《躲不開的食品添加劑:院士、教授告訴你食品添加劑背後的那些事》是一本係統介紹食品添加劑的科普讀物，所涉及的118個問題，是在問捲調查的基礎上篩選齣來的。這些問題涉及食品添加劑的基本概念，國內外食品添加劑標準及監管，在食品加工製造中怎樣使用食品添加劑，食品添加劑的風險評估和使用中的安全性，以及近幾年齣現的波及食品添加劑的食品安全事件。
具體描述
讀後感
近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
評分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
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評分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
評分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
用戶評價
明白瞭一些基本的概念和觀點，但這本食品科學院士主筆的書遠不是一本令人滿意的科普作品。可能是為瞭好讀，全書的一般結構是每一頁就是一條問題。但是迴答問題的具體內容基本上是把相關專業的教材拆成條目，遣詞造句十分枯燥、乏味，且多有重復。同時又失去瞭教材體例的係統性，如32頁齣現瞭縮寫術語“ADI”，但沒有任何注釋，直到48頁纔有這個概念的含義。總之，相當數量的中國科學傢的寫作水平距離寫齣像樣的科普還有較大距離。
评分同事送的，食品添加劑躲不開，的確躲不開
评分2017年第81本。20分鍾翻完瞭。初級科普，但觀點太陳腐瞭，不苟同。
评分2017年第81本。20分鍾翻完瞭。初級科普，但觀點太陳腐瞭，不苟同。
评分孫院士任重而道遠
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