食话实说2 在线电子书 图书标签: 川菜 美食 老波头 抄袭
发表于2024-12-29
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想读「中国名菜集锦」;想吃邓师傅的菜,据说店搬到HK了?20190108
评分整本书都是东抄西抄拼凑起来的。至于邓华东的手艺...以他的科班出身和自我吹嘘的传承来看,他的味觉系统已经完全失灵了。《川菜平反论》作为沪上餐厅营销水军江湖黑势力的圣经...自然会有水军的特色:抄袭和洗稿。 被水军忽悠了化了人均近千吃了麻婆豆腐压阵私家宴的时髦人的纠结在于……是接受“高档川菜是不辣的”承认自己在水军面前的无知好呢?还是告诉朋友自己上当受骗……最后大部分选择了前一种立场向水军低头。毕竟“无知”和“蠢”比起来,还是“蠢”更丢脸。有一点还是要表扬一下这个邓,经历两次关门大吉后,知道自己牌子塌了,这回再开饭店,不敢姓邓了。
评分邓师傅对于在国内复兴老川菜还是有功劳的。不过老波头的文字绝不是以理服人,太多自以为是的论断,很没道理。若可以写得更客观更平心静气,那么相信有更多人愿意一看。不过传统川菜,我认为最优者还是东京的赵杨,前提是赵师傅愿意帮你做传统宴席哦
评分抄袭狗
评分太难看,这是什么口水话?
老波头,水瓶座,世居上海,虽爱猪油,却心似朗星;虽为“80后”,却信而好古,以美食书《不素心》《一味一世界》以及《食话实说》为各种传统食物平反,述而作,鼓与呼。是多家新旧媒体的美食专栏作家,饮食写作的沪江第1健笔。
走进任意一家川菜馆,翻开菜单,差不多有百分之九十的菜式是雷同的,招牌菜部分千篇一律地写着水煮鱼和馋嘴蛙。但是辣椒菜,在过去的四川饮食文化中,只占相当小的一部分。川菜老菜谱上,大约有三分之二的菜式一点辣椒也不下,这些菜用料之精良,工艺之繁复,不逊其他任何菜系,是真正的川菜灵魂。本书从老菜谱中精选较具代表性的川菜,请正宗的川菜传人一一再现。从凉菜、热菜到点心,共四十余道菜式,用文字记录下来源、做法,正本清源。
邓师傅的店又关门了。。。高德地图查的。 话说这几天刷<<饮食男女>>,李安给朱爸爸的标签是精通川、扬、潮、浙,川菜排第一哦!!! 没有老波头推的电视节目,传统川菜的声音太小了。现在日子过得粗,吃就不讲究了。传统的功夫菜看来真的要没落了。 隔壁日本有汤木...
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