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中外裱花蛋糕制作技巧
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简体网页||繁体网页
汪国钧 作者
译者
2009-3 出版日期
161 页数
38.00元 价格
丛书系列
9787533151331 图书编码

中外裱花蛋糕制作技巧 在线电子书 图书标签: 烘焙  孕育   

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发表于2024-11-15

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中外裱花蛋糕制作技巧 在线电子书 图书描述

《中外裱花蛋糕制作技巧》以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法，并附有中外艺术裱花蛋糕比赛作品欣赏，最后附有糕点行业卫生标准及行业标准。

本书对在糕点工厂、裱花蛋糕制作的技术员、生产工人提高技术水平、研发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。

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