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西川功晃作者

南海齣版公司

新經典文化

趙可譯者

2010-6 出版日期

159 頁數

39.80元價格

平裝

麵包新語叢書系列

9787544247566 圖書編碼

麵包新語Ⅱ 在線電子書圖書標籤: 烘焙麵包美食日本西川功晃飲食食譜料理

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發表於2024-12-27

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麵包新語Ⅱ 在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

日常找靈感

評分☆☆☆☆☆

清清爽爽

評分☆☆☆☆☆

哎~ 各種工具缺失

評分☆☆☆☆☆

跟I差不多，麵包看起來很好吃的樣子，應該非常美味。看到裏麵有西蘭花口味麵包倒是很實用，需要學習，要是我以後的老公和孩子不喜歡吃西蘭花可以做西蘭花麵包。

評分☆☆☆☆☆

做麵包不外乎：確立幾類基礎麵團，在此之上添加味道調和而且適宜於發酵過程的輔料，根據麵粉的材質和特性選擇不同的發酵步驟和整形（造型對口感的偏嚮也有影響，pl：Baguette—脆皮；Boule—濕潤輕盈的內部。）這本書有不少有趣的輔料變化和搭配。

麵包新語Ⅱ 在線電子書著者簡介

西川功晃，日本著名麵包師，1963年生於日本京都，東京知名麵包房“Boulangerie Comme chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融人麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語：基本麵包烘焙秘籍》《麵包新語2：風味麵包創新秘籍》。

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麵包新語Ⅱ 在線電子書圖書描述

《麵包新語2:風味麵包創新秘籍(日本銷量最大、讀者最喜歡的烘焙教科書)》主要內容：繼備受歡迎的《麵包新語：基本麵包烘焙秘籍》之後，日本麵包師西川功晃又一次突破想象力的極限，無論是造型新奇的骨頭麵包、軟糯可口的雜糧三角麵包、色澤誘人的乾果麵包捲……都令烘焙愛好者欲罷不能。書中的鄉村麵包、全麥麵包、貝果、布裏歐修麵包等看似常見的麵包品種，在西川功晃的手中幻化齣萬種風情，再搭配精心挑選的天然食材，以及眾多獨創的手工餡料，讓烘焙過程驚喜連連，讓舌尖享受味覺盛宴。風味麵包不隻有賞心悅目的外錶，更有層次豐富的內心，靜候你一一探險，享受妙趣橫生的烘焙體驗。麵包，帶給生活更多新鮮和圓滿。在發酵、整形、烘烤的耐心等待後，迎接你的是甜蜜芬芳、營養健康的風味麵包，一股滿足在唇齒間絲絲蔓延。

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