具体描述
由日本十位相當受歡迎的甜點師傅，每位提供約５款拿手甜點，並親自示範作法與美味的秘訣。每位甜點師傅自成一個單元，專文介紹各家甜點店的特色、師傅專業技術的養成過程，和對於甜點製作所抱持的態度。搭配精美的圖片步驟，讓讀者深入了解專業甜點的精髓所在。
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读后感
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用户评价
一本充满惊喜的烘焙指南，它不仅仅是关于制作甜点，更像是一次与资深烘焙大师的深度对话。从翻开扉页的那一刻起，我就被它独特的视角所吸引。作者并没有直接罗列那些让人望而却步的复杂食谱，而是巧妙地将基础烘焙知识融入到一个个生动的故事和详细的步骤解析中。比如，在讲解如何制作完美的戚风蛋糕时，书中并没有简单地给出“打发蛋白”这几个字，而是细致入微地描绘了蛋白从透明液体到细腻泡沫，再到挺立尖角的每一个阶段变化，甚至连打发时盆的角度、打蛋器的速度都做了详尽的说明。我尤其欣赏它对于“为什么”的解释，例如为什么一定要用室温鸡蛋，为什么搅拌时要轻柔，这些看似微不足道的细节，却往往是决定甜点成败的关键。作者用一种非常亲切的方式，引导读者去理解烘焙背后的科学原理，而不是死记硬背。读这本书就像在参加一场私人烘焙课程，每一个小技巧都仿佛是大师在我耳边细语，让我受益匪浅。它让我明白，烘焙并非遥不可及，而是可以通过细心和耐心，人人都能掌握的艺术。我迫不及待地想尝试书中其他同样精彩的甜点，相信它们一定能为我的生活增添更多甜蜜的色彩。
评分这是一本真正能够提升烘焙技能的书籍，它将那些看起来高难度的甜点，变得触手可及。作者在讲解制作曲奇饼干时，并没有仅仅停留在“混合、烘烤”的层面，而是深入挖掘了影响曲奇口感的各种因素。例如，关于黄油软化的程度、糖和黄油的混合比例、面团的冷藏时间，甚至连烤箱的温度和烘烤时间都需要根据实际情况进行微调，这些都是我之前从未深入思考过的。书中通过详实的图文并茂的演示，清晰地展示了不同状态的面团所烘烤出来的曲奇会有怎样的区别，比如酥脆度、颜色深浅等，这让我能够更好地掌握制作的火候。更令我惊喜的是，书中还提到了如何调整配方来制作不同风味的曲奇，例如加入坚果、巧克力碎、抹茶粉等等，这极大地激发了我DIY的创造力。我不再满足于照搬食谱，而是开始尝试根据自己的喜好进行改良。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“烘焙慧眼”，能够看到制作过程中那些隐藏的奥秘，这对于我这样一个业余烘焙爱好者来说，无疑是一次巨大的飞跃。
评分这本书给我带来的是一种“随性而为”的烘焙乐趣，它并没有把烘焙描绘成一个严谨而枯燥的过程，而是鼓励读者在基础之上发挥创意。作者在讲解制作司康饼时，并没有拘泥于传统的配方，而是分享了许多关于如何根据个人口味调整司康饼的食材和风味的方法。例如，可以在面团中加入蔓越莓干、葡萄干、巧克力碎，甚至是一些香料，来制作出不同风味的司康饼。我特别欣赏书中关于“如何制作出外酥内软的司康饼”的讲解，作者强调了黄油要切成小块，并且要快速用手指将其与面粉混合，形成粗糙的颗粒状，这一点对于制作出酥松的口感至关重要。此外，书中还分享了如何搭配不同的果酱和奶油来享用司康饼，以及如何将司康饼制作成创意甜点，例如夹馅司康饼或迷你司康饼。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有一本“万能司康饼攻略”，可以随心所欲地制作出各种美味又独特的司康饼。它让我明白，烘焙的乐趣，在于不断尝试和创新。
评分这本书是一场关于法式甜点的美妙旅程，它将那些曾经遥不可及的精致甜点，以一种令人愉悦的方式呈现在我面前。作者在介绍法式闪电泡芙时，对泡芙皮的制作讲解得尤为细致。从水、黄油、糖、盐的比例，到面粉的加入方式和锅内的搅拌过程，每一个步骤都经过了反复的推敲和优化。我特别欣赏书中关于“如何判断泡芙皮是否成熟”的描述，作者形容成熟的泡芙皮会“金黄酥脆，内部空心”，这种生动形象的比喻，让我能够更直观地理解烘烤的标准。此外，书中对泡芙内馅的讲解也同样精彩，无论是经典的香草奶油馅还是浓郁的巧克力酱，都提供了详细的制作方法和注意事项。更让我惊喜的是，书中还分享了如何将泡芙淋面和装饰得更加美观，从巧克力淋面的光滑度到装饰糖珠的摆放，都充满了艺术感。读完这本书，我感觉自己仿佛置身于一家精致的法式甜点店，亲手制作出属于自己的闪电泡芙，那种满足感是无法言喻的。
评分这本书的魅力在于，它不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙“哲学”。作者在介绍制作提拉米苏时，并没有简单地罗列马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡等材料，而是花了大量的篇幅去讲解这些食材的特性以及它们在提拉米苏中的作用。例如，为什么需要使用特定的马斯卡彭奶酪，它与其他奶酪有什么区别；手指饼干浸泡咖啡的程度如何把握，才能既入味又不至于太湿软；手指饼干和奶酪糊的层次如何叠加，才能呈现出完美的口感。我特别欣赏书中对于“马斯卡彭奶酪打发”的细致讲解，作者强调了要用低温打发，并且要控制好打发的时间，避免过度打发导致油水分离，这一点对于很多初学者来说都是非常重要的指导。此外，书中还分享了提拉米苏的冷藏时间对口感的影响，以及如何判断提拉米苏是否制作完成。这种对细节的极致追求，让我深刻体会到制作一份完美的甜点，需要的是耐心、细心和对食材的敬畏。它让我明白，真正的美味，源于对每一个环节的精益求精。
评分这本烘焙书的价值不仅仅在于它提供了众多的食谱，更在于它传授了一种“思考”烘焙的方法。作者在讲解制作芝士蛋糕时，并没有仅仅给出材料清单，而是详细剖析了不同类型芝士蛋糕的特点，例如纽约芝士蛋糕的浓郁扎实，日式芝士蛋糕的轻盈细腻，以及冰镇芝士蛋糕的清爽口感。这种对甜点核心特点的深入解读，让我能够根据自己的喜好选择制作哪种芝士蛋糕，而不是盲目地跟随。我尤其欣赏书中关于“如何避免芝士蛋糕表面开裂”的讲解，作者提供了多种方法，例如水浴法烘烤、降低烤箱温度、烘烤完成后在烤箱内焖一段时间等，这些方法都非常有效。此外，书中还分享了如何制作出入口即化的口感，以及如何用简单的水果或巧克力酱来装饰芝士蛋糕，让它更具视觉吸引力。读完这本书，我感觉自己不仅仅学会了制作一款芝士蛋糕，更是掌握了制作各种芝士蛋糕的通用技巧和原理，这让我对未来的烘焙之路充满了信心。
评分这本烘焙指南堪称是一本“甜点秘籍”，它将许多令人垂涎的甜点，以一种既专业又接地气的方式呈现。书中对不同种类慕斯蛋糕的制作解析，让我对这个曾经让我望而却步的甜点有了全新的认识。作者并没有仅仅给出简单的材料清单和步骤，而是深入浅出地讲解了慕斯蛋糕的灵魂——如何制作出细腻顺滑的口感。从吉利丁的用量和处理方法，到奶油打发的程度，再到不同风味层之间的叠加技巧，每一个环节都经过了反复的推敲和优化。我特别喜欢书中关于“如何避免慕斯脱模时出现破损”的提示，这简直是许多烘焙爱好者的痛点，而作者提供的解决方案，如提前冷藏、使用加热过的刀具等，都非常实用。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于甜点装饰的小窍门，比如如何用巧克力屑、水果或者食用花卉来点缀，这些都能让普通的甜点瞬间变得“高大上”。读这本书，我不仅仅学会了制作甜点的技术，更培养了一种对细节的关注和对美的追求。它让我相信，只要用心去感受，每一个甜点都能成为一件艺术品。
评分这本烘焙书给我的最大感受就是“真实”和“实用”。作者在讲解制作纸杯蛋糕时，分享了许多她在厨房里遇到的真实挑战和解决方法。比如，关于纸杯蛋糕烘烤时顶部开裂的问题，书中详细分析了可能是因为烤箱温度过高或者面糊搅拌过度，并给出了相应的调整建议。我之前也遇到过类似的问题，但总找不到原因，这本书就像一位经验丰富的朋友，为我解开了疑惑。书中对纸杯蛋糕“湿润度”的讲解也让我印象深刻，作者通过对比不同烘烤时间下的纸杯蛋糕，直观地展示了如何才能制作出口感绵密、湿润可口的蛋糕。此外，书中还分享了许多关于纸杯蛋糕装饰的创意，从简单的奶油裱花到复杂的翻糖造型，都提供了详细的步骤和技巧。让我尤其惊喜的是，书中还包含了一些关于如何选择合适的纸杯、如何防止蛋糕粘在纸杯上的实用建议，这些都是在其他食谱中很难找到的宝贵信息。它让我感觉，这本书不仅仅是为了教我做甜点，更是为了让我享受烘焙的整个过程，并从中获得成就感。
评分这本书给我带来的不仅仅是烘焙技巧的提升，更是一种全新的厨房体验。作者仿佛拥有一种魔力，能将那些看似高深莫测的甜点，以一种循序渐进、易于理解的方式呈现出来。例如，书中对玛芬制作的讲解，从面糊的干湿比例，到烘烤时间和温度的精准控制，都充满了实用性的指导。我之前尝试制作玛芬时，总是会遇到口感不均或底部塌陷的问题，阅读了这本书后，我才恍然大悟，原来是混合面糊的手法不够讲究。作者强调了“轻柔混合”，避免过度搅拌，这一点真的让我茅塞顿开。此外，书中还穿插了一些关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的鸡蛋、高品质的巧克力，这些细节虽然不起眼，却能极大地提升甜点的风味。我一直认为，好的食材是成功烘焙的基石，而这本书恰恰在这方面给了我非常有价值的参考。更让我印象深刻的是，作者在描述每一个步骤时，都会加入一些自己烘焙过程中的小故事或者心得体会，这种分享让整个阅读过程充满了人情味，也让我感觉自己并不孤单，仿佛有位经验丰富的烘焙朋友在陪伴我一起成长。
评分这本书是一本关于“情感烘焙”的指南，它让我明白，甜点不仅仅是食物，更是传递爱和温暖的载体。作者在分享制作饼干的故事时，穿插了许多关于家庭、朋友和节日的温馨回忆。例如，制作圣诞曲奇时，书中不仅仅讲解了曲奇的烘烤方法，还分享了如何和家人一起装饰曲奇，以及将它们作为礼物赠送给朋友的意义。这种将烘焙与情感相结合的方式，让我倍感温暖。我尤其喜欢书中关于“如何在饼干面团中加入特殊的风味”的讲解，作者鼓励读者尝试加入坚果、干果、香料，甚至是一些意想不到的食材，来赋予饼干独特的个性和故事。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于如何将饼干包装得更加精美，以及如何通过烘焙来表达感谢和祝福的建议。读完这本书，我感觉自己不仅仅学会了制作美味的饼干，更是学到了如何通过烘焙来与身边的人建立更深厚的情感联系。它让我明白，每一次烘焙，都是一次充满爱意的表达。
评分甜点
评分方子不错，是属于最近会操作实验的类型。适合有一定基础的读者，因为大多都是大段的文字描述。排版不太方便，操作步骤在前页，详细的食材和称重却统一附在最尾页，也就是要不停的翻页翻页。
评分甜点
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评分方子不错，是属于最近会操作实验的类型。适合有一定基础的读者，因为大多都是大段的文字描述。排版不太方便，操作步骤在前页，详细的食材和称重却统一附在最尾页，也就是要不停的翻页翻页。
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