营养学基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学

作者:于珺美

出品人:

页数:139

译者:

出版时间:2008-1

价格:20.00元

装帧:

isbn号码:9787030208903

丛书系列:

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• 营养学
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《食物与健康：现代营养指南》 本书将带您踏上一段探索食物奥秘、理解身体需求的旅程。在快节奏的现代生活中，我们常常忽视了最基本但也最重要的部分——我们所摄入的食物如何影响我们的健康。本书旨在为您提供一套实用、科学且易于理解的营养学知识体系，帮助您做出更明智的食物选择，从而提升整体生活品质。 第一部分：构建营养基石——认识我们所吃的一切 宏量营养素的深度解析： 我们将深入剖析碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素。您将了解到不同类型的碳水化合物（如复杂碳水化合物与简单碳水化合物）对能量供应和血糖控制的影响；蛋白质在体内扮演的角色，包括其作为构建单元、酶和激素的重要性，以及优质蛋白质的来源；以及脂肪的必要性，区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）和反式脂肪，并阐述它们在生理功能和健康风险中的作用。 微量营养素的守护者： 维生素和矿物质虽需求量小，却对维持生命活动至关重要。本书将逐一介绍各类维生素（脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素C、B族维生素）及其在抗氧化、免疫、能量代谢、骨骼健康等方面的关键作用。同时，我们也将深入探讨必需矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾、钠等）的功能，从骨骼和牙齿的构成到神经传导、肌肉收缩、体液平衡，全面展现它们的重要性。 水：生命之源的不可或缺： 水在人体内的角色远不止解渴。本书将详细阐述水对体温调节、营养物质运输、废物排出、关节润滑以及维持细胞正常功能的重要性。我们将指导您如何评估自身的水分需求，并提供科学的饮水建议，帮助您养成健康的饮水习惯。 第二部分：均衡饮食的艺术——设计您的健康餐盘 食物多样化的力量： 强调“彩虹原则”，鼓励您摄入来自不同食物类别的多种颜色和种类的食物，以确保获得全面的营养素。我们将探讨不同食物群（蔬菜、水果、全谷物、蛋白质来源、乳制品或替代品）的营养价值，并为您提供如何有效搭配的建议。 膳食指南的实践应用： 结合最新的膳食指南，本书将提供具体的餐食计划和食物份量参考，帮助您将抽象的营养理论转化为日常饮食中的实际行动。您将学习如何计算食物的热量和宏量营养素构成，并根据个人需求进行调整。 烹饪方式对营养的影响： 了解不同的烹饪方法（如蒸、煮、烤、炒、炸）如何影响食物的营养成分。我们将提供健康烹饪技巧，帮助您在享受美食的同时，最大程度地保留食物的营养价值，并减少有害物质的产生。 第三部分：特殊人群的营养考量——量身定制的健康方案 生命不同阶段的营养需求： 从孕妇、哺乳期妇女的特殊营养需求，到婴幼儿、儿童和青少年生长发育的关键营养素；从中年人的健康维持，到老年人身体机能的调整，本书将针对不同年龄段和生理状态的人群，提供个性化的营养建议。 运动与营养的协同作用： 对于积极参与体育锻炼的人群，我们将探讨运动前、运动中和运动后如何合理补充能量和蛋白质，以优化运动表现、加速身体恢复，并预防运动损伤。 素食与特殊饮食的营养管理： 为选择素食（包括纯素、蛋奶素等）或有其他特殊饮食偏好（如无麸质、低碳水等）的人群，本书将详细指导如何通过科学的食物选择和搭配，来满足其所有必需营养素的需求，避免营养缺乏。 第四部分：常见健康问题与营养对策——用食物守护健康 体重管理与肥胖预防： 深入分析体重超标和肥胖的原因，并提供基于科学证据的饮食和生活方式干预策略，帮助您实现健康减重或维持理想体重。 慢性疾病的营养管理： 针对心血管疾病（如高血压、高胆固醇）、糖尿病、骨质疏松症等常见慢性疾病，本书将阐述其与饮食的密切关系，并提供具有预防和辅助治疗作用的营养建议。 消化系统健康与肠道菌群： 探讨膳食纤维、益生菌和益生元在维持肠道健康中的作用，并提供改善消化不良、便秘等常见问题的饮食方案。 提升免疫力与抗衰老： 介绍富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物，以及它们在增强身体免疫力、延缓衰老过程中的积极作用。 第五部分：营养误区辨析与科学素养提升——做一个聪明的食物消费者 揭示流行营养神话： 针对市场上充斥的各种未经证实的健康说法和减肥产品，本书将运用科学的视角进行辨析，帮助您识别虚假信息，避免盲目跟风。 阅读食品标签的艺术： 教您如何准确理解食品包装上的营养成分表和配料表，从而做出更符合健康需求的购买选择。 可持续的饮食习惯： 探讨食物选择与环境之间的关系，鼓励您采纳更环保、更可持续的饮食方式，为地球的未来贡献力量。 《食物与健康：现代营养指南》不仅仅是一本书，更是您通往更健康、更有活力生活的钥匙。通过本书，您将获得独立思考和科学实践的能力，成为自己健康的主人。

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这本书真的是我近年来读到的关于健康类书籍中，最让我印象深刻的一本！它没有像很多文章一样，夸大某种食物的神奇功效，或者制造焦虑，而是用一种非常平和、科学的态度，来探讨营养学。它开篇就强调了“证据说话”，引用的都是权威的研究和数据，让我对书中的内容充满了信任感。我尤其喜欢它探讨“能量平衡”的部分，它不仅仅是讲“少吃多动”这么简单，而是深入剖析了能量摄入和消耗的生理机制，以及影响这些机制的各种因素，比如基础代谢率、运动消耗、食物热效应等等。这让我明白，减肥不仅仅是数字游戏，而是涉及到一个复杂的生理系统。它还讲到了“营养密度”的概念，让我明白了为什么有些人吃得不多，但营养却很充足，而有些人虽然吃了很多，却依然缺乏某些营养素。这本书让我学会了如何去“看懂”食物的营养成分表，如何去评估一种食物的营养价值，这对我以后购物和选择食物非常有帮助。它还提到了“可持续的健康饮食”，鼓励大家建立长期的健康生活习惯，而不是追求短期的“奇迹”。

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这本书的结构安排得非常有逻辑性，从最基础的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）讲起，然后逐渐深入到微量营养素（维生素、矿物质），再到水、膳食纤维，最后还会讨论到一些特殊的营养需求，比如孕妇、运动员等等。它的讲解方式不是孤立地介绍每一个营养素，而是将它们的功能、来源、吸收利用以及相互之间的关系都阐述得非常清楚。比如说，讲到维生素D的时候，它会同时解释钙的吸收，让你明白为什么两者常常被一起提及。而且，这本书在讲解每个营养素的时候，都会结合一些典型的食物例子，让你知道哪些食物富含某种营养素，怎么吃才能更好地获取。我特别欣赏它在解释一些复杂概念时的严谨性，但又不会让普通读者感到难以理解。它会先给你一个整体的框架，然后一步步地去填充细节，让你能够逐步建立起对营养学的系统认识。读完之后，我感觉自己就像是构建了一个营养学的知识体系，对于很多关于食物和健康的问题，都有了更清晰的思路和判断依据。这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种科学的思维方式。

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《营养学基础》这本书，我感觉更像是一本“自我健康管理的指南”。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是教会你“为什么吃”以及“如何吃才能更好地管理自己的身体”。它对一些常见的健康问题，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，都从营养学的角度进行了深入浅出的分析，并且提出了相应的饮食建议。我之前对这些疾病的认知非常模糊，读完之后，才了解到它们和日常饮食有着千丝万缕的联系。这本书还很强调“倾听身体的声音”，告诉我们每个人的身体状况都在不断变化，需要根据自己的感受来调整饮食。它让我意识到，营养学不是一成不变的铁律，而是一个动态调整的过程。我特别喜欢它关于“食物的加工与营养损失”的章节，让我对市面上很多加工食品的真实面目有了更清晰的认识。它鼓励大家多选择天然、新鲜的食材，尽量减少不必要的添加剂摄入。总之，这本书给了我一种 empowerment 的感觉，让我觉得自己有能力去掌控自己的健康，做出更明智的饮食选择。

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哇，我最近入手了一本叫做《营养学基础》的书，本来以为会是很枯燥的理论堆积，结果完全出乎我的意料！这本书的开头就让我眼前一亮，它没有上来就讲一大堆复杂的化学公式或者听不懂的生理过程，而是用一种非常生动有趣的方式，把营养素是如何影响我们日常生活的方方面面都给串联起来了。比如说，它会从早餐的一杯牛奶，一碗燕麦片开始，慢慢引申到蛋白质、碳水化合物、脂肪这些基本概念，而且解释得特别清楚，还配了不少插画，让我一下子就明白了这些营养素在身体里到底扮演着什么角色。我之前总是觉得吃饱就行，根本没想过不同的食物组合会带来这么大的区别。读了这本书，我才意识到，原来我平时随手抓起的食物，都在悄悄地影响我的精力、我的睡眠，甚至我的情绪。它还讲到了一些常见的营养误区，比如“低脂=健康”之类的，用科学的证据来纠正我之前的一些错误认知，感觉像是被“点醒”了一样。我特别喜欢它后面讲到膳食纤维的部分，我以前总觉得那是可有可无的东西，看完之后才知道它对肠道健康有多么重要，而且还可以帮助控制血糖和体重，简直是身体的“清道夫”。总而言之，这本书给了我一个全新的视角来看待食物，也让我对自己的饮食习惯有了更深的思考。

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不得不说，《营养学基础》这本书真的太实用，太接地气了！它不像我之前看过的那些营养学书籍，上来就是各种专业术语，看得我头晕眼花。这本书的语言风格非常亲切，就像是身边一位懂行的朋友在循循善诱地教你一样。它不仅仅是讲理论，更重要的是把理论转化成我们日常生活中可以立刻实践的知识。比如，它会详细分析不同年龄段人群的营养需求，从婴幼儿到老年人，每个阶段都有特别的侧重点，让我感觉这本书真的考虑到了所有人的健康。我印象最深的是关于“均衡饮食”的章节，它用非常形象的比喻，比如把身体比作一台精密的机器，各种营养素就是不同的燃料和润滑剂，缺一不可。它还给了很多具体的食物选择建议，比如如何搭配蔬菜水果，如何选择优质蛋白质，还有关于油脂的“好坏之分”，这些信息都非常具体，我看完之后，立刻就能对照着自己的冰箱和餐桌，进行调整。这本书还特别强调了“个性化营养”，告诉我们每个人的身体状况不同，需要量身定制的饮食方案，这一点我觉得非常棒，避免了“一刀切”的误区。总之，这本书让我感觉营养学不再是遥不可及的科学，而是触手可及的生活技能。

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再读一本差不多的，不过豆瓣没收录。

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应付考试而已

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再读一本差不多的，不过豆瓣没收录。

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