經常見於《紐約時報》和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約作傢。
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譯者：
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蔡宸亦
畢業於倫敦大學設計人類學係，前媒體人，從事中西方生活方式文化研究，民族誌研究員。
- 美食
- Bourdain
- 飲食
- 安東尼・伯爾頓
- 英文原版
- 美國
- Food
- English
The long-awaited follow-up to the megabestseller Kitchen Confidential In the ten years since his classic Kitchen Confidential first alerted us to the idiosyncrasies and lurking perils of eating out, from Monday fish to the breadbasket conspiracy, much has changed for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business—and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores these changes, moving back and forth from the author's bad old days to the present. Tracking his own strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-traveling professional eater and drinker, and even to fatherhood, Bourdain takes no prisoners as he dissects what he's seen, pausing along the way for a series of confessions, rants, investigations, and interrogations of some of the most controversial figures in food. Beginning with a secret and highly illegal after-hours gathering of powerful chefs that he compares to a mafia summit, Bourdain pulls back the curtain—but never pulls his punches—on the modern gastronomical revolution, as only he can. Cutting right to the bone, Bourdain sets his sights on some of the biggest names in the foodie world, including David Chang, the young superstar chef who has radicalized the fine-dining landscape; the revered Alice Waters, whom he treats with unapologetic frankness; the Top Chef winners and losers; and many more. And always he returns to the question "Why cook?" Or the more difficult "Why cook well?" Medium Raw is the deliciously funny and shockingly delectable journey to those answers, sure to delight philistines and gourmands alike.
具體描述
讀後感
“我幸存着，这就够了。” 安东尼·波登在《半生不熟》的后记里写道。当然，他骗了大家。 安东尼是了不起的厨子，是艺术家。这本书却不如《厨室机密》那般好看了，就是字里行间你看到他依旧那样自信满满，器宇轩昂，似乎在征讨一大片人，从肉制品工业、美式快餐到慢食主义，但...
評分 評分高端人生，附庸风雅……正是很多人所追求的上流社会的美好生活。每当你有此想法，坏小子都会给你当头一棒，略带嘲讽的语气让你都不好意思高端。 半生不熟，虽然写了很多关于吃饭、饭店或者高级餐厅的事，但重点似乎与吃无关，更像是一个坚持原则的坏小子的胡逼往事。 之所以这...
評分 評分舌尖上的蚀骨销魂，是心间悦动的希望火花。 越南米粉的五味具到、墨西哥牛肉玉米饼的油泡还在啧啧作响，海鲜堆积如山。美食真是人间的享受，上帝的恩赐！作者对美食的极致描写，让人对世界美食大开眼戒，心生向往。 还有多少美食界的英雄，不在乎名利，依然奋起对抗陈腐的理论...
用戶評價
有意思，關於廚師廚房的書，full of passion, full of porn ( food porn, that is)
评分Audible版本，效果可能比書更好。四分，剩下的一分是很開朗（？）地說齣給自己跟‘Kitchen Confidential’對比，以及改變，還有‘其實星期一點魚還是ok的’。雖然這可以看作一種賣點，但是我更想把它看作是一種勇氣跟open minded。想過到底這種改變是因為妥協還是人本身改變瞭，聽起來像是後者。加上，連自己女兒都敢這麼玩（話說那些點子真的很贊！笑死），這人跟上一本書的人應該沒差多少笑。
评分Audible版本，效果可能比書更好。四分，剩下的一分是很開朗（？）地說齣給自己跟‘Kitchen Confidential’對比，以及改變，還有‘其實星期一點魚還是ok的’。雖然這可以看作一種賣點，但是我更想把它看作是一種勇氣跟open minded。想過到底這種改變是因為妥協還是人本身改變瞭，聽起來像是後者。加上，連自己女兒都敢這麼玩（話說那些點子真的很贊！笑死），這人跟上一本書的人應該沒差多少笑。
评分有意思，關於廚師廚房的書，full of passion, full of porn ( food porn, that is)
评分Audible版本，效果可能比書更好。四分，剩下的一分是很開朗（？）地說齣給自己跟‘Kitchen Confidential’對比，以及改變，還有‘其實星期一點魚還是ok的’。雖然這可以看作一種賣點，但是我更想把它看作是一種勇氣跟open minded。想過到底這種改變是因為妥協還是人本身改變瞭，聽起來像是後者。加上，連自己女兒都敢這麼玩（話說那些點子真的很贊！笑死），這人跟上一本書的人應該沒差多少笑。
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