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以科學解讀咖啡的祕密

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石脇智廣 作者
積木文化股份有限公司
譯者
2014-5-1 出版日期
176 頁數
NT 300 價格
平裝
叢書系列
9789865865580 圖書編碼

以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 圖書標籤: 咖啡  美食  飲料  烹飪  日本  颱版書  社會  港颱版   


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發表於2024-11-22

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以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 用戶評價

評分

瞭解咖啡的最好讀物之一

評分

不愧為日本人的風格 幾幅配圖把其他書裏長篇纍牘且沒有條理的事情都理清楚瞭

評分

非常推薦的咖啡科普書,擬人插畫角色非常形象,知識的編排也很有條理。

評分

不愧為日本人的風格 幾幅配圖把其他書裏長篇纍牘且沒有條理的事情都理清楚瞭

評分

看完田口護的再看這本感覺一般般誒。不過這也不能拿來比較。入門還不錯哦。

以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 著者簡介

石脇智廣1969年鹿兒島齣生。工學博士。全日本咖啡檢定委員會咖啡鑑定士講師。東京大學工學研究所畢業後,於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟(股)公司(Kansai Allied Coffee Roasters Co., Ltd.)負責各製造過程、品質管理、研究開發。2001年起擔任石光商事(股)研究開發室室長,研究從栽種到萃取的所有咖啡科學。

著有《咖啡鑑定士檢定教本》(閤著)、《咖啡檢定教本》(主筆)(兩書均為全日本咖啡商工組閤聯閤會發行)。把嗜好當工作的前咖啡宅。


以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 著者簡介


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以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 圖書描述

咖啡的香醇美味絕非憑空得來,本書以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!

不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?

用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?

為什麼烘焙豆錶麵會齣油?

有機咖啡比較好喝嗎?

烘焙豆錶麵的皺摺是否會影響味道?

本書是一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。

˙從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!

˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題,讓你茅塞頓開!

˙簡明精確的敘述方式,破解你對咖啡的各種迷惑!

讓專傢告訴你,在咖啡世界裡會碰到的常見問題,為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。

簡明的字句搭配趣味橫生的插圖,解說基礎知識與專業用語,並透過Q&A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。

讓你藉由科學知識,更懂得享受咖啡的香醇美好。

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以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 讀後感

評分

評分

如果说茶道代表的是东方意境文化,那么咖啡代表的无疑就是西方沙龙文化了。一种饮品能上升至人类共通的文化,少说也得有一个世纪的积淀,咖啡就是其中之一。与咖啡相关的故事多不胜数,人们将咖啡视为生活,比如巴克扎克就说过:“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖...  

評分

读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识,直到书中的Q45,我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说,学到冲泡这一步就差不多了,毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡,因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...  

評分

很薄的一本书,但还是分成两次看完的,第一次看了20多页就深感无聊,也可能和看书时的心态有关,第一次遍时总觉着内容太散且没有干货,十多天后才又静下心来看完剩余部分,并且又把第一遍看的部分重读一遍。整体来说没有那么无聊,还是有一些内容,作为一个入门咖啡爱好者的必...  

評分

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