細說川菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
鬍廉泉，一九四三年十月齣生，從事餐飲行業工作四十餘年，曾被聘任為四川省烹飪協會顧問、國傢職業技能鑒定（中式烹飪）高級考評員及電視係列片《中國川菜：》學術顧問，榮獲全國及商業部、四川省等多項奬勵。其個人及與人閤編的烹飪圖書《大眾川菜》、《傢庭川菜》、《川菜烹飪事典》等多次再版。其中《大眾川菜》自一九七九年齣版至今，已連續印刷百萬餘冊，並榮獲全國優秀暢銷書奬。
- 川菜
- 美食
- 飲食
- 烹飪
- 飲食文化
- 文化
- 食譜
- 中國
《細說川菜》是作者鬍廉泉先生四十年來教學和實踐的集大成之作。川菜不等於麻辣，但是川菜又離不瞭麻辣。如果川菜真的沒有瞭麻辣，川菜也就沒有瞭那種最富特色、最具風味的味型。一樣的辣椒在四川人手裏，就能玩齣不少的花樣來，玩味川菜就是玩川菜的味，就是玩辣椒，玩就是研究，玩就是體味，在玩中求變化，在玩中求發展。
具體描述
讀後感
作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹...
評分书里面是有及少数俗语或业内术语，但基本上不会影响阅读， 不懂四川话也不会有任何障碍。 真的有障碍在於是否有做 菜的行动力。 胡老先生是川菜界的大老，与雄四智教授都 属於实力派人物。 只要对川菜有热勤，对於厨艺有点基础， 看此书都会有功力大增的感觉。
評分作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹...
評分看了好几遍，里面提到的一些做菜细节非常到位，也是胡老先生毕生的经验之谈，可惜这样的好书太少了，谁能再推荐几本啊 很多散文类的美食书看多了蛋疼，美食不是靠描述和想象的，美食要亲自动手做，或者品尝，才能深得其中奥妙 不管是专业厨师还是爱好者，都应该看看胡老的这两...
評分美中不足：不懂四川话的基本看不太明白，懂四川话的看得酣畅淋漓。 （幸好我会） 是我看到目前的第一本把 怎么做、为什么这么做、其他做法会如何、还有类似手法都讲到的书。 很多基本的概念，都被讲透了，忘不了。
用戶評價
書市淘的 還行
评分非常好
评分透徹！過癮！必讀！
评分#寫得很用心 很仔細 學習瞭
评分川菜的24種味型。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有