咖喱傳奇 在線電子書 圖書標籤: 美食 印度 曆史 食物 咖喱 料理 人類學 飲食
發表於2024-05-19
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內容是好的,但翻譯錯誤太多
評分葡萄牙 中産階級審美易變
評分正好以前讀過,挺有意思的書
評分圖書館裏極少印度飲食史。
評分印度咖喱(不同於馬來西亞、泰國)傳播史;殖民與飲食:英帝國印度殖民,印度的英國痕跡;英國印度菜;;Biryani;素食——社會階層;葡萄牙人將辣椒、水果(菠蘿)傳入印度;摩爾人對伊比利亞飲食的影響;英國東印;recreated by the English:馬德拉斯咖喱;印度的英國食物:cold meat cultlets;咖喱與英國人的身份;甘地的飲食;茶葉傳播;Indian take-away and invented cuisine,從海員開始;globalization of Indian food;墨西哥印度菜;日本咖喱;
作者:
莉齊·剋林漢姆,劍橋大學曆史學博士,劍橋大學耶穌學院研究員,華威大學教員,除在英國從事教學科研工作之外,她也在德國和瑞典兼任教職,還曾是澳大利亞國立大學訪問學者。本書是她完成博士論文之餘寫就的一本作品。
譯者:
邵文實,南京大學文學博士,東南大學中文係副教授。教書研習之餘,以翻譯為樂,筆耕不輟,代錶作有《烏剋蘭拖拉機簡史》《英國民工小像》《流氓的歸來:一部迴憶錄》《日本魅影》等。
本書以咖喱為引綫,講述瞭印度的美食、文化與曆史,幫你從一個有趣的側麵瞭解印度——這個古老、龐雜、有趣,有點混亂,曾遭遇不幸的地方。內容嚴謹,餘味悠長。多少滄桑,盡在平凡的醬料之中。
辛辣的食物在人們食譜中所占的比例呈逐年上升趨勢……
咖喱這種味道濃烈、充滿異域風情的調味品,更是受到全球饕客的追捧。
想知道辛辣為何如此吸引人,不能不去瞭解其曆史。
本書並非嚴肅的學術著作,既可作案頭文牘,又可作飯後消閑。
富含有關咖喱的曆史、傳聞和菜譜。
無論是否喜愛這種醬料,你總能在其中嘗到不少滋味。
也许是因为咖喱,不是像马铃薯和番茄般的食材,它不是由自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以;它也不像是酱油和奶酪这种调味品,是具有地域性的特色独立发展起来的,别的地方即使也发展出了类似的东西,也做不到那么好……咖喱,是印度美食多少年来海纳百川的产物,和...
評分也许是因为咖喱,不是像马铃薯和番茄般的食材,它不是由自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以;它也不像是酱油和奶酪这种调味品,是具有地域性的特色独立发展起来的,别的地方即使也发展出了类似的东西,也做不到那么好……咖喱,是印度美食多少年来海纳百川的产物,和...
評分 評分咖喱是一种没有国籍的食物,它的底料来自印度,烹饪术来自波斯、中亚,最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪,印度餐厅在伦敦遍地开花,但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的;英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜,然而美食评论家讥讽道,这并没有证明...
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