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烧好家常菜

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李雯 作者
上海文化出版社
译者
1987-8 出版日期
261 页数
1.75 价格
平装
丛书系列
图书编码

烧好家常菜 在线电子书 图书标签: 美食  烧菜  饮食  生活  菜谱  厨艺  飲食  中国   


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发表于2024-11-25


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烧好家常菜 在线电子书 用户评价

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非常实在、实用,上海模范主妇心得宝典,又不局限于本帮家常,很海派呢。

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大半夜的居然把这本看完了,总之,本厨要重出江湖啦!

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特别迷。总要用高锰酸钾消毒生吃的东西。让我感觉高中化学都白学了。。。

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这本书太美好了。建国后第一本菜谱。作者在wg中因“宣扬大吃大喝”遭到批斗,劫余重新修订出版。文字干净简雅,风致蔼然,令人大流口水的时候更生出许多怀想。

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和“xx500g,xx30g,xx少许”这种菜谱相比,这是本真正有家常温度的菜谱,比如告诉你“烧剩下来的汤,仍可加粉丝与青菜或白菜等烧来吃”,全是一位50年代上海主妇的经验之谈,难得的是这位主妇还颇懂营养学。整本书最牛的一道菜是“茄子”第一条:生吃。

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烧好家常菜 在线电子书 图书描述

本书原名《家常菜》,初版于一九五七年。这是建国以来出版的第一本菜谱,更是第一本家常菜谱。他与许多名为家常菜却仍是属于饭店的烧法不同,完全出于家庭主妇之手……现应读者的要求,由作者作了较多补充和修改以后出版,并改名为《烧好家常菜》。工介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五大类四百多种家常菜的烹制方法,包括各种原料的营养价值和家常处理方法,可以作为家庭主妇和围裙丈夫在烧菜时的良友。

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烧好家常菜 在线电子书 读后感

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个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...

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起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...  

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