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細說川菜

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鬍廉泉 作者
四川科學技術齣版社
譯者
2008-6 出版日期
184 頁數
22.00元 價格
平裝
叢書系列
9787536464995 圖書編碼

細說川菜 在線電子書 圖書標籤: 川菜  美食  飲食  烹飪  飲食文化  文化  食譜  中國   


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發表於2024-12-23

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細說川菜 在線電子書 用戶評價

評分

非常好

評分

cooking

評分

超級喜歡,但我還是不會做。。

評分

透徹!過癮!必讀!

評分

徐匯區圖書館藉。好看,蠻喜歡的。也不厚,考慮找個地方復印一本存著。#小鬆鼠藏小鬆果

細說川菜 在線電子書 著者簡介

鬍廉泉,一九四三年十月齣生,從事餐飲行業工作四十餘年,曾被聘任為四川省烹飪協會顧問、國傢職業技能鑒定(中式烹飪)高級考評員及電視係列片《中國川菜:》學術顧問,榮獲全國及商業部、四川省等多項奬勵。其個人及與人閤編的烹飪圖書《大眾川菜》、《傢庭川菜》、《川菜烹飪事典》等多次再版。其中《大眾川菜》自一九七九年齣版至今,已連續印刷百萬餘冊,並榮獲全國優秀暢銷書奬。


細說川菜 在線電子書 著者簡介


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細說川菜 在線電子書 圖書描述

《細說川菜》是作者鬍廉泉先生四十年來教學和實踐的集大成之作。川菜不等於麻辣,但是川菜又離不瞭麻辣。如果川菜真的沒有瞭麻辣,川菜也就沒有瞭那種最富特色、最具風味的味型。一樣的辣椒在四川人手裏,就能玩齣不少的花樣來,玩味川菜就是玩川菜的味,就是玩辣椒,玩就是研究,玩就是體味,在玩中求變化,在玩中求發展。

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細說川菜 在線電子書 讀後感

評分

看了好几遍,里面提到的一些做菜细节非常到位,也是胡老先生毕生的经验之谈,可惜这样的好书太少了,谁能再推荐几本啊 很多散文类的美食书看多了蛋疼,美食不是靠描述和想象的,美食要亲自动手做,或者品尝,才能深得其中奥妙 不管是专业厨师还是爱好者,都应该看看胡老的这两...  

評分

书里面是有及少数俗语或业内术语,但基本上不会影响阅读, 不懂四川话也不会有任何障碍。 真的有障碍在於是否有做 菜的行动力。 胡老先生是川菜界的大老,与雄四智教授都 属於实力派人物。 只要对川菜有热勤,对於厨艺有点基础, 看此书都会有功力大增的感觉。  

評分

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評分

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