具体描述
《新编家常菜谱》精选了百姓烹调美食最常用的近100种食材，讲解了最受大众喜爱的600余款家常菜肴的制作方法。我们将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，并在菜名旁边给予标识，查阅起来一目了然。再加上烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在step by step学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
最近，我几乎把《新编家常菜谱》这本书翻了个底朝天，因为它里面的内容实在是太丰富、太实用了！我特别喜欢它对于那些“经典”家常菜的挖掘和呈现，比如“回锅肉”，书中详细讲解了猪肉的选材、煮制和炒制过程，让那肥而不腻、瘦而不柴的口感完美呈现。还有那个“酸菜鱼”，以前我总是觉得做起来很麻烦，但看了书里的方法，特别是关于酸菜的处理和鱼片的滑嫩技巧，让我觉得原来酸菜鱼也可以在家轻松做出。让我感到惊喜的是，书中还包含了很多关于“时令特色菜”的介绍，能够根据不同的季节，选择最适合的食材，然后用书中提供的烹饪方法来制作，让餐桌上的味道始终保持着新鲜感和变化。而且，这本书的语言风格非常亲切，没有那些复杂的术语，就像一位经验丰富的长辈在手把手地教你做菜，让你在学习的过程中充满信心。我还会经常翻阅书中的“一人食”和“快手便当”系列，对于我这样经常需要自己解决吃饭问题的人来说，简直是福音。这本书不仅丰富了我的菜谱，更重要的是，它让我体验到了自己动手制作美食的乐趣和成就感。
评分作为一名热爱生活、享受烹饪的普通家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正引领我走进厨房，并且让我爱上烹饪的书。《新编家常菜谱》这本书，可以说就是我期待已久的“那个它”。我首先被它所传达的“家常”理念所吸引，它没有那些高高在上的距离感，而是用最朴实、最接地气的方式，教你如何做出最能温暖人心的味道。书中那些菜肴的图片，都是那么的真实、诱人，仿佛能闻到那股扑鼻的香气。我尝试了书中的“麻婆豆腐”，以前我总是觉得做不好麻婆豆腐的麻辣鲜香，但书里详细分解了豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉的用量和炒制顺序，让我第一次做出来就获得了家人的一致好评，那种麻、辣、烫、鲜、香、嫩、酥的口感，简直是完美复刻。还有那个“糖醋里脊”，我一直都很喜欢，但是在家做总是容易软塌塌的，书里分享了如何让里脊肉更加酥脆的秘诀，炸制时间和裹面糊的厚度都有详细的说明，做出来那种外酥内嫩的口感，简直太棒了！让我特别惊喜的是，书中还包含了一些关于食材选购和保存的小贴士，以及一些不同地区特色菜肴的介绍，这让我在学习烹饪的同时，也对饮食文化有了更深的了解。这本书就像一位亲切的朋友，它不会让你感到孤单，而是陪着你一起探索美食的乐趣，让我的厨房不再是简单的“填饱肚子”的地方，而是充满了爱和创意的空间。
评分最近这段时间，我一直在尝试用《新编家常菜谱》来更新我的厨房菜单，可以说，这本书已经成为我厨房里不可或缺的伙伴。我最喜欢的一点是，它并没有一味地追求“高大上”的食材和复杂的烹饪技巧，而是将重点放在如何用最普通、最常见的食材，做出最美味、最健康、最符合我们家庭口味的菜肴。书中有很多菜谱，比如那个“葱油拌面”，听起来简单，但它的酱汁配比和拌面时机都有着精妙的讲究，第一次做的时候，就让我惊艳到了，那股淡淡的葱香混合着酱油的醇厚，简直是唤醒了味蕾深处最原始的满足感。还有那个“番茄炒蛋”，虽然是国民菜，但书中提供的几个小窍门，比如如何让番茄炒出汁水，如何让鸡蛋更蓬松，都让这道再熟悉不过的菜肴焕发出了新的生命力。我还会经常翻阅它的“时令蔬菜篇”，根据季节的变化，选择不同的蔬菜，然后结合书中的烹饪方法，总能做出让家人赞不绝口的新鲜味道。这本书的语言风格也非常亲切，没有那种高高在上的说教感，而是像一位经验丰富的邻居阿姨，耐心地告诉你“这样做，味道会更好”。而且，它的步骤描述非常详尽，即使是烹饪新手，也能轻松掌握。我尝试过书中一些看似有点挑战性的菜，比如那个“梅菜扣肉”，原本以为会很难，结果按照书上的步骤一步一步来，竟然也做得有模有样，得到了家人的高度评价。这本书的价值，不仅仅在于它提供了多少菜谱，更在于它传递的那种对生活的热爱和对美食的执着，让我在忙碌的生活中，找到了一个可以让我慢下来，享受烹饪乐趣的出口。
评分最近迷上了《新编家常菜谱》，简直欲罢不能！我是一个平时工作很忙的人，回家后只想赶紧做点东西填饱肚子，但又不想每天都吃得太单调。这本书简直就是我的救星！它里面的菜肴种类繁多，而且大部分都是我平时在家经常吃或者很想尝试的家常菜。我最喜欢的是它对于一些经典菜肴的“改良”和“创新”部分，比如“鱼香肉丝”，书里提供的做法，在传统的味道上又加入了一些我意想不到的小惊喜，让那熟悉的酸甜辣鲜味层次更加丰富，我每次做出来，家人们都吃得津津有味，纷纷夸赞我厨艺大涨。还有那个“可乐鸡翅”，以前我总觉得要做得好吃很难，不是太甜就是太咸，但看了书里的具体操作，尤其是关于火候和调料的比例，做出来简直是完美的焦糖色，肉质鲜嫩多汁，让我在家也能做出媲美餐厅的味道。让我特别佩服的是，书中对一些食材的处理技巧讲解得特别到位，比如如何去除鱼的腥味，如何让肉类更软嫩，这些细节的处理，让整道菜的风味提升了好几个档次。而且，这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的步骤清晰明了，还配有彩色的成品图，让我一目了然。我还会经常参考书中的“快速晚餐”系列，对于我这种下班后只想简单解决一顿饭的人来说，简直太友好了。自从有了这本书，我的厨房生活变得更加丰富多彩，家人的餐桌也变得更加有吸引力了。
评分我是一位对传统美食有着浓厚兴趣的烹饪爱好者，一直在寻觅一本能够兼顾经典与创新的家常菜谱。《新编家常菜谱》的出现，恰好满足了我的这一需求。这本书的优点在于，它不仅仅是一本简单的菜谱集，更像是一位经验丰富的烹饪老师，为我打开了通往更深层次烹饪理解的大门。我尤其欣赏书中对每道菜背后文化和历史的简要介绍，这让我不仅仅是在学习如何烹饪，更是在了解食物与生活、与文化的联系。例如，书中关于“水煮肉片”的做法，不仅详细指导了如何做出嫩滑的肉片和麻辣鲜香的汤底，还穿插了一些关于川菜起源和风味特点的介绍，让我对这道菜有了更深刻的认识。另外，它在处理一些经典菜肴时，并没有拘泥于传统，而是融入了一些现代的烹饪理念和食材搭配，让老味道焕发出新的活力。我曾经尝试过书中“白斩鸡”的改良做法，加入了少量的香料腌制，使得鸡肉在保持原有鲜嫩的同时，又增添了一丝淡淡的复合香气，这种微小的创新，却带来了显著的风味提升。更难能可贵的是，书中对于一些食材的季节性选择和营养搭配也给予了充分的指导，这对于我这种注重健康饮食的人来说，非常有价值。它就像一本厚重的百科全书，每次翻阅都能有新的发现和收获，让我对家常菜的理解和实践，进入了一个全新的境界。
评分作为一个对烹饪充满热情，并且喜欢钻研各种细节的爱好者，《新编家常菜谱》这本书简直是为我量身定做的。它在我看来，不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何让家常菜变得不平凡”的教科书。我尤其喜欢它对一些看似简单的菜肴，进行细致入微的分解和讲解。比如“宫保鸡丁”，书中不仅给出了详细的食材配比，还特别强调了鸡丁的腌制方式和火候的掌控，让每一颗鸡丁都能做到外酥内嫩，入口即化。还有那个“西红柿鸡蛋面”，看似普通，但书中关于面条的煮制时间，以及西红柿鸡蛋卤的勾芡技巧，都让这碗面条的风味得到了质的飞跃，那种鲜甜浓郁的味道，让人回味无穷。让我印象深刻的是，书中还包含了一些关于不同烹饪工具的选择和使用建议，比如如何选择合适的炒锅，如何保养刀具，这些对于我这样追求极致烹饪体验的人来说，非常有帮助。而且，这本书的排版设计也十分考究，每一个步骤都配有清晰的图片，让我能够准确地把握每一个操作细节。我还会经常参考书中的“宴客菜”部分，每次家里来朋友，都能用书中教的菜肴惊艳到大家，让我非常有成就感。
评分我是一个对美食有着极致追求，同时也非常享受DIY过程的居家男人。在朋友的推荐下，我入手了《新编家常菜谱》，这本书完全颠覆了我之前对家常菜谱的认知，它所带来的不仅仅是烹饪技巧，更是一种生活态度的启迪。我最欣赏的是，它在介绍菜肴时，总是能深入浅出地解释食材的特性以及烹饪过程中化学反应的原理，例如在制作“红烧肉”时，书中详细讲解了糖炒出焦糖色的过程，以及不同酱料的加入顺序对最终风味的影响，这让我不仅仅是照搬步骤，更能理解“为什么”要这么做，从而在实践中融会贯通。而且，书中那些“升级版”的家常菜，比如加入了香茅草的“柠檬蒸鱼”，那种东南亚风情的巧妙融合，让熟悉的鱼肉焕发出了前所未有的清香。还有那个“卤味拼盘”，书中提供的多种香料配比和卤制时间，让我能够根据自己的喜好，调制出独一无二的卤味。更重要的是，这本书的语言风格非常有力量，它鼓励你去尝试，去创新，去享受烹饪过程中带来的乐趣。我尝试了书中的很多菜，每一道都给了我很大的惊喜，它让我的厨房从一个工具房，变成了一个充满艺术气息的创意空间。
评分作为一个从小就喜欢捣鼓厨房，对手里的锅碗瓢盆充满好奇的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正触动我、指导我、激发我烹饪热情的好书。当我拿到《新编家常菜谱》时，我几乎是迫不及待地翻开，期待着那些熟悉又陌生的味道能在我的餐桌上重现。这本书给我的第一印象，是它厚实的质感和纸张的触感，一种踏实、可靠的感觉油然而生，仿佛它里面承载的不仅仅是菜谱，更是无数家庭厨房里温暖的回忆和日复一日的烟火气。翻开首页，我首先被那些精美的菜肴图片所吸引，它们并非那些遥不可及的米其林大餐，而是我们日常生活中最常见、也最能挑动味蕾的家常菜。无论是那道色泽诱人的红烧肉，还是那盘清爽可口的蒜蓉西兰花，抑或是那碗香气四溢的紫菜蛋花汤，都仿佛带着一股熟悉的暖意，唤醒了我内心深处对家的眷恋。我仔细阅读了目录，发现它的分类非常清晰，从凉菜、热菜到汤羹、主食，甚至还有一些甜点和饮品，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面。更让我惊喜的是，它并没有简单地罗列菜名和步骤，而是为每一道菜都配上了详尽的“小贴士”和“变化建议”，这对于我这样喜欢在基础菜肴上做些创新的烹饪爱好者来说，无疑是雪中送炭。我特别留意到其中关于如何处理食材的细节，比如如何让排骨更入味，如何让鱼肉更鲜嫩，如何让蔬菜保持翠绿，这些看似微不足道的细节，却往往是决定一道菜成败的关键。这本书就像一位循循善诱的老师，它不会给你一味的命令，而是引导你理解每一步背后的原理，让你在实践中不断成长。
评分最近在厨房里可以说是“如鱼得水”，这一切都归功于《新编家常菜谱》。这本书简直是我烹饪路上的“指路明灯”。我最看重的是它对食材处理的细致讲解，这在很多其他的菜谱里是很难找到的。比如，书中关于如何处理猪蹄，能够让它在炖煮后口感软糯而不腻，还分享了不同部位的猪蹄适合制作的不同菜肴，让我不再为买回来的猪蹄不知如何处理而发愁。还有那个“干煸豆角”，以前我总觉得家里的味道不够干香，书里一步一步地指导我如何让豆角充分脱水，如何掌握火候，让豆角外皮微皱，内里绵软，那种干香的味道，真的是瞬间把我拉回了童年记忆中的味道。我特别喜欢它里面那些“一招鲜”的烹饪技巧，比如在炒青菜时加入一小撮糖，就能让蔬菜保持翠绿，又或者是用啤酒来炖肉，能让肉质更加酥烂入味。这些看似不起眼的小细节，却能极大地提升菜肴的风味和口感。而且，这本书的分类也做得非常好，无论是想做一道快手的家常小炒，还是想挑战一道需要花费一些时间的硬菜，都能在这里找到合适的灵感。每次打开它，我都感觉自己像是在探索一个巨大的宝藏，总能发现一些新的惊喜，让我的厨房生活充满了乐趣和成就感。
评分我是一个对厨房充满热爱，并且喜欢将传统与创新完美结合的烹饪爱好者。《新编家常菜谱》这本书，可以说是给了我巨大的惊喜和启发。我最看重的是它对食材处理的深入剖析，例如书中在介绍“清蒸鱼”时，详细讲解了如何去除鱼的腥味，如何掌握蒸制的时间和火候，才能让鱼肉达到最鲜嫩、最滑爽的状态，这种对细节的极致追求，是我在其他菜谱中很少见到的。还有那个“土豆炖牛肉”，我一直很喜欢这道菜，但是在家做总是容易把牛肉炖得太柴，而书里提供的炖煮时间和关键调料的加入顺序，让我第一次做出来就得到了“入口即化”的高度评价，那种浓郁的酱汁包裹着酥烂的牛肉，真的是太美味了。让我感到特别高兴的是，书中还包含了一些关于“健康饮食”和“营养搭配”的建议，这让我在享受美食的同时，也能关注到家人的健康。我还会经常参考书中的“周末家庭聚餐”系列，每次都能用书中介绍的菜肴，给家人带来不小的惊喜，让我觉得自己的付出得到了最大的回报。这本书就像一位睿智的导师，它不仅教授我烹饪技巧，更引导我去思考食物的本质，以及如何通过美食来传递爱和温暖。
评分这是我看过的性价比最高的菜谱书。。。。
评分菜谱一本
评分贼好的一本书。
评分我的第一本菜谱
评分比较实用 也很全面 尤其是后面的各种冰品的做法
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有