《川味鹵菜鹵水秘方》內容簡介：菜品的配方在菜肴製作中具有非常重要的作用，厚料的用量決定著菜肴的味。作者係四川烹飪高等專科學校成人教育處培訓中心特聘火鍋、涼鹵專業老師，蘭羽火鍋涼鹵創意工作室創建人。長期從事川味涼鹵、川味火鍋技術的教育、傳授、指導、配方研究、菜品創新工作，指導或傳授的學員布及中國20多個省、市和颱灣、香港地區及韓國等國傢，有著豐富的理論知識和實踐知識。根據多年實踐經驗，《川味鹵菜鹵水秘方》在簡述瞭川味涼鹵製作基本知識後，重點介紹瞭四川傳統涼鹵菜肴、大眾菜品、創新佳肴的配方和製作技術。期望《川味鹵菜鹵水秘方》的齣版能為廣大涼鹵菜肴製作者、熟食店經營者、烹飪愛好者掌握川味涼鹵的基礎知識和製作技術起到有益的參考作用。由於作者水平有限，書中不足之處，懇請讀者批評指正。
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评分最近在研究四川鹵菜。 研究完瞭，理論的東西，哈哈。
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