满汉全席之满菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:东方出版中心

作者:扬眉 绘

出品人:

页数:161

译者:

出版时间:2010-1

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787547301029

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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• 满菜
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• 历史饮食
• 特色菜品

《满汉全席之满菜》是一部深入探究满族饮食文化精髓的著作，它将读者带入一个充满历史韵味与地方特色的美食世界。本书并非泛泛而谈，而是聚焦于“满菜”这一独特分支，旨在揭示其在中华美食版图中的独特地位与演变轨迹。 本书首先从历史的视角出发，追溯满族人的起源，以及他们早期在关外地区的生活方式如何塑造了最初的饮食习惯。作者考证了古代满族人狩猎、采集、游牧的生存模式，以及这些模式下形成的易于保存、便于携带的食物制作方式。例如，书中会详细介绍早期满族人如何利用森林资源，通过熏、酱、腌制等手法保存肉类和野菜，以及这些技法如何为后来的满菜发展奠定基础。 随后，本书将笔触转向清朝建立后，满族饮食文化与汉族以及其他民族饮食文化交融碰撞的历程。在京城建立都城，满族贵族的生活方式发生巨大改变，他们开始接触并吸收汉族精美的烹饪技艺和食材。然而，满族人并未完全放弃自身传统，而是在吸收中保持特色，形成了独特的“满汉合璧”之势，而“满菜”正是其中一个至关重要的组成部分。书中会深入剖析这一融合过程中，满族食材、烹饪方法、餐桌礼仪等是如何吸纳汉族文化元素，同时又保留其鲜明个性的。 本书的核心在于对“满菜”本身进行细致的解构和呈现。作者并非简单罗列菜肴，而是通过对不同类别的满菜进行分类介绍，展现其丰富性。 在肉类菜肴方面，满菜尤为突出。书中会详细介绍以野味为主的传统满菜，如烤狍子、炖熊掌（在符合法律法规的前提下，侧重于历史文献记载与复原的探讨）、以及各种用熏、酱、腌方法制作的禽畜类菜肴。例如，关于“酱肉”，作者会追溯其制作工艺的传承，从选材、腌制、熏烤到储存，层层剥茧，展现其浓郁的风味与长久的保存性。此外，书中还会探讨满族人如何利用地方特有的调味料，如酸菜、野山菌等，为肉类菜肴增添独特的地域风味。 在素食与副食方面，满菜同样展现了其独特的魅力。作者会重点介绍满族人对野菜、菌菇、豆类的运用。例如，对“酸菜”（特指满族特色的酸菜）的起源、制作工艺、以及其在满族日常饮食中的重要地位，会有详尽的描述。书中还会介绍满族人如何利用各种新鲜的季节性蔬菜，通过炖、煮、拌等方式制作出清爽可口的素食菜肴。特别值得一提的是，书中还会探讨满族特色主食，如黏豆包、打卤面等，分析其制作方法和食用习俗。 在汤羹与小吃方面，满菜同样不乏亮点。本书会介绍满族人喜爱的一些传统汤品，例如利用骨头、野菜熬制的鲜美汤羹。同时，也会对一些具有地方特色的满族小吃进行介绍，如各种馅料的包子、饺子，以及一些具有节庆意义的糕点等，深入挖掘其背后的文化含义和制作技艺。 除了具体的菜肴介绍，本书还将重点关注“满菜”的烹饪技法与调味特色。作者会详细阐述满菜常用的烹饪方式，如炖、煮、蒸、烤、熏、酱、腌等，并分析这些技法如何与满族的地理环境和生活习惯相契合。在调味方面，本书会深入研究满菜所使用的独特调味料，例如酸菜的酸爽、野菜的清香、以及一些地方性的香料，分析它们如何为满菜带来层次丰富、独具一格的风味。 本书的价值还在于其对饮食文化与社会生活的关联的深入探讨。作者会分析满菜在满族社会中的角色，例如，在节日庆典、家庭聚会、祭祀活动等场合，特定的满族菜肴如何扮演重要的角色，承载着什么样的文化意义。书中还会探讨满族人对食材的理解，以及他们如何尊重自然、合理利用资源的饮食哲学。 最后，本书还可能触及到满菜的传承与发展。在现代社会，传统满菜面临着如何传承与创新的挑战。作者或许会探讨一些现代厨师如何复兴传统满菜，并将其融入现代餐饮，使其焕发新的生命力。 总而言之，《满汉全席之满菜》是一部内容充实、视角独特的美食文化专著，它通过详实的考证、生动的描写，带领读者深入了解“满菜”这一被低估的中华美食瑰宝，感受其深厚的历史底蕴、鲜明的地域特色以及独特的文化魅力。它不仅是一本菜谱，更是一部关于满族饮食智慧与生活方式的文化史。

评分☆☆☆☆☆

《满汉全席之进宫》、《满汉全席之满菜》、《满汉全席之饽饽》——那一抹真实的喧哗 　　 　　食物没有高低贵贱，它们永远是最纯洁的。 　　对于清朝，过多的史剧让人冷漠地觉得那是一个遥远、奢华的时代。 　　有着他辉煌的巅峰和沉沦的腐朽，却从书中，体味到一个有些人...  

评分☆☆☆☆☆

一：乾隆真尼玛造孽啊~ 二：我想吃水饺、萨其马、豌豆黄、枣儿糕…… 三：我想吃熊掌、麋鹿、鲟鳇鱼…… 四：我想有台时光机…… (豆瓣一直说我评论的太短。。。我觉得极简的才是准确的。。。所以我决定——ctrlC+ctrlV) 一：乾隆真尼玛造孽啊~ 二：我想吃水饺、萨其马、豌豆...

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我是一名资深的美食爱好者，尤其痴迷于中国传统烹饪。最近偶然发现了《满汉全席之满菜》，立刻被它浓厚的文化底蕴和精致的设计所吸引。我还没来得及仔细品味全书，但仅仅浏览了部分篇章，就足以让我感受到作者的用心。书中的文字流畅而富有画面感，仿佛能够带领读者穿越时空，置身于那个辉煌的时代。我尤其对书中对满族传统饮食习俗的介绍感到兴趣，这部分内容往往在一般的菜谱中鲜为人知。了解这些习俗，不仅能帮助我更好地理解满汉全席的形成，也能让我更深刻地体会到饮食背后所承载的文化意义。我期待书中能够深入探讨不同地域、不同民族的烹饪精髓如何融合，形成满汉全席的独特魅力。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一部关于美食历史、文化传承的百科全书，相信它会给我带来全新的认知和启发。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正触及中国传统美食灵魂的书籍。偶然的机会，我看到了《满汉全席之满菜》，它的名字立刻勾起了我的好奇心。虽然我还没有来得及细细阅读，但它所散发出的那种厚重的文化气息，以及封面设计所传递的精致感，都让我对这本书充满了期待。我特别希望能在这本书中找到关于满汉全席背后历史渊源的深入探讨，不仅仅是菜肴的罗列，更是对食材选择、烹饪技艺、以及它如何在不同历史时期发展的脉络进行梳理。我个人对满族传统饮食文化非常感兴趣，这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的学习机会。我期待它能带领我领略那些曾经辉煌的宫廷御膳，感受其中蕴含的匠心独运和文化传承。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对“满汉全席”这个概念既敬畏又好奇。它听起来如此宏大，又带着一丝神秘感。《满汉全席之满菜》这本书，在我的书架上已经静静地躺了几天，我每次经过都会被它的名字吸引。我还没有机会深入阅读，但仅仅是书名本身，就激发了我无限的想象。我猜想，这本书一定不仅仅是罗列菜名那么简单。它或许会像一部史诗，讲述那些失传已久的珍馐背后的故事，讲述那些食材的来历，讲述那些烹饪技法的演变。我最期待的是，书中能够揭示满汉全席是如何在历史的长河中逐渐形成的，它包含了哪些不同的菜系元素，又为何能成为中国饮食文化的一个巅峰。这本书，在我看来，更像是一扇窗，透过它，我可以看到中华美食的博大精深，可以看到一个民族的饮食智慧和审美情趣。

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这本书的封面就足够吸引人了！我一直对中国的美食文化充满好奇，尤其是满汉全席这个传说中的盛宴。翻开《满汉全席之满菜》，我仿佛被一股浓郁的香气扑面而来，瞬间勾起了我无限的食欲和探索的欲望。虽然我还没有来得及深入阅读，但仅仅是目录和一些章节的标题，就让我对书中所描绘的世界充满了期待。我看到了一些我耳熟能详的菜肴名字，但更多的是一些充满异域风情、令人遐想的名称。这本书不仅仅是关于菜肴的堆砌，我预感它会带我走进一个更宏大的历史与文化背景。想象一下，那些曾经在宫廷中流传、在达官贵人餐桌上现身的珍馐，它们背后的故事，它们如何从食材变成一道道艺术品，这些都让我心潮澎湃。我特别期待书中对食材的选择、烹饪技巧的细节描述，以及这些菜肴在不同历史时期的演变。这本书一定会是一次味蕾与智慧的双重盛宴，迫不及待想要沉浸其中，领略满汉全席的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统美食充满热情的读者，我一直在寻觅一本能够深入浅出地介绍满汉全席的书籍。《满汉全席之满菜》这本书，从名字上就充满了吸引力。我尚未开始深入阅读，但仅仅从它的封面和部分章节的标题，我就能感受到其中蕴含的丰富信息。我预感这本书会不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一部关于美食文化的历史画卷。我特别期待书中能够详细介绍满汉全席的构成，那些听起来就令人垂涎欲滴的菜肴是如何组合而成的，以及它们背后所代表的文化意义。我希望能够了解更多关于满族传统烹饪的特色，以及这些特色是如何融入到满汉全席这一集大成之作中的。这本书，在我看来，是对中国饮食文化一次深刻的探索，我非常期待能够从中获得更丰富的知识和启发。

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想了一下口水都流出来了惹

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好看，小苏拉二福很可爱~

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奢侈！

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好喜欢

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扬眉