具体描述
布尔乔亚饮食是享乐，是品味。它已经成为法国最具价值的民族文化之一。21世纪的今天，人们仍然像布尔乔亚一样饮食，在布尔乔亚浇铸的模式里品味生活的情趣。本书梳理从中世纪至今布尔乔亚饮食的每一细节，重构法国布尔乔亚的饮食史，展现出一幅布尔乔亚生活长卷。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻。
本书选目的标准，是不求经典，但都得是“好铁”打的。也不求读者奉为思考、行动的指南，只在于让人知道：有过这样的人，想过这样的事，有过这样的体验。
第二个标准，是选书不按知识的分类，比如从这个鸽笼里，揪出本科学，从那个鸽笼里，掏一本文学。我们只选天上的野鸟，只长得俊，叫得好，飞得漂亮就行。
第三个标准，是文字要有风格，即便不能，也要清晰。正论正说，反说，斜说，侧说，但句句都得是人话。
作者简介
目录信息
读后感
没想到读这本书的人这么少,内容还是挺有意思的.从饮食的角度讨论了法国历史,里面附的菜谱有些真让人想不到.可惜文字似乎达不到前言中"文字要有风格,即便不能,也要清晰"的宣言.
评分没想到读这本书的人这么少,内容还是挺有意思的.从饮食的角度讨论了法国历史,里面附的菜谱有些真让人想不到.可惜文字似乎达不到前言中"文字要有风格,即便不能,也要清晰"的宣言.
评分没想到读这本书的人这么少,内容还是挺有意思的.从饮食的角度讨论了法国历史,里面附的菜谱有些真让人想不到.可惜文字似乎达不到前言中"文字要有风格,即便不能,也要清晰"的宣言.
评分没想到读这本书的人这么少,内容还是挺有意思的.从饮食的角度讨论了法国历史,里面附的菜谱有些真让人想不到.可惜文字似乎达不到前言中"文字要有风格,即便不能,也要清晰"的宣言.
评分没想到读这本书的人这么少,内容还是挺有意思的.从饮食的角度讨论了法国历史,里面附的菜谱有些真让人想不到.可惜文字似乎达不到前言中"文字要有风格,即便不能,也要清晰"的宣言.
用户评价
这本书的阅读体验，就像是置身于一个庞大而精密的博物馆，每一章都是一个独立却又相互关联的展厅。我尤其欣赏作者在处理时间跨度时的那种游刃有余。从早期的家庭作坊式烹饪，到工业革命后食物的标准化和批量生产，再到现代主义对“纯粹口味”的追求，每一个阶段的转变都被捕捉得极其精准。让我印象深刻的是关于“酱汁”的那一章，作者没有用学院派的语言去分析酱汁的化学构成，而是讲述了不同地区、不同厨师对基础调味方法的革新，以及这些创新是如何在沙龙中被精英阶层采纳、推崇，并最终成为衡量一个家庭品味高下的试金石。这种将技术细节与社会风俗紧密结合的写法，极大地丰富了我的理解。它让我意识到，历史不是由宏大的政治事件构成的，更多的是由这些微小、日常的饮食行为积累而成的。当然，书中对某些时期的描述略显铺陈，但瑕不掩瑜，它为我们提供了一个观察社会变迁的全新、且异常美味的切口。
评分这本书的书名真是太引人注目了，光是“布尔乔亚饮食史”这几个字，就让人立刻联想到那些精致的下午茶、考究的餐桌礼仪，以及隐藏在美食背后的阶层叙事。我带着一种近乎朝圣般的好奇心翻开了它，期待能在这字里行间，窥见那些上流社会是如何通过食物来构建身份、展示品味，乃至巩固权力的。我原以为这会是一本枯燥的学术论著，充满了对历史文献的堆砌和晦涩难懂的理论分析，但出乎意料的是，作者的笔触极为细腻，仿佛带着我穿越回了那个油画般的世界。开篇部分对于19世纪巴黎咖啡馆文化的描摹，简直是身临其境，那种弥漫在空气中的烟草味、咖啡豆的烘焙香，以及低语交谈声，都栩栩如生地呈现在眼前。作者并未止步于简单的食物罗列，而是深入挖掘了不同食材的流通路径、烹饪技术的演变，以及这些“新式”餐饮习惯是如何一步步成为中产阶级向上流动的隐形阶梯。读着读着，我甚至开始反思自己日常的饮食习惯，那些看似随意的选择背后，是否也隐约烙印着某种时代或阶层的印记。这本书的叙事张力十足，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何成为谁”。
评分坦白讲，我是在寻找一本能让我暂时逃离现实喧嚣的书时偶然发现它的，而这本书的表现远超我的预期。它并非那种让你读完后感到轻松愉悦的“快餐读物”，而更像是一场智力上的马拉松。作者的文字功底深厚，遣词造句充满了古典的美感，但又不失现代的锐利。例如，在描述早期自助餐的兴起时，那种略带讽刺的笔调，将新贵阶层渴望模仿贵族却又略显笨拙的姿态描绘得淋漓尽致。我感觉自己像一个局外人，站在高处俯瞰着这场关于餐桌礼仪的无声战争。书中穿插引用的那些早期的食谱片段和当时的媒体评论，更是为文本增添了无可替代的真实感和趣味性。它成功地将严肃的历史研究，转化成了一部引人入胜的文化史诗。对于那些热爱细节、热衷于挖掘历史潜流的读者来说，这本书无疑是一份厚礼。它让我对“餐桌”这个平凡的场所，产生了前所未有的敬畏感。
评分如果非要用一个词来概括我的阅读感受，那可能是“震撼”二字。这本书彻底颠覆了我对“饮食”的肤浅认知。我一直以为，食物无非是果腹之物，或者在现代社会变成了单纯的享乐主义。然而，作者用无可辩驳的史料和充满洞察力的分析，揭示了饮食在构建社会阶层、传播文化观念方面所起到的决定性作用。书中对于特定时期，比如两次世界大战期间，食物配给制度如何影响了人们的“口味记忆”和“怀旧情结”的描写，尤其令人心碎且深思。它不仅仅是在记录历史，更是在捕捉历史洪流中，个体和群体情感的细微波动。这本书的叙事节奏是沉稳而有力的，它不急于得出结论，而是层层递进，引导读者自己去发现那些隐藏在精致菜肴背后的权力角力与文化变迁。对于任何对社会学、人类学或单纯对欧洲近现代史感兴趣的读者来说，这本书都是一本不容错过的、具有里程碑意义的著作。它让人食不甘味，却又让人意犹未尽。
评分这本书的结构布局非常巧妙，它没有采用时间线的线性叙事，而是围绕几个核心的“饮食符号”展开论述，这种非线性的结构反而更具启发性。我特别喜欢它对“仪式感”的探讨。从清晨的早餐到深夜的宵夜，每一个进食环节都被赋予了特定的社会意义。比如，作者花了大量篇幅分析维多利亚时期下午茶的固定流程，以及这种流程如何有效地将家庭成员框定在特定的时间与空间内，从而强化了家庭的内部秩序感。这种对“时间”和“空间”在饮食中的作用的剖析，是我在其他同类著作中很少看到的深度。阅读过程中，我多次停下来思考，如今我们被外卖和快节奏生活裹挟，是否也正在无意识地放弃了这些历史遗留下来的、曾经用来构建社会秩序的“用餐仪式”？这本书的价值就在于，它迫使我们重新审视那些被我们视为理所当然的日常行为，去探究它们背后隐藏的复杂文化动因。整体而言，这本书的学术深度和可读性达到了一个非常高的平衡点。
评分还算有趣，但是内容略有些杂乱。看完会对布尔乔亚有些粗浅的认识，算是入门读物吧。后半部分的错别字有些多。
评分还算有趣，但是内容略有些杂乱。看完会对布尔乔亚有些粗浅的认识，算是入门读物吧。后半部分的错别字有些多。
评分图书馆读的，书很朴实，菜谱令人吃惊。
评分还算有趣，但是内容略有些杂乱。看完会对布尔乔亚有些粗浅的认识，算是入门读物吧。后半部分的错别字有些多。
评分从布尔乔亚饮食文化看到法国社会百态
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