具体描述
《品质生活•大伟的美食厨房:新手烘焙圣经》内容简介：女孩子心中永远经典的甜点烘焙！甜蜜，你也可以拥有！翻开《新手烘焙圣经》，走入大伟的烘焙世界。如何打发蛋黄，和面、发酵、制作，详细的制作步骤，高清的美食图片，亲手做出一盘甜点的充实与成就感，品尝着脸上洋溢的喜悦，这将是一次最棒的烘焙体验！
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读后感
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用户评价
在我看来，《新手烘焙圣经》这本书最大的价值在于它为烘焙新手构建了一个非常扎实的“底层逻辑”。我之前试着做过几次面包，总是发不起来，口感也像石头一样硬。这本书里关于“酵母的活性与保存”的讲解，让我第一次明白了原来酵母也需要“唤醒”，而且不同的温度和湿度都会影响它的发酵能力。书中还详细介绍了不同种类面粉（比如高筋面粉、中筋面粉）的筋度差异，以及如何通过“揉面”来形成面筋，这一点对于我之前完全搞不清“揉面”重要性的新手来说，简直是开启了新世界的大门。而且，书中对于“烘烤的原理”也做了非常深入浅出的科普。比如，它解释了为什么烤箱内会产生热对流，为什么需要预热烤箱，以及如何根据不同食材的特点来选择合适的烘烤模式（比如上下火、热风循环）。这些知识点让我觉得，我不仅仅是在按照步骤操作，更是在理解每一个操作背后的科学原理，从而能够更灵活地应对各种烘焙挑战。我特别喜欢它关于“烘焙中的温度控制”这一部分，它强调了烤箱温度的稳定性对于成品至关重要，并且给出了很多保持烤箱温度稳定的实用技巧，比如不要频繁开关烤箱门，以及在烘烤过程中可以适时转动烤盘。
评分《新手烘焙圣经》这本书，对我来说不仅仅是一本食谱书，更像是一本“烘焙百科全书”。它不仅仅是教你如何制作某一种甜点，而是从最基础的烘焙理论知识开始，循序渐进地引领读者进入烘焙的世界。我特别喜欢它在“烘焙工具的认知”这一部分所花费的笔墨。从基础的打蛋器、刮刀，到专业的裱花袋、抹刀，它都做了非常详细的介绍，并且还根据不同的烘焙需求，给出了选购建议，这一点对于我这样刚开始接触烘焙，不知道该从何处下手的新手来说，太有帮助了。我之前总是乱买一堆烘焙工具，结果很多都闲置了。这本书让我明白了“工欲善其事，必先利其器”的道理。而且，书中关于“食材的特性分析”也做得非常出色。比如，它详细介绍了不同种类的面粉、糖、油脂在烘焙中的作用，以及它们的替代性，这一点对于我这样经常会遇到某些食材缺货的新手来说，非常实用。我之前总是为不知道该用什么替代品而苦恼。这本书还穿插了很多“烘焙小贴士”，比如如何让蛋糕表面更平整，如何避免饼干在烤箱里变形，这些看似微不足道的细节，却往往能决定烘焙的成败，让我深有体会。这本书让我觉得，烘焙不再是枯燥的模仿，而是充满了智慧和乐趣的创造过程。
评分刚开始接触烘焙，我总是被那些复杂的步骤和高难度的技巧吓得不敢动手。直到朋友推荐了《新手烘焙圣经》，我才觉得烘焙其实可以如此简单和有趣。这本书最让我赞赏的是它对“烘焙心态”的培养。它反复强调，烘焙是一个充满乐趣和探索的过程，即使失败了也不要灰心。书中有很多鼓励性的语言，让我觉得烘焙不是一项高冷的技能，而是任何人都可以尝试和享受的爱好。在食材的讲解部分，它也做得非常细致。我之前对各种糖类的区别，比如细砂糖、糖粉、绵白糖，总是傻傻分不清，也不知道它们在烘焙中分别有什么作用。这本书用非常直观的方式，解释了它们在甜度、溶解度、以及对成品质地（比如饼干的酥脆度、糖霜的细腻度）的影响，并且给出了很多替换的建议，这一点对于经常会遇到某些食材买不到的新手来说，太友好了！我特别喜欢它关于“如何让你的烘焙成品更美味”这一章节，它不只停留在教你如何操作，更是在引导你如何去感受食材的味道，如何通过一些简单的调味（比如香草精、柠檬皮屑）来提升成品的风味，甚至还提到了如何通过“过筛”这个看似简单的步骤来改善面糊的细腻度。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是遵循食谱，更是一种生活态度的体现。
评分我是在一个偶然的机会下被《新手烘焙圣经》这本书吸引住的。当时我正为给家人准备一份特别的生日蛋糕而烦恼，市面上看到的那些教程要么太复杂，要么成品图太不真实。然而，当我拿到这本书时，我被它那种“亲民”的风格深深打动。书中的语言非常接地气，没有丝毫的炫技感，仿佛是邻居大妈在分享她的烘焙心得。书的前半部分，我最喜欢的部分是关于“烘焙工具的选购与使用”。我之前总是乱买一通，结果很多工具买了之后才发现并不实用，甚至不知道如何正确使用。而这本书则非常细致地介绍了每一种工具的用途，以及如何根据自己的预算和需求来选择，甚至连烘焙纸的种类、抹刀的材质都做了分析。这一点对于我这样追求“性价比”的新手来说，简直是雪中送炭！更重要的是，书中对于“失败案例分析”的部分，我简直是太爱了！很多书只会展示成功的成品，而这本书却非常坦诚地剖析了烘焙中常见的失败原因，比如蛋糕塌陷、饼干烤焦、面包发不起来等等，并且给出了相应的解决方案。我之前做蛋糕塌陷，总是不知道原因出在哪里，看到书中分析说可能是没烤熟或者烤箱门频繁开关，我才恍然大悟。这种“不怕你犯错，就怕你不懂”的态度，让我觉得这本书是真的在为新手着想。我特别期待用这本书里的方法，挑战一下那些曾经让我却步的烘焙项目。
评分作为一个对烘焙充满热情，但动手能力相对较弱的“手残党”，我一直希望能找到一本能够真正帮助我的烘焙书。《新手烘焙圣经》这本书，完全满足了我的需求。它最打动我的地方在于，它并没有把烘焙描绘成一件多么高深莫测的事情，而是用非常生活化的语言，将每一个步骤都分解到极致。我之前最头疼的就是“打发黄油”这一步，总是不知道什么时候算“打发到位”，导致我的黄油曲奇要么太硬，要么太软。这本书里，它用非常形象的比喻，比如“打发到体积膨胀，颜色变浅，质地蓬松，像羽毛一样轻盈”，并且还配有不同状态的黄油图片，让我能够一目了然地看出区别。而且，书中还特别强调了“食材的温度”。比如，制作蛋糕时，鸡蛋和黄油一定要恢复到室温，这一点很多人容易忽略，但却是影响成品质地的关键。这本书则将这一点反复强调，并解释了原因。此外，书中关于“模具的选择与使用”的讲解也做得非常到位。我之前总是买各种各样的模具，但很多时候都不知道该用哪种，或者不知道如何防粘。这本书则根据不同的烘焙品类，推荐了最适合的模具，并且详细介绍了如何进行防粘处理，比如涂抹黄油、撒面粉、铺烘焙纸等等，让我觉得烘焙变得更加简单和高效。
评分说实话，我之前尝试过好几本烘焙书，但都因为内容过于理论化或者食谱不够接地气而放弃了。而《新手烘焙圣经》这本书，完全颠覆了我对烘焙教学的认知。它最大的亮点在于，它不仅仅是提供食谱，更是在构建一种“烘焙思维”。我举个例子，书中在讲解戚风蛋糕的制作时，并没有直接给出“打发蛋白到什么程度”这样笼统的说法，而是非常详细地介绍了如何通过观察蛋白的泡沫状态、光泽度以及提起打蛋器后形成的“小弯钩”来判断打发程度，并且还强调了在不同天气（比如潮湿的天气）下，打发蛋白需要注意的细节。这种“授人以渔”的教学方式，让我觉得我学到的不仅仅是做一个蛋糕的方法，更是掌握了如何“看懂”烘焙的内在逻辑。此外，书中关于“常见烘焙错误纠正”的章节，也是我反复阅读的宝藏。我之前做的饼干总是容易烤焦，这本书就详细分析了烤箱温度过高、烘烤时间过长、饼干厚度不均等原因，并给出了相应的调整建议。这种“对症下药”的方式，让我觉得非常实用。而且，书中还穿插了一些关于烘焙小贴士的内容，比如如何判断黄油是否软化到位的技巧，以及如何防止面团粘手等等，这些看似不起眼的小细节，却往往能决定烘焙的成败，让我深有体会。
评分这本书的封面设计就足够吸引人了，简约却又不失专业感，封面上那泛着淡淡金光的“新手烘焙圣经”几个大字，仿佛在诉说着一个关于烘焙梦想的开端。我是一个彻头彻尾的烘焙新手，连最基础的打发鸡蛋都时常搞砸，更别提那些看着就复杂的慕斯、挞皮了。市面上关于烘焙的书籍有很多，但我常常被那些琳琅满目的专业术语和高难度的成品图吓退。直到我翻开这本《新手烘焙圣经》，我才真正感受到，原来烘焙可以如此亲切和治愈。首先，它摒弃了那些让人望而却步的华丽辞藻，用最朴实易懂的语言，一步步引导我走进烘焙的世界。从最基础的烘焙工具介绍，到各种常用食材的特性分析，再到各种烘焙技法的详细讲解，每一部分都仿佛是为我量身定制的。我尤其喜欢它关于“认识你的烤箱”这一章节，里面详细介绍了不同品牌、不同型号烤箱的差异，以及如何根据烤箱的特性来调整烘烤时间和温度，这绝对是新手最容易忽略但又至关重要的环节。而且，它并没有直接跳到食谱，而是花了大量篇幅讲解了烘焙的原理，比如为什么酵母会发酵，为什么面团需要揉出膜，这些基础知识的科普，让我对烘焙不再是“照猫画虎”，而是能理解其中的逻辑，从而在实际操作中更有信心。这本书的排版也非常清晰，图片精美，每一个步骤都有对应的图解，即使是从来没有接触过烘焙的人，也能轻松跟上。我迫不及待地想开始我的第一次烘焙尝试了！
评分作为一个已经尝试过几次烘焙，但总是以失败告终的“准新手”，我对于《新手烘焙圣经》这本书抱有极大的期待。在我看来，很多烘焙教程过于注重最终成品的颜值，却忽略了新手在过程中可能遇到的各种困境。这本书则完全不同，它从最基础的“为什么”开始，深入浅出地讲解了烘焙背后的科学原理。例如，关于面粉的选择，书中不仅仅是列出了高筋、中筋、低筋面粉，更是详细分析了它们在筋度、蛋白质含量上的差异，以及这些差异如何影响最终成品（比如面包的蓬松度、蛋糕的细腻度）。我之前总是凭感觉选面粉，难怪我的面包总是“死气沉沉”的。更让我惊喜的是，书中对于“打发”这一基础操作的讲解，简直是把我之前的所有错误都一一纠正了。无论是蛋白的打发还是黄油的软化，书中都给出了非常详细的步骤和关键要点，并且还配有图片，让我能够直观地看到“湿性发泡”、“干性发泡”的区别，以及什么时候应该停止打发，避免过度打发导致成品口感变差。此外，书中关于“烘烤温度和时间”的讨论也十分到位，它并没有给出一个固定不变的数字，而是强调了根据食材的种类、烤箱的性能以及烘烤过程中食材的变化来灵活调整，这一点对于新手来说非常重要，因为我们往往容易被食谱上的数字“绑架”，而忽略了实际情况。这本书真的像一位耐心的老师，一点点地传授着烘焙的“真经”，让我这个曾经的“烘焙黑洞”看到了希望。
评分我是一个典型的“视觉动物”，在选择烘焙书的时候，好看的图片往往会是第一印象。而《新手烘焙圣经》这本书，在图片呈现上做得非常出色。书中的成品图色彩鲜艳，构图精美，而且都非常写实，没有那种过度PS的痕迹，让人一看就觉得“我也能做出来”。更重要的是，它并没有仅仅停留在展示成品，而是将每一个关键步骤都配上了清晰的步骤图。我之前学做饼干，总是搞不清楚什么时候应该把黄油和糖打发到“蓬松发白”的状态，看到这本书里有详细的对比图，从黄油未打发到打发到位的各个阶段都有展示，我才终于明白了其中的区别。而且，书中还非常注重“烘焙中的细节呈现”。比如在制作披萨饼皮时，它详细展示了如何用手指按压面团，以及如何用擀面杖擀开面团，并且还强调了在擀面过程中要撒适量的干粉，防止粘连。这些细节上的指导，对于我这样动手能力不算强的人来说，真的太重要了。我特别喜欢书中关于“创意烘焙”的一些小建议，它鼓励读者在掌握基础配方后，可以尝试加入一些不同的食材，比如坚果、巧克力豆、水果干等等，这让我觉得烘焙的世界是开放和充满无限可能的。
评分在我看来，《新手烘焙圣经》这本书最与众不同的地方在于，它真正做到了“以人为本”的教学理念。我是一个对烘焙充满好奇，但又极其缺乏耐心和技巧的人，市面上很多书的食谱对我来说都像天书。但是，这本书从一开始就用非常平易近人的语言，把我这个“烘焙小白”的心理考虑得非常周全。它并没有一开始就抛出什么复杂的法式甜点，而是从最基础的，比如“如何正确称量食材”开始讲起。书中详细解释了为什么烘焙需要精确称量，以及不同称量工具（比如电子秤、量杯、量勺）的优缺点和使用技巧，这一点对于我这种习惯用“目测”和“感觉”来做饭的人来说，简直是醍醐灌顶。我之前总是抱怨为什么我的玛芬总是干巴巴的，看到书中关于“面糊搅拌力度”的讲解，才明白原来过度搅拌会让面粉产生过多的面筋，影响成品的松软度。而且，书中对于“如何储存烘焙成品”的部分，也做得非常到位。我之前做的蛋糕总是放不久就变干了，看了这本书才知道，原来不同的成品有不同的储存方法，比如需要密封冷藏，或者在室温下保存。这些细节上的指导，让我觉得这本书不仅仅是教会我制作，更是教会我如何“享受”烘焙带来的成果。
评分方子一般般吧
评分2018.10，可以被美食类app代替，文章开头的准备时间本来挺好的，然而并不准啊，发酵时间没有计算在内，做面包发酵太重要了
评分方子一般般吧
评分很基础，花样也很多，适合新手。
评分方子一般般吧
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