記憶的隱味

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■作者簡介

高山直美(Naomi Takayama)

1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚,後來成為專職的料理家,目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話,單純卻強而有力,擅長發揮食材最自然的味道,是日本女性心目中最嚮往的料理家之一,許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。另一方面也具有作家的身分。 著有《天天吃飯1~12》、《法國日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯,聊天》等。

■攝影者簡介

齋藤圭吾(Keigo Saitou)

1971年出生於東京。獨立攝影師,作品主要見於雜誌,也從事廣告、CD封面、書籍等的照片攝影。主題和拍攝對象相當廣泛,包括旅行、料理、植物、建築、人物等,作品中保有一貫的攝影眼光和誠實的美感。除了本書以外,跟高山直美合作的作品另有《高山直美的料理》一書。

■譯者簡介

新井一二三

新井一二三 日本東京人,明治大學副教授,中文著作有《獨立,從一個人旅行開始》、《偽東京》、《我這一代東京人》、《東京上流》、《偏愛東京味》、《東京迷上車》(均為大田出版)等。

出版者:時報文化出版企業股份
作者:高山直美
出品人:
页数:142
译者:[日] 新井一二三
出版时间:2010年5月
价格:NT$280
装帧:平装
isbn号码:9789571352022
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 日本 
  • 生活 
  • 饮食 
  • 新井一二三 
  • 吃货味觉 
  • 艺术 
  • 味觉 
  •  
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內容簡介◎聯合推薦

作家/韓良憶

暢銷書《在廚房遇見MASA》作者/MASA

4F COOKING HOME總監/soac

潛藏在體內深處的記憶,是一道道難忘懷的隱味。

隱藏著過往、旅途的回憶,也引出沁入靈魂的味道。

如果記憶有味道,那會是什麼?

梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。

深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。

那是一年裡只有一晚的樂趣。

秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲,

還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合,

成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。

加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝,

卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。

那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

當我們開始用食物的味道來儲存記憶,

久了,每段回憶便有了它獨特的風味。

旅行不再是風景,而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味,

往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。

一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集,

謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。

用內斂的文字寫豪放的味道,牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。

高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意,有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,就像南島的豔陽,直接而熱情。

她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理,因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後,開始以料理家的身分發展,曾參與NHK「今日料理」節目演出,節目內容後來集結成DVD,廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝,負責片中料理設計。此外,她的文字就如同她的料理般,平實卻散發著無比的渲染力,能引發人們心中最隱密的味覺記憶,目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。

本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想,以及舊時的味覺回憶,並同時搭配日本知名攝影師,也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片,重現記憶中最自然的旅途之味,使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。

此外,本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆,韻味獨具的筆觸,為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達,這也是新井的第一本中文譯作。

具体描述

读后感

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友邻寄书给我,邀我写书评,是日本作家高山直美的书——《记忆的隐味》。 日本电影里面,日本人对于食物的虔诚,常常给我留下深刻印象。遇到有食物的画面,日本电影从来不吝啬镜头和时间。一家人,围着桌子添碗白米饭,敲个鸡蛋就能吃得津津有味。或是食堂的套餐,自带的便当,...  

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2016年,有一档很火的亲子厨艺真人秀节目,叫做《妈妈的味道》。在这档节目中,明星子女和母亲一起,完成一道承载亲情与记忆的美食,同时揭秘这道美食背后的真情故事。 在节目里,一道道看似普通的家常菜,却蕴含了母亲和孩子之间浓厚的亲情,熟悉的味道瞬间唤起了久远的记忆,...  

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好吃的食物,难忘的味道,其实往往不是在珍馐盛宴所遇到,它需要我们走入街头巷尾,靠近市井温情,慢慢吃,慢慢体味。这也就是为什么很多人形容自己吃到的最好吃的东西,通常都会用“妈妈的味道”或“家的味道”来表达欣喜。 在《记忆中的隐味》这本书中,日本料理家高山直美以...

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在饮食界,蔡澜和陈晓卿都是深受观众欢迎的美食家。 蔡澜先生很慈悲了。每一个店家给他吃过的东西,他都说好。因为他认为做饮食店起早贪黑很不容易,不能因为自己的一句话坏了店家的生意,砸了人家的饭碗。 蔡澜先生是菩萨心肠,而陈晓卿的做法不同,忠于事实和内心。 在一档评...  

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友邻寄书给我,邀我写书评,是日本作家高山直美的书——《记忆的隐味》。 日本电影里面,日本人对于食物的虔诚,常常给我留下深刻印象。遇到有食物的画面,日本电影从来不吝啬镜头和时间。一家人,围着桌子添碗白米饭,敲个鸡蛋就能吃得津津有味。或是食堂的套餐,自带的便当,...  

用户评价

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我喜欢这样片段的记忆,特别是以饮食作为记忆的楔子,在印度海边过两个月没电没水的浪游日子,每周一次去餐厅吃个鸡蛋三明治成为乐趣,但配餐的夕阳和和海和可以浪费的青春,真是奢侈极了。

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台湾代购~ 书不错 大开本 纸张相当有质感~

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生活之味

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篇幅很短,大致一小时便可阅读完,很喜欢饮食与人文的这种结合,加上作者本身许多对食物拟人化的叙述,这一小时便收获了满满一罐子的温暖小爱心~

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有意迈向饮食散文的人,可以考虑读读看。至少对我又有一种新的领域。

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