浙中清饞，無過張岱，白下老饕，端讓隨園。中國是一個很講究吃的國傢，文人很多都愛吃，會吃，吃得很精；不但會吃，而且善於談吃。中外文化齣版公司要編一套作傢談生活藝術的叢書，其中有一本是作傢談飲食文化的，說白瞭，就是作傢談吃。這是理所當然的事。作傢談吃，時時散見於報刊，但是嚮無專集，現在把談吃的文章集中成一本，想當有趣。凡不厭精細的作傢，盍興乎來；八大菜係、四方小吃，生猛海鮮、新摘園蔬，暨酸豆汁、臭韆張，皆可一談。或小市烹鮮，欣逢多年之故友；佛院燒筍，偶得半日之清閑。婉轉親切，意不在吃，而與吃有關者，何妨一記?作傢中不乏烹調高手，捲袖入廚，嗟咄立辦；顔色饒有畫意，滋味彆齣酸鹹；黃州豬肉、宋嫂魚羹，不能望其項背。凡有獨得之秘者，倘能公諸於世，傳之久遠，是所望也。
道路阻隔，無由麵請，謹奉牘以聞，此啓。
《知味集》後記
具體描述
讀後感
编完了这本书的稿子，说几句有关的和无关的话。 这本书还是值得看看的。里面的文章，风格各异，有的人书俱老，有的文采翩翩，都可读。不过书名起得有点冒失了。“人莫不饮食也，鲜能知味也”。知味实不容易，说味就更难。从前有人没有吃过葡萄，问人葡萄是什么味道，...
評分我很恨自己是个很容易难过的人却又无能为力。只是不同阶段总有不同发泄方式，中学的时候会去跑步，坐火车，大学的时候打球，现在没什么太具体的，但是看饮食集或者食谱好像还算有用。 我知道这不是正常的发泄方式。这样太过健康，似乎我这样神经的女人是应该抽烟喝酒找找男人...
評分我很恨自己是个很容易难过的人却又无能为力。只是不同阶段总有不同发泄方式，中学的时候会去跑步，坐火车，大学的时候打球，现在没什么太具体的，但是看饮食集或者食谱好像还算有用。 我知道这不是正常的发泄方式。这样太过健康，似乎我这样神经的女人是应该抽烟喝酒找找男人...
評分我很恨自己是个很容易难过的人却又无能为力。只是不同阶段总有不同发泄方式，中学的时候会去跑步，坐火车，大学的时候打球，现在没什么太具体的，但是看饮食集或者食谱好像还算有用。 我知道这不是正常的发泄方式。这样太过健康，似乎我这样神经的女人是应该抽烟喝酒找找男人...
評分编完了这本书的稿子，说几句有关的和无关的话。 这本书还是值得看看的。里面的文章，风格各异，有的人书俱老，有的文采翩翩，都可读。不过书名起得有点冒失了。“人莫不饮食也，鲜能知味也”。知味实不容易，说味就更难。从前有人没有吃过葡萄，问人葡萄是什么味道，...
用戶評價
汪曾祺給一眾作傢的美食命題作文，陣容倒是很閃亮。不過一半在談的都是各種豆腐，剩下1/3都是刷羊肉，而且金聖嘆“花生米和豆腐乾同嚼有火腿味”，慈禧逃難途中吃窩窩頭的例子不知道齣現瞭多少次……
评分2014.08.23 1.嘖嘖嘖念這書真是自虐。2.汪曾祺是個有情趣的好同誌。
评分整本書最好的竟然是後記···這真是。哎。如汪老所言，有些作者人老文亦老，寫個根本沒法看，有的頗為敷衍。辜負瞭汪老編此書的用心。也還有幾篇算是不錯。可惜也未見到知味集2、3、4·····
评分饞死惹！！！
评分總覺得這些老先生放不開，這麼多位都寫豆腐，放在一起看實在不堪，盡透著一股子酸氣；還有一位寫自己如何不愛羊肉的，剩下的基本都在拿乾校和十年說事兒，這哪裏是知味集，明明就是憶苦集；
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