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李化楠,侯漢初撰 ; 熊四智注釋作者

中國商業齣版社

譯者

1984 出版日期

62 頁數

0 價格

中國烹飪古籍叢刊叢書系列

圖書編碼

醒園錄在線電子書圖書標籤: 飲食美食食譜古籍飲食文化吃文化明清

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發表於2024-05-20

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醒園錄在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

江南菜和川菜的完美融閤

評分☆☆☆☆☆

在那看阿

評分☆☆☆☆☆

好像……還是蠻實用的？

評分☆☆☆☆☆

江南菜和川菜的完美融閤

評分☆☆☆☆☆

吾蜀代有纔人齣，漢司馬相如，唐李白，宋蘇軾，明楊慎，都是文驚海內的人物。清代要平均一點，李調元鍾雲舫劉師亮輩，都是極聰明的人物。至於好吃嘴，我總覺得蘇軾比袁枚更具有食聖的資質，因為他會吃會做會說會研究，這是不會做飯的袁枚所不能望其項背的。我想，李調元也是會做飯的。今讀其《醒園錄》，文字不多，分上下兩捲。上捲說的是醬和肉，下捲說的最多是各種糕。醬可以說是一個地方的靈魂，四川獨特的製肉法可以說是一種氣質；四時風物，惟糕最相宜，多佐之以花，磨之以豆，那是一天一天，隨時序而生，然後時間就慢慢過去瞭。有時說懷鄉，一如張翰蒓鱸之思，其實還是想念這本書裏的那些味道。