《精选家常菜全集》主要内容包括:举一反三学做菜,原料的预处理(附实例),怎样掌握火候,如何辨别油温,烹调前为什么要进行预热处理,焯水,挂糊,上浆,过油,勾芡,举一反三学做凉菜(附实例),炝,拌,腌,卤,举一反三学做热菜(附实例)等等。
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都是家常菜,慢慢學。不過還是不太全。
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评分老妈在用,很不错,里面的东西挺实用的
评分简单容易好学又好吃的家常菜,很实用!
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