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鬍天蘭作者

凱特文化創意股份有限公司

譯者

2010-11 出版日期

224 頁數

0 價格

平裝

叢書系列

9789866175114 圖書編碼

鬍天蘭極品美食100＋在線電子書圖書標籤: 美食鬍天蘭颱灣老饕隨筆寶島天然美食食譜

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發表於2024-12-22

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鬍天蘭極品美食100＋在線電子書著者簡介

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鬍天蘭極品美食100＋在線電子書圖書描述

飲食文化．品味生活．知識饗宴走遍颱灣南北、嚐盡天下美食的鬍天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。全書評析全颱各式風味美食經典之處，不論颱灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。

品味的生活美食的饗宴美食絕非主觀的喜好與口味的選擇，而是深入飲食文化背景、探究由來，以及暸解大廚們經年纍月的獨門秘方與秘技，如此纔能吃齣美味的精髓與飲食品味。你知道羊肉不油不羶的秘訣在於汆燙後剪去羊油的工序？為瞭讓口感軟嫩不柴，魚肉和牛肉有著截然不同的切法？鍋貼不如水餃將麵皮完全包起，就為餡汁流齣後能再滲迴皮中，徹底入味。一隻雞，美味健康的分數為何？就以白斬雞方式烹煮，立見真章。作者以三十年的飲食文化專業，評選國內逾100傢優質餐館及其風味料理，舉凡米食、麵食、蔬果、鮮肉、甜品、茶飲，將提供欲求美味與舒適外食環境的你，一輩子必吃的美食選擇！

走遍颱灣南北、嚐盡天下美食的鬍天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。本書精挑細選颱灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。

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