咖喱传奇 在线电子书 图书标签: 美食  印度  历史  食物  咖喱  料理  人类学  饮食   

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印度咖喱（不同于马来西亚、泰国）传播史；殖民与饮食：英帝国印度殖民，印度的英国痕迹；英国印度菜；；Biryani；素食——社会阶层；葡萄牙人将辣椒、水果（菠萝）传入印度；摩尔人对伊比利亚饮食的影响；英国东印；recreated by the English：马德拉斯咖喱；印度的英国食物：cold meat cultlets；咖喱与英国人的身份；甘地的饮食；茶叶传播；Indian take-away and invented cuisine，从海员开始；globalization of Indian food；墨西哥印度菜；日本咖喱；

图书馆里极少印度饮食史。

译成这样的译者，是哪来的自信写前言的？编校成这副鬼样子的编辑们，是哪来的自信上六七个人名字的？做出这本书的三辉，是哪来的自信定价49的？

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可别被太多的历史名词和陌生植物吓倒----放弃这本书，你会放弃从一个有趣的侧面了解印度，这个古老、庞杂、甚至是有点混乱（外人看来）的地区（只能说地区，因为在上世纪中以前，它还包括了巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔）。 印度的历史是一个被侵略和混合的过程。人种外貌如是，...  

这本书在手头放了半年多终于提起兴趣读完了。看完的时候，嘴里泛出了奶油的甜腻味道——果然对于某而言，印度式咖喱作为一种日常食品还是口味太重了。而这本书，也不是一本轻松的读物。 一直以为咖喱是指某种加入特定香料炖出的食物，但事实上，咖喱几乎可以代表大部分的印度菜...  

咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...  

咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...  

这本书在手头放了半年多终于提起兴趣读完了。看完的时候，嘴里泛出了奶油的甜腻味道——果然对于某而言，印度式咖喱作为一种日常食品还是口味太重了。而这本书，也不是一本轻松的读物。 一直以为咖喱是指某种加入特定香料炖出的食物，但事实上，咖喱几乎可以代表大部分的印度菜...