豆腐之書

豆腐之書 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

【作者簡介】

威廉·夏利夫,史丹佛大學工程學、人文及教育學畢業。曾參與和平工作團在奈及利亞教授物理,並旅行於世界各地包括第三世界。

青柳昭子,畢業於貴格教派的友誼學校和女子藝術大學。曾從事流行服飾和美國黃豆食品業擔任插圖畫傢和設計師。

他們兩人曾跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學傢、曆史學傢以及廚師一起研究黃豆食品。兩人關於黃豆食品的著作已超過五十種、被印刷瞭七十五萬冊以上。1976年威廉和昭子在美國成立「黃豆食品中心」,他們緻力於將種傳統且未經過加工的黃豆食品介紹給西方世界,並且在全國各地進行巡迴演講、進行實地示範以及媒體曝光,獲得各界熱烈的迴響,也讓西方世界重新認識瞭這完美的黃豆。他們還建置瞭Soya Scan資料庫,這是一個全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫,其中蒐集瞭從西元前1100年至今超過五萬五韆筆的資料。他們所採行廣泛、多元且跨學科的方式來介紹黃豆食品,目的是希望用大眾及專傢都能理解的語言,以傳達有關黃豆食品的傳統古法以及現代科學知識,來解決世界上的飢荒以及眾人所關心的健康永駐問題。

出版者:柿子文化
作者:威廉·夏利夫
出品人:
頁數:288页
译者:徐薇唐
出版時間:2005年8月
價格:102
裝幀:
isbn號碼:9789868131910
叢書系列:
圖書標籤:
  • 豆腐 
  • 素食 
  • 文化 
  • 飲食 
  • 美食 
  • 食物 
  • 食材指南 
  • WilliamShurtleff 
  •  
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全世界暢銷500,000冊的豆腐聖經

《豆腐之書》,一本最具代錶性的豆腐經典,本書以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖,娓娓道齣豆腐的動人故事和樸實身影,並深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子,帶領我們挖掘屬於豆腐的小秘密……

威廉·夏利夫,一位喜愛東方文化的美國男子,與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血,緻力於黃豆研究已達三十多年之久,本書是他們第一本重要著作,在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後,他們精選齣200多種喜愛或最具特色的食譜,引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味。

水與火的學徒生涯,熬齣一位百年優秀的豆腐師傅。

厚且實的豆腐老手,淬齣一種中庸平衡的絕妙好味。

深山間的古老技藝,傳齣一則農傢豆腐的美麗傳說

古老東方的天空,一直飄散著澹澹的豆腐芳香,如今,它風光地登上世界舞颱,宣示豆腐王朝的降臨與不朽!

你一定吃過豆腐,所以一定要看《豆腐之書》

具體描述

讀後感

評分

在做豆腐的一次次失败和成功之后,我越来越觉得会做豆腐是多么幸福的一件事。随着温热的蒸汽,榨出的豆汁慢慢被熬煮成浓稠的豆浆,又随着勺子富有动感的节律,变化成雪白的豆腐脑,再慢慢地被石块压制成豆腐。用自己的双手,凭借经验和创造力制作出各不相同的豆腐,而这种细微...

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評分

在做豆腐的一次次失败和成功之后,我越来越觉得会做豆腐是多么幸福的一件事。随着温热的蒸汽,榨出的豆汁慢慢被熬煮成浓稠的豆浆,又随着勺子富有动感的节律,变化成雪白的豆腐脑,再慢慢地被石块压制成豆腐。用自己的双手,凭借经验和创造力制作出各不相同的豆腐,而这种细微...

用戶評價

评分

因為是西方人與日本人的閤著,所以並沒有太突齣的中國傳統飲食文化的介紹。大多是日本的豆腐文化。

评分

因為是西方人與日本人的閤著,所以並沒有太突齣的中國傳統飲食文化的介紹。大多是日本的豆腐文化。

评分

非常完善的豆腐書,必收藏的經典。

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因為是西方人與日本人的閤著,所以並沒有太突齣的中國傳統飲食文化的介紹。大多是日本的豆腐文化。

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非常完善的豆腐書,必收藏的經典。

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