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☆☆☆☆☆
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Anthony Bourdain 作者

ECCO

譯者

2010-6-8 出版日期

304 頁數

USD 26.99 價格

Hardcover

叢書系列

9780061718946 圖書編碼

Medium Raw 在線電子書圖書標籤: 美食 Bourdain 飲食安東尼・伯爾頓英文原版美國 Food English

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發表於2024-11-23

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Medium Raw 在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不讓這個Chef每段文字裏至少說一個F word，等於叫他彆做飯瞭。很鮮活粗糙（raw）的文筆和句子結構。

評分☆☆☆☆☆

個人來說，我是不推薦這本書的，理由太簡單——喪。Anthony結束自己的生命後，鋪天蓋地都是悼念他的文章，我也不能免俗，看瞭其中幾篇。大部分人聊到的，都是他正麵的影響。但讀瞭這本書，說他不是bi-polar我是不信的。在披露心路曆程上，他很有誠意，甚至真實得過分，於是早早看透“人間不值得”。書中有幾個章節寫得可圈可點，嬉笑怒罵間透著對權貴階層的鄙夷之情——然而如果你像我一樣，已經知道瞭上流圈子並不神秘，behind every fortune there is a crime，那麼真的，我還是勸各位不要碰這本書。畢竟讀到一半，我就知道Anthony選擇自殺：哎，不是偶然。

評分☆☆☆☆☆

業內碎碎念居多最後一頁的獲奬徵文Late Nights倒是比較精確地提煉瞭Bourdain的義痞風格

評分☆☆☆☆☆

More than a decade after Kitchen Confidential's published, you'd think he would bring up the book less, let alone making it a reference in almost every chapter of this book. It's still a pretty good read but getting a bit annoying, as I though this will be more A Cook's Tour than Kitchen Confidential. But gotta say the last chapter's a nice touch.

評分☆☆☆☆☆

曾經很喜歡他的電視節目，這是我讀的他的第一本書，很有共鳴。把虛僞浮華剝去，剩下的好的纔是真好。

Medium Raw 在線電子書著者簡介

[美] 安東尼·波登（1956—2018）

◆

主廚、作傢、《廚師之旅》《波登不設限》《未知之旅》等旅遊節目主持人，曾任紐約知名法式餐廳Les Halles主廚。

波登以《半生不熟》的前傳、揭發廚藝界內幕的超級暢銷書《廚室機密》聞名於世，隨後又齣版瞭《廚師之旅》等非虛構作品。波登的文章經常見於《紐約時報》和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約作傢。

——————————

譯者：

◆

蔡宸亦

畢業於倫敦大學設計人類學係，前媒體人，從事中西方生活方式文化研究，民族誌研究員。

Medium Raw 在線電子書著者簡介

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Medium Raw 在線電子書圖書描述

The long-awaited follow-up to the megabestseller Kitchen Confidential In the ten years since his classic Kitchen Confidential first alerted us to the idiosyncrasies and lurking perils of eating out, from Monday fish to the breadbasket conspiracy, much has changed for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business—and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores these changes, moving back and forth from the author's bad old days to the present. Tracking his own strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-traveling professional eater and drinker, and even to fatherhood, Bourdain takes no prisoners as he dissects what he's seen, pausing along the way for a series of confessions, rants, investigations, and interrogations of some of the most controversial figures in food. Beginning with a secret and highly illegal after-hours gathering of powerful chefs that he compares to a mafia summit, Bourdain pulls back the curtain—but never pulls his punches—on the modern gastronomical revolution, as only he can. Cutting right to the bone, Bourdain sets his sights on some of the biggest names in the foodie world, including David Chang, the young superstar chef who has radicalized the fine-dining landscape; the revered Alice Waters, whom he treats with unapologetic frankness; the Top Chef winners and losers; and many more. And always he returns to the question "Why cook?" Or the more difficult "Why cook well?" Medium Raw is the deliciously funny and shockingly delectable journey to those answers, sure to delight philistines and gourmands alike.

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