颱灣肚皮 在線電子書 圖書標籤: 颱灣 美食 飲食 焦桐 文化 飲食文化 三聯書店 隨筆
發表於2024-05-22
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過貓一篇驚現海口瓊菜王美食村。篇目說來源講做法,後麵附上颱灣店傢,感覺是推廣文。。。
評分海澱
評分小格局自有她的美
評分離暴食江湖遠矣
評分吃 就是一種鄉愁。
焦桐,颱灣《飲食》雜誌創辦人,“二魚文化”事業有限公司負責人,颱灣飲食文化協會理事長,颱灣“中央大學”中文係副教授。
1956年生於颱灣高雄市,曾習戲劇,喜詩歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《颱灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十餘種,編有《颱灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任颱灣“年度餐館評鑒”專傢團召集人,曾策劃主持過“隨園晚宴”、“印象主義晚宴”、“文學宴”等多種主題宴會,酷愛美食,認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。
與第一本《颱灣味道》一樣,焦桐繼續通過其飲食散文來錶現颱灣文化的性格,從食物入手探討颱灣庶民文化的曆史與記憶。從路邊攤到餐館,從九層塔到小米酒,颱灣人有著交融外來文化與本土文化的混血肚皮,有著雜糅四海、包羅並蓄的好胃口。
麻油雞、焢肉飯、燒肉粽、小米酒、竹筒飯、清粥小菜……焦桐以四十餘種食物的名稱作為關鍵詞,與讀者分享其背後的文化意涵,講述颱灣的集體記憶,帶領讀者一起通過味蕾來體會颱灣特有的氣息。
“螺王”醬油,它用黑豆為原料,煮熟後放在竹盤上風乾七天,讓自然產生的曲菌完美成熟,再滌去外皮的菌絲,消除霉味。洗滌後的黑豆加鹽放入甕中,封甕,日曝120天以上,當黑豆自然發酵、分解後,取出壓榨,再蒸煮調味,殺菌裝瓶。——「醬油膏」 以上,來自焦桐先生的「台灣味...
評分一直很喜欢写吃的集子,是吃货也看吃书,幸运的是以逯耀东《肚大能容》开始,期间有欧阳应霁《香港味道1、2》承接,今年又欢喜读到《台湾味道》。焦桐文字老到贴心,对食物的谦卑和敬重一呈纸上,而且写得活泼有趣,很开心。如果有机会去台湾游,可以带上此书,按书中详细地址...
評分饕餮是怎样炼成的 (2011年03月25日 第一财经日报) 胡续冬 去年4月的某天,我和妻子从淡水出发沿着淡金公路在台湾北海岸一路玩耍下来,傍晚时分准时到达了传说中的小吃天堂基隆庙口夜市。面对眼前密度空前的小吃摊和花样繁多得让视网膜险些罢工...
評分我承认,真不该在肚子饿的时候看这本书,保持许久的清心寡欲就此破功,连续两个晚上半夜起来吃泡面,日清的那种杯面。说到泡面,连泡面都是台湾人发明的,不得不说台湾人对这个世界的贡献实在是太大了,就泡面这一项,地球人都应该感谢他。除了有古早味的小吃,还有古早的...
評分朋友送的书,大致的翻阅了一下无非就是介绍台湾的当地小吃与这些小吃与笔者的记忆故事。 想起一件事,端午去了一趟菲律宾因为没有经验去吃东西的店子都是攻略里介绍的。可并没攻略你笔者描述的渐渐不忘的感觉。人与人的味觉是有区别的且厨子也会有发挥失常的一天。就我自己来...
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