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莊祖宜作者

貓頭鷹

譯者

2012-3 出版日期

223 頁數

144.00元價格

平裝

叢書系列

9789862620700 圖書編碼

其實，大傢都想做菜在線電子書圖書標籤: 美食莊祖宜廚房裏的人類學傢颱灣飲食文化飲食生活飲食

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發表於2024-05-31

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其實，大傢都想做菜在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

深入淺齣，令人對烹飪產生興趣。

評分☆☆☆☆☆

莊的第二本書，期待~

評分☆☆☆☆☆

與作者第一本一樣，部分章節的內容仍是blog裏收集來的，所以不驚訝這本書裏的內容部分很早就看過。盡管不驚艷於內容，看起來仍是很愉悅的一本書。比較喜歡4、5兩章，內容來自她的blog，看幾次還是很有趣味。對於廚房新手來說，1章的烹調小技寫的淺顯易懂，容易入手。我喜歡作者對食物的態度和其與文化間的關聯思考，認真又寓教於樂。

評分☆☆☆☆☆

·腰封的顔色讓人感覺很山寨。內頁質量當然還是很齣色。 ·與當下一些矯情、言之無物的飲食文章相比，莊祖宜的飲食文章有著一種真實性情在裏麵。

評分☆☆☆☆☆

去年三月買這本書時，“孕育美味”裏說到還是述亞的事，等到簡體版齣來，述海也已經好幾個月大瞭。莊祖宜也將離開中國隨丈迴美。在上海三年時間養育兩個孩子聽起來就是好瞭不起的成就，而她更是上傳很多做菜的視頻，讓大傢學習，也獲得更多人的喜愛和認可。自她在颱灣齣第一本書，作為第一位采訪她的大陸媒體人，一直默默地關注著她到現在。這種看著自己喜歡的作傢一路走過的感覺，真的很不賴。

其實，大傢都想做菜在線電子書著者簡介

莊祖宜

師大英語係畢，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人，鑽研人類學多年，自覺難以突破，又發現菜倒是愈做愈好，於是在2006年放下博士論文，申請進入美國麻州劍橋廚藝學校，學習專業烹飪課程。 2007年隨夫婿履新香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起，並開始經營部落格「廚房裏的人類學傢」，分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞。 2010年再隨夫寓居上海，並生下兒子述海。嶄新的生命曆程激發齣更多豐美的飲食文學篇章。

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其實，大傢都想做菜在線電子書圖書描述

以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料，「該脆的脆，該濃的濃，該燙口的熱呼呼」，豐富瞭食物書寫的範式。 ——蔡珠兒

齣於一股「有如火花引燃油田，奔放流竄不可收拾」的澎湃熱情，莊祖宜從學術殿堂奔嚮廚房，投筆從刀，放棄博士改當廚師，搖身變為「廚房裏的人類學傢」，風靡瞭飲食界和文化圈。這是莊祖宜齣版的第二本書，功力火候更上層樓，書中集結瞭過去三年間，對於買菜、做菜和吃喝飲食的生活記錄，內容包括紮實有料的食譜，孕育、生養兒女的身體領悟，餐飲界軼聞、潮流的報導，以及深刻的觀察與評論。

把專業廚師的想法和技術，用最生活化的語言傳達給所有想做菜的人

遊走東西文化之間、穿梭學院與廚界，作者自許做為廚藝專業人士與一般大眾的橋梁，把廚師們的想法和技術，乃至國際餐飲界的爭議和共識，用最生活化的語言錶達齣來。作者緻力拆解廚藝基本功，特彆著重「那些技術上很關鍵，但一般食譜頂多隨筆帶過的小細節」，並且闡釋原理細說因由，讓讀者不僅知其然，且知其所以然，以後纔能觸類旁通，舉一反三。

掌握基本功，開水變雞湯

做菜最重要的是基本功，隻要原則掌握好，材料和程序不打馬虎眼，最陽春的菜色也可以很吸引人。一旦掌握瞭基本功，下廚的更大的樂趣在於精益求精與繼往開來：已經會做的菜要如何做得更熟練、更精巧、更美觀？已經十拿九穩的技術要如何應用於不熟悉的食材與菜色？

分享，是做菜最大的樂趣！

無論傢常小菜或是滿漢全席，做菜最終都為瞭供人享用，因此最大的快樂就在於「分享」。本書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的極緻分享。

「這就是我理想中的飲食文字，有料、有趣、有味、有人，而且有觀點。正是食物書寫（food writing）的夢幻文體！」——名作傢也是資深廚娘的蔡珠兒如此盛贊本書！

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其實，大傢都想做菜在線電子書讀後感

評分☆☆☆☆☆

这本书是祖宜的第二本书，文笔清新、幽默，让人看了爱不释手。此书不仅有厨房的小秘籍，还有很多人文的情怀。让读者不仅从这本书中学到一些烹饪的小知识，还能感受到饮食的文化，这些都得益于作者的人类学学院背景。作者善于观察，善于总结，让普通饮食爱好者能够通过她的观察...

評分☆☆☆☆☆

#23-2017。第三部分用深入简出的语言介绍了5分钟欧包一书的基础方子。心血来潮试了软包，非常成功。然后去找artisan bread in five minutes 原版书scan ，庄老师总结的非常到位。在考出中式烹调初级和中式面点初级后，我觉得所有的菜谱书，其实对读者是有对常识的要求。所以对...

評分☆☆☆☆☆

庄祖宜从学术殿堂，放弃攻读博士，奔向厨房，在锅碗交响曲中寻找自己的人生定位和幸福生活。我们每个人都有梦想，但不是每个人都有实践梦想的勇气。在前进的路上，有太多的顾虑，也有太多的犹豫。但庄祖宜没有，在认定了自己的目标后，果决地放弃，也勇敢地拿起。这本书有...

評分☆☆☆☆☆

两天时间看完《其实，大家都想做菜》和《茱莉和茱莉娅》，才赫然发现世界上有很多主妇都想成为Julia Child. 《其实，大家都想做菜》的作者庄祖宜跟Julia Child一样是外交官的太太，Julia Child的先生曾先后在中国、法国、德国做过外交使节，庄祖宜的先生也先后在美国驻香港、...

評分☆☆☆☆☆

有一次，我带小不点去参加乐高课程，把她送进教室，我随手翻起了杂志，那个地方的杂志都和孩子与家庭有关，正巧翻到一篇介绍封面人物庄祖宜的文章。看完有点迷她。庄祖宜何许人也，74年台北出生，师大毕业后，在美国攻读人类学博士，写论文期间，突然不钻研了，改上了厨艺学...

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