Ph10: Patisserie Pierre Hermé pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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- Patisserie, Pierre Hermé, French Pastry, Dessert Recipes, Baking, Cake, Pastries, Confectionery, Gourmet, Artisanal
具体描述
為PH最新出版品，收錄十年來PH所有重要的甜點創作，是新式甜點的最佳參考書目。本書共分十章、厚575頁，內容為法文，收錄300個食譜及200幀照片。這是PH首次將他所有系列作品呈現讀者眼前。從塔類蛋糕、巧克力、盤子裡的甜點、小蛋糕、冰淇淋到杏仁小圓餅等各類糕點，都詳細明確記錄他的經驗。本書內容有如一本PH對甜點的詮釋與心路歷程，仔細閱讀可細細體會他大膽的原創設計、洗鍊的製作技巧及對甜點的精確直覺，及有如科學般嚴謹且追逐完美的敬業精神，是甜點迷及專業甜點師不可或缺的工具書。
作者简介
Pierre Hermé小時就整日与甜點为伍，在父親身边观察学习，小小心靈就已深刻体会视觉、嗅觉及味觉能帶給人类極其微妙的感官刺激。他的父親引領他進入烘培世界，使他得以窺見烘培世界的巧妙及趣味，燃起他积极投入的欲念。14岁起，PH接受Gaston Lentre指導，十年間，學得甜點業所需的技術、严谨认真的工作態度、安排与组织工作方法及追求品质的信念。他发現在Lentre眼裡，甜點不仅是一個行業，更是一門艺术。他深受Lentre的影響，對甜點業從投入变为热爱，就此毫無怨悔地一头栽进甜點世界中。
1986年，24歲的PH，進入Fauchon工作。他大膽創新的理念，像深水炸彈一樣，震醒沉睡已久的老店。十一年間，他帶領35人的團隊，用新穎先進的觀念逐漸改造Fauchon沉重的傳統形象，使Fauchon脫胎換骨，成為新式甜點的旗杆指標。他採用高級時裝秀展的方式，固定每年推出新產品兩次。這種師取流行時尚的行銷手法，為甜點界創舉，每每吸引眾多時尚美食媒體及鎂光燈的聚焦報導。PH從幕後步出伸展舞台，聲名扶搖直上。离开Fauchon後，PH遠赴東瀛，1998年於東京Hotel New Otani設立甜點店，獲得空前成功。2002年回到巴黎，以PH名字在聖許畢斯教堂旁的高級地段設店，並延續Fauchon時期一年兩次的甜點秀作法，行銷他的理念與創意。
目录信息
读后感
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用户评价
《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“体验”的指南。我通常喜欢在尝试制作一道甜点时，能够融入一种“仪式感”，让整个过程变得更加有意义。 Pierre Hermé 的甜点，在我看来，本身就带着一种高级的仪式感，从挑选食材，到每一个步骤的精确执行，都仿佛是一种对味蕾的虔诚献礼。 我希望这本书能够引导我，不仅仅是机械地跟着步骤操作，而是能够理解每一个步骤背后的“道理”。 例如，为什么需要将黄油打发到这种程度，为什么烘烤的温度和时间需要如此精确，这些细节的背后，一定蕴含着 Pierre 师傅多年积累的经验和智慧。 我期待在这本书中找到那些能够帮助我提升“烘焙直觉”的内容，让我能够根据实际情况，做出更明智的调整。 我相信，好的食谱，不仅仅是提供答案，更重要的是激发我去思考，去感受。
评分《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》这本书，在我手中仿佛变成了一本充满魔法的藏宝图。我一直以来都痴迷于烘焙中的“创新”与“突破”精神，尤其是在传承经典的基础上进行改良和再创造。 Pierre Hermé 的名字，在我看来，就代表着这种精神的化身。 我对他在传统法式甜点中融入的现代元素和个人风格感到着迷。 我希望这本书能够详细地介绍他那些“颠覆性”的创作理念，例如，他如何突破了传统口味的界限，将那些看似不搭的食材巧妙地结合在一起，创造出令人惊喜的火花。 我特别想了解他对“味觉实验”的态度，他是否愿意冒险尝试新的组合，从而挑战人们对甜点的固有认知。 我相信，真正的创新，源于对过往的深刻理解，也源于对未来的大胆想象。 我希望这本书能够让我窥探到 Pierre Hermé 创作过程中那种“敢为天下先”的勇气和智慧，让我能够从中汲取力量，在自己的烘焙尝试中，也敢于迈出那一步，去探索未知。
评分刚拿到这本《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》，我整个人就像被施了魔法一样，迫不及待地翻开。书本本身的质感就非常讨喜，沉甸甸的，封面设计简洁却又不失高雅，一眼就能感受到它背后蕴含的法式精致。我通常是一个对烘焙理论和基础知识非常重视的人，虽然我并非专业厨师，但一直以来我都喜欢钻研烘焙的每一个细节，从面粉的种类、酵母的活性，到糖分的比例、黄油的融化点，每一个细微之处都牵动着我的好奇心。这本书给我的第一印象就是，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“品味”和“艺术”的指南。 Pierre Hermé 的名字本身就代表着一种极致的追求，而这本书显然是将这种追求毫无保留地展现在了读者面前。我最期待的是，它能否让我窥探到那些令人惊艳的甜点背后，隐藏着怎样的巧思和技艺。我喜欢那种能够启发我思考，让我能够举一反三的图书，而不是简单地将步骤一一列出。我希望这本书能让我理解“为什么”，而不仅仅是“怎么做”。我更希望它能在我尝试制作的过程中，给我带来一种探索的乐趣，一种对原料的更深层次的理解，以及一种对烘焙的热爱能够得到升华。
评分《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》这本书，在我手中，仿佛是一本关于“味道的交响乐”的乐谱。我一直认为，最动人的甜点，是那些能够将各种味道巧妙地融合，形成和谐统一的整体。 Pierre Hermé 在味道的搭配上，总是充满着令人惊喜的创意，他敢于尝试那些看似不搭的组合，却总能创造出令人回味无穷的美味。 我希望这本书能够深入地解析他那些“味觉方程式”，让我能够理解，为什么某些水果会与某些香料产生奇妙的碰撞，为什么某些奶油会与某些巧克力形成完美的融合。 我对书中关于“平衡感”的讨论特别感兴趣。 例如，如何在高糖度的甜点中加入一丝酸味，或者如何在浓郁的风味中增添一丝清爽的元素，这种对味道的精准把控，是 Pierre 师傅独步烘焙界的关键。 我期待在这本书中，找到那些能够让我对“味道”有更深层次的理解，并能启发我进行更多创意搭配的宝贵经验。
评分翻开《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》，我脑海中立刻浮现出那些在 Pierre Hermé 店里，那些陈列得如同艺术品般的甜点。我一直对法式甜点中那份“不失严谨的随性”感到着迷，而 Pierre Hermé 的作品正是这种风格的代表。 我希望这本书能够让我领略到那种“大师级”的制作手法，并非高高在上，而是充满着一种对细节的极致追求，同时又带有一种游刃有余的自信。 我对书中关于“基础技巧”的讲解非常期待，例如，如何才能做出完美酥脆的挞皮，如何才能制作出口感绵密细腻的慕斯，这些看似简单的技巧，往往是决定甜点成败的关键。 我希望这本书能够将这些核心技巧，以一种清晰易懂的方式呈现出来，让我能够将它们融会贯通，并运用到我自己的烘焙实践中。 我相信，掌握了这些基础，我才能更好地去探索和创造。
评分手捧《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》，我脑海中涌现的是那些在 Pierre Hermé 的甜点中，所能感受到的那份“法式生活的精致”。我一直认为，烘焙不仅仅是一种技能，更是一种对生活的热爱和对品质的追求。 Pierre Hermé 的甜点，总能带给我一种愉悦和放松的感觉，仿佛置身于一个充满阳光和香气的世界。 我希望这本书能够传递给我那种“法式生活方式”的精髓，让我能够从中感受到对细节的关注，对美好的向往，以及对生活的热情。 我对书中关于“情感连接”的讨论特别感兴趣。 例如，他如何通过一道甜点，来表达一种情绪，或者唤起一段回忆。 我相信，最能打动人心的甜点，一定是带着真挚情感的作品。 我期待在这本书中，找到那些能够让我将这份“情感”融入我的烘焙创作中，让我的甜点不仅仅是味道上的美妙，更是能够触动人心，带来温暖和喜悦。
评分拿到《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》，我的脑海中立刻浮现出那些在巴黎街头，香气四溢的面包房和甜品店的画面。我一直对法式烘焙的精髓所在充满好奇，而 Pierre Hermé 无疑是其中的佼佼者。 我相信，真正的法式甜点，不仅仅是糖和黄油的堆砌，更是一种对食材的尊重，一种对技艺的执着，以及一种对生活的热爱。 我希望这本书能够传递给我一种“巴黎味道”的精髓，让我能够在家中也感受到那种精致、优雅，却又不失温暖的氛围。 我对书中关于“季节性食材”的运用特别感兴趣。 我认为，最美味的甜点，一定是顺应时令，选用最新鲜、最当季的食材。 我希望这本书能够分享 Pierre 师傅是如何根据不同季节的食材，创作出独具特色的甜点的。 这种“在地”的思维方式，对于我理解烘焙的本质非常有帮助。 我期待在这本书中找到能够启发我，让我能够将季节的韵味融入我的烘焙创作中的宝贵经验。
评分我拿到《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》这本书，第一时间想到的就是那些令人眼花缭乱的甜点陈列，它们不仅仅是食物，更是一种视觉的盛宴。我一直认为，好的烘焙作品，能够同时满足视觉和味蕾的双重享受。 Pierre Hermé 在甜点上的“艺术感”总是让我惊叹，他对于色彩、形状、质地的运用，都达到了炉火纯青的境界。 我希望这本书能够深入地解析这些视觉上的美学原理，让我明白，为什么某些组合能够如此和谐，为什么某些色彩能够如此诱人。 我对书中关于“质地对比”的讨论特别感兴趣。 例如，酥脆的饼干搭配柔软的慕斯，或者光滑的淋面与颗粒感的装饰，这种多重质感的碰撞，往往能带来意想不到的惊喜。 我期待这本书能够教会我如何运用不同的烘焙技巧，创造出丰富的质地层次，让我的甜点不仅仅是味道上的美味，更是触感上的愉悦。
评分我对《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》最深的期待，是它能否为我打开一扇通往“感官盛宴”的大门。我深信，优秀的烘焙作品，能够同时调动视觉、嗅觉、味觉，甚至是触觉。 从外观上的精致，到烘烤过程中弥漫的香气，再到入口那一刻的细腻口感，每一个环节都至关重要。 我一直对 Pierre Hermé 那些色彩鲜艳、造型别致的甜点印象深刻，他对于色彩的运用，总是那么大胆而又协调，仿佛每一款甜点都是一件精心雕琢的艺术品。 我希望这本书能够详细地解析这些视觉上的冲击力是如何通过精确的配方和技巧来实现的。 例如，他对水果风味的处理，是如何做到既能保留水果的天然清香，又能与其他元素完美融合，形成独具匠心的层次感。 我特别关注那些关于“风味搭配”的讨论，我喜欢探究为什么某种香料会与某种水果产生奇妙的化学反应，或者为什么某种质地的酥皮能够与某种细腻的奶油馅料相得益彰。 这本书能否让我更深刻地理解这种“风味密码”，是我非常看重的。
评分翻阅《Ph10: Patisserie Pierre Hermé》的过程，就像是在进行一场穿越时空的味蕾旅行。我一直认为，最动人的烘焙作品，不仅仅是味道上的完美，更在于它所能唤起的情感和回忆。 Pierre Hermé 的甜点，在我看来，总是带着一种故事感，一种能触动内心深处柔软的情怀。 我尤其对那些经典法式甜点，如马卡龙、歌剧院蛋糕、闪电泡芙等，如何被赋予新的生命力感到好奇。 我希望这本书能够深入挖掘这些经典背后的演变和创新，不仅仅是提供配方，更重要的是分享 Pierre Hermé 在这些经典之作上所做的独特诠释和突破。 我喜欢那种能够让我联想到特定场景、特定情绪的食谱，例如，当我看到书中关于某个柠檬挞的介绍，我希望能联想到阳光明媚的午后，坐在咖啡馆里，微风拂过脸颊的那种惬意。 这种“意境”的营造，在我看来，是区分一本普通食谱和一本杰出烘焙书籍的关键所在。 我非常期待在这本书中找到更多这样的“灵感触点”，让我的烘焙之旅不仅仅是动手操作，更是一场心灵的体验。
评分检验耐操性的一本书【反正我不耐操，读完我就累死了
评分买的德语版......每一篇菜谱都很长，操作起来很麻烦，心情好，就花大半天时间来一发！
评分检验耐操性的一本书【反正我不耐操，读完我就累死了
评分我就看看- -里面的东西不是大块儿时间和大冰箱真特么很难做出来......
评分检验耐操性的一本书【反正我不耐操，读完我就累死了
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