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中外裱花蛋糕製作技巧
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簡體網頁||繁體網頁
汪國鈞 作者
譯者
2009-3 出版日期
161 頁數
38.00元 價格
叢書系列
9787533151331 圖書編碼

中外裱花蛋糕製作技巧 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  孕育   

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發表於2024-11-15

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中外裱花蛋糕製作技巧 在線電子書 圖書描述

《中外裱花蛋糕製作技巧》以圖文並茂的形式，詳細介紹瞭中外裱花蛋糕的基礎知識，半成品加工知識，植脂奶油裱花蛋糕、歐力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧剋力裱花蛋糕、慕思蛋糕的製作技巧、定型技巧、構圖技巧、配色技巧、裝飾技巧等製作的經驗與方法，並附有中外藝術裱花蛋糕比賽作品欣賞，最後附有糕點行業衛生標準及行業標準。

本書對在糕點工廠、裱花蛋糕製作的技術員、生産工人提高技術水平、研發品種有一定啓示作用。也可供大、中專學校焙烤專業師生、參加糕點技術培訓人員參考。

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