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劉傢維

一位專業咖啡達人，不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。他除瞭是Barista，還是講師、咖啡設備商，他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。

他徵戰過國內外重要的咖啡相關比賽，其戰績包括：

2006年世界咖啡大師颱灣區選拔賽優勝

2007年世界盃咖啡大師颱灣區選拔賽第六名

2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍

2010年颱灣賽風大賽冠軍，同時代錶颱灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽，榮獲亞軍殊榮……。

推薦者簡介

陳若愚

現為颱北精品商業發展協會理事長。

林東源

現為Gabbe咖啡館負責人；

2006年世界咖啡大師比賽颱灣區選拔賽冠軍；

2007年首位世界咖啡大師比賽颱灣區代錶。

莊宏彰

現為王品集團─曼咖啡研發主廚；

2010年榮獲亞洲盃咖啡大師賽冠軍。

名人推薦

強力推薦

陳若愚　颱北精品商業發展協會理事長

林東源　為Gabbe咖啡館負責人

莊宏彰　現為王品集團─曼咖啡研發主廚

出版者:四塊玉

作者:劉傢維/著

出品人:

頁數:288

译者:

出版時間:2012-9-7

價格:365元

裝幀:平裝

isbn號碼:9789865923099

叢書系列:

圖書標籤:

咖啡
咖啡文化
coffee
飲料
文化
圖冊
管理
方所

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欲成為一位咖啡大師必先利其器，

從小細節開始往專業的Barista邁進

本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，

從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取

到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。

實作部分，除瞭以Step by Step詳盡圖解，介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅，還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣，全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然。

本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經，書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量，到絕佳的奶泡製程與如何倒齣美麗拉花都清楚說明，且附上教學步驟圖；此外，從Espresso延伸齣的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。

一位專業的Barista，熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的，本書也針對此一部分作全麵性的講解，包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述。讓本書成為義式咖啡的百科全書。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

作者以他多年的从业学习经验，围绕Espresso全面系统的讲述，希望能够为学习咖啡过程中的诸多疑问都能够有正确的解释，不被误导。内容包括有： Espresso的冲煮原理，历史文化；咖啡机、磨豆机及其他吧台工具介绍； Espresso冲煮流程规范与技巧；奶泡拉花操作原理及技巧；...

評分☆☆☆☆☆

#作者是谁？作者不重要，一个普通咖啡师都能写出类似的书，就只是经验上的差别。作者的名头也只是为了更好看一点。 #不同人水平当然不一样啊。对于一般非咖啡从业者，基本没有区别。你需要知道的咖啡基础，只要在咖啡店做三个月就能写出来，根本不用老咖啡师。 #你怎么知道...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

當年在老師的帶領下做過的每一款咖啡，到現在還曆曆在目呢，這輩子與咖啡和茶的緣分就這樣結下瞭。

评分☆☆☆☆☆

乍一看內容挺豐富的，但迴頭想想又好像並沒有很多內容，粉餅的厚度，壓餅工具和奶泡都花瞭不少篇幅呢，三星半。@方所2016.4.3

评分☆☆☆☆☆

簡潔易懂

评分☆☆☆☆☆

在咖啡店翻看的，對於門外漢能堅持翻完是因為圖片多！最近在實際中喝咖啡所見所聞，突然在和書裏理論見麵，真是一下子印象深刻。感謝好的店傢和願意分享的咖啡師，作為一名食客，我知道自己喝的都是什麼。有緣就會看到這些我囉囉嗦嗦的文字，知名不具，喜歡這樣的店。我們都有在進步。

评分☆☆☆☆☆

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