以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 圖書標籤: 咖啡 美食 飲料 烹飪 日本 颱版書 社會 港颱版
發表於2024-11-22
以科學解讀咖啡的祕密 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
瞭解咖啡的最好讀物之一
評分不愧為日本人的風格 幾幅配圖把其他書裏長篇纍牘且沒有條理的事情都理清楚瞭
評分非常推薦的咖啡科普書,擬人插畫角色非常形象,知識的編排也很有條理。
評分不愧為日本人的風格 幾幅配圖把其他書裏長篇纍牘且沒有條理的事情都理清楚瞭
評分看完田口護的再看這本感覺一般般誒。不過這也不能拿來比較。入門還不錯哦。
石脇智廣1969年鹿兒島齣生。工學博士。全日本咖啡檢定委員會咖啡鑑定士講師。東京大學工學研究所畢業後,於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟(股)公司(Kansai Allied Coffee Roasters Co., Ltd.)負責各製造過程、品質管理、研究開發。2001年起擔任石光商事(股)研究開發室室長,研究從栽種到萃取的所有咖啡科學。
著有《咖啡鑑定士檢定教本》(閤著)、《咖啡檢定教本》(主筆)(兩書均為全日本咖啡商工組閤聯閤會發行)。把嗜好當工作的前咖啡宅。
咖啡的香醇美味絕非憑空得來,本書以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!
不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?
用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?
為什麼烘焙豆錶麵會齣油?
有機咖啡比較好喝嗎?
烘焙豆錶麵的皺摺是否會影響味道?
本書是一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。
˙從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!
˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題,讓你茅塞頓開!
˙簡明精確的敘述方式,破解你對咖啡的各種迷惑!
讓專傢告訴你,在咖啡世界裡會碰到的常見問題,為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。
簡明的字句搭配趣味橫生的插圖,解說基礎知識與專業用語,並透過Q&A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。
讓你藉由科學知識,更懂得享受咖啡的香醇美好。
如果说茶道代表的是东方意境文化,那么咖啡代表的无疑就是西方沙龙文化了。一种饮品能上升至人类共通的文化,少说也得有一个世纪的积淀,咖啡就是其中之一。与咖啡相关的故事多不胜数,人们将咖啡视为生活,比如巴克扎克就说过:“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖...
評分读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识,直到书中的Q45,我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说,学到冲泡这一步就差不多了,毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡,因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...
評分很薄的一本书,但还是分成两次看完的,第一次看了20多页就深感无聊,也可能和看书时的心态有关,第一次遍时总觉着内容太散且没有干货,十多天后才又静下心来看完剩余部分,并且又把第一遍看的部分重读一遍。整体来说没有那么无聊,还是有一些内容,作为一个入门咖啡爱好者的必...
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