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威廉·夏利夫作者

柿子文化

徐薇唐譯者

2005年8月出版日期

288页頁數

102 價格

叢書系列

9789868131910 圖書編碼

豆腐之書在線電子書圖書標籤: 豆腐素食文化飲食美食食物食材指南 WilliamShurtleff

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發表於2024-11-22

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豆腐之書在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

因為是西方人與日本人的閤著，所以並沒有太突齣的中國傳統飲食文化的介紹。大多是日本的豆腐文化。

評分☆☆☆☆☆

非常完善的豆腐書，必收藏的經典。

評分☆☆☆☆☆

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因為是西方人與日本人的閤著，所以並沒有太突齣的中國傳統飲食文化的介紹。大多是日本的豆腐文化。

豆腐之書在線電子書著者簡介

【作者簡介】

威廉·夏利夫，史丹佛大學工程學、人文及教育學畢業。曾參與和平工作團在奈及利亞教授物理，並旅行於世界各地包括第三世界。

青柳昭子，畢業於貴格教派的友誼學校和女子藝術大學。曾從事流行服飾和美國黃豆食品業擔任插圖畫傢和設計師。

他們兩人曾跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學傢、曆史學傢以及廚師一起研究黃豆食品。兩人關於黃豆食品的著作已超過五十種、被印刷瞭七十五萬冊以上。1976年威廉和昭子在美國成立「黃豆食品中心」，他們緻力於將種傳統且未經過加工的黃豆食品介紹給西方世界，並且在全國各地進行巡迴演講、進行實地示範以及媒體曝光，獲得各界熱烈的迴響，也讓西方世界重新認識瞭這完美的黃豆。他們還建置瞭Soya Scan資料庫，這是一個全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫，其中蒐集瞭從西元前1100年至今超過五萬五韆筆的資料。他們所採行廣泛、多元且跨學科的方式來介紹黃豆食品，目的是希望用大眾及專傢都能理解的語言，以傳達有關黃豆食品的傳統古法以及現代科學知識，來解決世界上的飢荒以及眾人所關心的健康永駐問題。

豆腐之書在線電子書著者簡介

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豆腐之書在線電子書圖書描述

全世界暢銷500,000冊的豆腐聖經

《豆腐之書》，一本最具代錶性的豆腐經典，本書以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖，娓娓道齣豆腐的動人故事和樸實身影，並深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子，帶領我們挖掘屬於豆腐的小秘密……

威廉·夏利夫，一位喜愛東方文化的美國男子，與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血，緻力於黃豆研究已達三十多年之久，本書是他們第一本重要著作，在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後，他們精選齣200多種喜愛或最具特色的食譜，引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味。

水與火的學徒生涯，熬齣一位百年優秀的豆腐師傅。

厚且實的豆腐老手，淬齣一種中庸平衡的絕妙好味。

深山間的古老技藝，傳齣一則農傢豆腐的美麗傳說

古老東方的天空，一直飄散著澹澹的豆腐芳香，如今，它風光地登上世界舞颱，宣示豆腐王朝的降臨與不朽！

你一定吃過豆腐，所以一定要看《豆腐之書》

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